Nepalese restaurants zijn in Nederland een zeldzaamheid en de kop van Noord-Holland wordt aldus verrijkt met DEURALI ALKMAAR. ,,Zeker voor de lunch, maar ook met de diners gaan we ons voor minimaal 50 procent richten op Nepalese gerechten,” aldus het duo. ,,Wij vinden de Nepalese keuken zelf smaakvoller en de gerechten zijn eigenlijk ook wat gezonder dan de Indiase keuken. Het past in de huidige tijd ook heel goed om vetvrij eten aan te bieden.”

Het is een ambitieuze keuze, gemaakt met het hart. De achterliggende familiegeschiedenis maakt duidelijk waarom. Ghimire: ,,Wij voelen ons Nepalees, daar hebben wij bijna 20 jaar gewoond. Ik kom oorspronkelijk uit Bhutan, maar mijn familie is dat land ontvlucht door de burgeroorlog in de jaren 90. In 2010 zijn wij naar Nederland gekomen, omdat onze positie in Nepal uitzichtloos werd. Wij waren documentloos en konden ook niet terugkeren. Er zijn toen tienduizenden Bhutanezen naar USA gegaan en 350 naar Nederland. Wij zijn daar dankbaar voor en hebben ons sindsdien gestort op de horeca. Wij willen ook in Alkmaar authentiek eten aanbieden, daarom werken wij met koks die recent rechtstreeks uit Nepal zijn overgekomen.”