De Saffraan in Amersfoort

Vandaag gegeten bij Saffraan in Amersfoort echt ware smaaksensatie.
Mooie gerechten opgemaakt, overal zit een verhaal bij/achter, echt heel knap gedaan.
Wij hebben genoten van iedere gang,
De prijsklasse is hoog maar serieus een en al verwennerij.
Wij komen graag een keer terug.

Gisteren gegeten bij de Saffraan. Een reservering gemaakt via Heerlijk.nl. Dat was een aanbieding voor een 7 gangen menu en 3 amuses voor €55. Alleen dit was geen aanbieding, Je krijgt een ander menu, helaas. Service vonden wij niet goed. Kaasplankje kwam voor het dessert. Het dessert kregen we tegelijk met de koffie, dat was snel door eten.
Vorig jaar rond deze tijd ook gegeten bij de Saffraan, het menu was nu ongeveer hetzelfde.
Alle gangen kwamen heel snel na elkaar.
Kortom bij de Saffraan niet gaan eten met een kortingsbon. Je krijgt geen korting, maar een ander menu.
Wat we hebben gegeten was heerlijk, ondanks dat toch een beetje teleurgesteld naar huis.

Ik had via Groupon gereserveerd voor 26 december. Keurig de bevestiging ontvangen maar de volgende dag een mail van het restaurant. Die dag was helaas niet mogelijk; een foutje in de communicatie met Groupon. Geen uitleg waarom het niet mogelijk was, geen andere voorgestelde datum met de kerst, geen tegemoetkoming voor een andere dag en ik moest het zelf maar met Groupon regelen. Dit noem ik niet gastvrij!

Inmiddels tijdje terug alweer op het dek-terras van deze prachtige Klipper een onvergetelijke lunch mogen genieten, culinair gewoon meer dan geweldig goed, vandaar ook mijn/onze likes hieronder..
Het was een met enige 'mazzel' zonovergoten heerlijke belevenis, smikkelen en smullen..
Ja, louter de smaakpupillen puur-prikkelende mini-sensatietjes per gang/amuse..
En uitstekende begeleidende wijntjes (en die werden soms per gang ook nog 'ns lekker bijgevuld..)
Wat een plezierige service en (mede met dank aan Groupon) dus niks mis met Prijs/kwaliteit, haha..
Wij komen hopenlijk, vast en zeker, heel erg graag en met alle plezier nog eens terug..
(Waarschijnlijk zo ergens rondom het ook al zo grandiose Amersfoort-Jazz-Festival)
Geesje en Grru..

Wat een verwennerij, elk gerecht bevatte een explosie van smaken, vriendelijke en vlotte bediening, we hebben een fantastische en onvergetelijke avond gehad. Mooie locatie, kortom een aanrader.

Bediening en Keukenbrigade: terug met die ster. Jullie verdienen hem dubbel en dwars.

Niet verwacht zo'n sfeer aan te treffen op een schip! Alles zeer fijn op elkaar afgestemd, keuken, eten, bediening en wijnen!

Saffraan stond nog op onze verlanglijst en een Groupon aanbieding trok ons over de streep. Het is vanaf Tilburg wel een stuk rijden maar goed te doen. Parkeren kan in de parkeergarage, en voor de liefhebbers zijn er ook volop gratis plaatsen aan de andere kant van het water. Aan de waterkant liggen volop boten en het is even zoeken naar de juiste. De klipper ligt, makkelijk gezegd, het dichtst bij de oude stadspoort “De koppelpoort” .
Je loopt over een loopbrug naar de ingang en dan het trapje af naar het “ruim”. Je komt uit bij de kleine bar met uitzicht in de keuken. Links is een kleine zaal en rechts is de grotere zaal waar een tafel voor ons gereserveerd was. De inrichting is onlangs aangepakt, een moderne sfeervolle stijl. Langs de muren zijn op verschillende plaatsen gecapitonneerde banken met hieraan kleine vierkante tafels, in de ruimte staan een aantal ronde tafels met hieraan moderne kuipstoelen die goed zitten. De patrijspoorten zitten boven ooghoogte en laten slechts beperkt licht binnen waardoor ze aangewezen zijn op kunstlicht. De tafels zijn keurig met spots uitgelicht en er is verder indirect licht van onder af langs de muren, mooi. Tafels zijn niet ingedekt, wel kregen we een linnen servet. Het boot gevoel krijg je overigens niet omdat de boot erg goed gestabiliseerd is.

Als aperitief een witte wijn uit Italië de Norico die bij het assortiment krokantjes een bittertje in de afdronk kreeg maar verder goed beviel. De eerste amuse was een “groentesoep” die op een kunststof blokje werd uitgeserveerd. Een “droge” soep die de smaak van groentesoep benaderde, leuk.
Gevolgd door een amuse trio, hoorntje met piccalilly, krokant cilindertje gevuld met crème van sjalot en een blokje rode biet met krokant jasje. Goede smaken en mooie textuur.

De eerste begeleider is een Nederlandse, de Rivaner+ 2013 van de Kleine Schorre met bloemig aroma en mooie zuren. Ernaast, op een mooi groen bord, een compacte presentatie van noordzeekrabsalade met erop avocado crème, fijne stukjes aardappel krokant, tomaat bereiding en haringkuit, ernaast een transparante tomatengel. Hele verfijnde smaken die keurig in balans waren en waarbij de wijn naadloos aansloot.

Ook de tweede begeleider kwam uit Nederland, de LingeWit “cuvée '13” , strak en slank met mooie zuren. Uit de keuken tonijn met Thaise specerijen. Voor ons beide de topper van de middag. Dungesneden plakken tonijn, opgevouwen tot kussentjes met erop koriander, gember en krokantje toast. Aan tafel afgewerkt met een pikante, hartige saus met kokos en kaffir. Delicate smaken met een uitgesproken specerijentoets die versterkt werd door de verfijnde zuren van de wijn, heerlijk!

Verder met een Oostenrijkse blend van Anton Bauer die de stijl van de Nederlandse wijnen doorzet. Ernaast een Klassieker van de chef. Schelvis met oester, kokkel, inktvisringetjes en lente ui, afgewerkt met een kokossaus subtiel gekruid met citroengras. De vis was net gaar, heerlijk sappig en zeer delicaat. De saus was zoetig, dit combineerde verrassend met de ziltige toets van het garnituur en werd aangevuld door de frisse tonen van de wijn. Een hele mooie ronde weer.

Uit chili een vollere witte van Tarapaca, een blend uit 2014. Ernaast een gerecht wat we herkende van de Leuf. Een mooi stuk langzaam gegaarde zalm met hierop een keurig gegaarde langoustine, ernaast bospeenstructuren en een saus van wortel met sinaasappel en gember. De zalm was niet gerookt en om te lepelen. De aardse tonen van de zalm werden wat versterkt. De wijn was keurig in balans en de langoustine was een snoepje.

We schakelden over naar rood met een Pinot Noir 2011 van Irony uit Californië met krachtig aroma, mooi vol in de mond. De zwezerik was precies goed gegaard, net krokant zonder een extra korstje dat de smaak (vaak negatief) beïnvloed en net niet te weeïg. De geweldige saus maakte er een feestje van. De wortel en pompoen waren gemarineerd in kardemom met sinaasappel en deze gaven verrassende smaak accenten. De wijn werd naast het gerecht veel eleganter en fruitiger, een uitstekende ronde weer.

Naar Italië met de Primitivo van Doppio Passo, mooie rode robijn rode kleur, in het aroma tonen van kersen en pruimen, in de mond soepel met een elegante afdronk. Het pièce was Veluws hert. Een keurig stuk van de rug op een bedje van geroosterde venkel met ernaast een wokkel van rode biet en een mousseline van koolrabi, aan tafel afgewerkt met een jus van lapsang souchong thee met een hint van chocolade. De cuisson van de hert was erg goed, de jus had een heerlijke rooktoets die naadloos aansloot bij de wijn.

In het dessert zitten verschillende smakencombinaties vandaar dat er werd gekozen voor twee verschillende begeleiders. Als basis de klassieke Sainte Croix du mont, cuvée de l'Enclos 2012 van Haut Mayne met als aanvulling de spätlese Seewinkel 2013 van Tschida die beduidend lichter en frisser was. Het dessert werd uitgeserveerd door de jonge patissier, leuk. Een tweetraps gerecht met keurige opmaak. Op het bord een kopje, dat we herkennen van paaseiland, gemaakt van een mousse van mokka met ernaast een quenelle heerlijk mandarijnenijs waarbij de Tschida het mooiste combineerde.
Ernaast in een kokosnoot als basis een zalf van banaan met hierop structuren van mango, quenelle ijs van rum en een kogel van kokos. Mooie pure smaken die weer beter combineerden met de klassieker.

Espresso lusten we nog maar er was geen plaats meer voor de friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd met Monique Korteschiel in de hoofdrol, op een correcte en zeer gezellige wijze met veel achtergrond informatie.

Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, menu was met Groupon bon slechts €44,50, huiswijn €4,75, wijnarrangement (halve glazen) €35,- en espresso €3,-.

Team Saffraan presteerde helemaal volgens verwachting, die overigens erg hoog lag, en des te minder snappen we de inspecteurs van het rode boekje die het team afgelopen jaar flink te kort hebben gedaan. De gerechten van de ervaren Kars van Wechem zijn verfijnd met mooie en regelmatig originele smaken en is in onze beleving zeker een omweg waard. Over de wijnkeuzes ook niks dan lof, in een lichte ondersteunende stijl die mij persoonlijk erg aanspreekt. Kortom, een aanrader voor de levensgenieter en fijnproever.Team Saffraan presteerde helemaal volgens verwachting, die overigens erg hoog lag, en des te minder snappen we de inspecteurs van het rode boekje die het team afgelopen jaar flink te kort hebben gedaan. De gerechten van de ervaren Kars van Wechem zijn verfijnd met mooie en regelmatig originele smaken en is in onze beleving zeker een omweg waard. Over de wijnkeuzes ook niks dan lof, in een lichte ondersteunende stijl die mij persoonlijk erg aanspreekt. Kortom, een aanrader voor de levensgenieter en fijnproever.

Het eten was zeer gevarieerd.. Vegetarische hapjes, heerlijke wijn.. Niet goedkoop, wel heerlijk eten in een relaxte sfeer..

Via een Groupon-deal kwamen we met 4 personen terecht bij de Saffraan in Amersfoort. Via de email hebben we de tijd, waar we voor geresevereerd hadden, eenvoudig kunnen wijzigen. Op 100 meter afstand bevond zich een parkeergarage en de wandeling naar het restaurant was hierdoor kort. Handig voor mensen die slecht ter been zijn of wanneer het slecht weer is. De ontvangst was vriendelijk, de ambiance zeer fraai, de deskundigheid aanwezig en het eten was er voortreffelijk qua smaak en presentatie. Een aanrader dus.

Op 2e kerstdag gegeten bij de Saffraan. Wat een ervaring. Een 12-gangenmenu en elke gang was een plaatje met zeer bijzondere smaken. Je betaalt er een behoorlijk bedrag voor, maar dan krijg je ook wel iets heel speciaals!
Het was wel leuk geweest als je nadien nog eens na had kunnen lezen wat je allemaal gegeten hebt. Het was zo veel en zulke aparte gerechten dat je het allemaal moeilijk na kan vertellen. Misschien een tip voor een volgende keer?

Fantastisch lekker gegeten. Elke gang was een verrassing. Vegetarisch eten was ook geweldig. Duur maar het geld waard. Kortom aanrader en voor herhaling vatbaar!

Gister gegeten, 28-5-2011 met vier personen.
Een verrassend goede sfeer wat je niet zou verwachten met de aanblik van de buitenkant van de boot. De amuses waren teleurstellend, zelfs één van de amuses “mangosap in een puntzakje” bleek het puntzakje nog bevroren en waterig. Het 8 gangen menu heden verleden, daar laat de prijs kwaliteit verhouding te wensen over. Zeker met daaraan gekoppeld het wijnarrangement, overigens prima wijnkeuzes met goede kennis van de wijnen. En als de chef zelf dan zo nodig moet helpen met het uitserveren van het grand dessert zorg er dan voor dat geur om hem heen neutraal is en niet stinkt naar afzuigkap.

Verder verbaast het ons dat er niet één keer is gevraagd of alles naar wens was of dat het heeft gesmaakt. Of is dit uit angst wetend wat er komen gaat?

Al meerdere malen gegeten, ook voordat het een ster kreeg, en altijd tot volle tevredenheid. Als je graag een bord vol met eten wil, moet je hier niet naar toe gaan. Hou je echter van fijnproeven, bijzondere smaakcombinaties, een mooie opbouw van gerechten, dan is dit 'the place to be' in Amersfoort en omstreken. Helemaal top.

En, inderdaad het kost een paar centen, maar dan krijg je wel wat.

Super!

Fantastische ambiance, zeer goede bediening en werkelijk bijzonder goed gegeten!

En nu afwachten wanneer de 2e ster komt!

De eerste amuse bestond uit een minuscuul stukje zee-alg met daarop wat mini blaadjes groen met wasabi. Aardig, maar voor mij geen smaaksensatie. Daarna een kommetje met hete bliksem (door de serveerster geserveerd met haar duim royaal in de kom)en tja, dat smaakte naar...hete bliksem. Er volgde nog zuurkoolsap (...) en een soort Rice crispies van witte bonen in tomatensaus. Eet u wel eens witte bonen in tomatensaus? Ik ook niet. Waarom al die moeite om van iets dat toch al niet lekker is een laf aftreksel te maken en dat te vangen in een vingerhoedje crispies? Geen idee. Dan het voorgerecht. Krab. Op een bed van transparante gelei die nog het meest smaakte naar water met een schijfje limoen erin, lag op wat blaadjes groen een witte brij die vet en vooral zurig smaakte. Toen mijn tafelgenoot en ik het al half ophadden kwam er uit het niets nog een lepeltje haring kuit. Dat had er blijkbaar nog bij gehoord. Na twee happen hield ik het voor gezien. Het hoofdgerecht en ook de thee met friandises waren prima, maar van een sterrenrestaurant verwacht ik echt een ander niveau.
Hier is de prijs/kwaliteit verhouding ver te zoeken en verliezen ze zich vooral in experimentele liflafjes die nergens naar smaken. Teleurstellend.

Gisteren met z'n vieren gegeten. Heerlijk. De keuze aan de chef gelaten voor een 5-gangen menu. Geen spijt gehad. Bediening is een beetje rommelig, maar wel gezellig.

Gister met z'n vieren gegeten voor €400, dan mag je wat verwachten. De plek en boot zijn prachtig, de ontvangst vriendelijk. Tot onze verbazing krijgen we een tafel zeer dicht bij de ingang van de keuken. Daar horen geen gasten te zitten want het is rommelig, de lichten van de keuken zijn storend en we zitten naast de bar die als opslagplaats voor alle glazen wordt gebruikt. Blijkbaar moesten er tafels bij maar de ambiance is niet passend voor een restaurant met een ster. Eten is lekker maar porties erg klein en vooral gericht op visueel effect. De advisering rondom de wijn ronduit slecht. Kortom, te duur voor wat je krijgt.

Wij hebben hier gegeten tijdens 'Dining with the stars'. De verwachtingen waren erg hoog gespannen gezien de Michelinster. Het eten was erg lekker. Geen grote porties, maar niet onvoldoende. Ook de wijnen bij de gerechten waren erg goed gekozen. Tot en met het hoofdgerecht waren wij eigenlijk erg tevreden. Vreemd genoeg vertrok daarna een aanzienlijk deel van het personeel, hetgeen resulteerde in absurd lange wachttijden. Na het dessert denk ik dat we ongeveer 20 minuten hebben geprobeerd aandacht te trekken van de bediening, waarna na nog eens 10 minuten de rekening volgde. Hoewel we erg zin hadden in een koffie arrangement, hebben we hier uiteindelijk vanaf gezien. Op de vraag of er gepind kon worden werd geantwoord dat we 'in de rij' mochten gaan staan en ook de jassen moesten we zelf pakken, omdat er niemand 'vrij' was om even te helpen.

Dit past een restaurant met een Michelinster niet. Toch jammer, want hoewel het eten erg lekker was, was het een aardige domper op de beleving.

Wij hebben het 5 gangen verrassingsmenu gekozen. De entree was rommelig, maar o.k. Het is klein en druk. We werden naar een 2 persoons tafel geleid. Er was nog een tafel vrij achter ons en wij vroegen of we wellicht daar konden zitten. De ober nam de vraag in ontvangst en 10 minuten later kwam een ander stel de plek bezetten. Er werd niet met ons gecommuniceerd. Slechte ervaring, maar goed. Als ik een keer lekker wil uit eten, ga ik niet zeuren en maken we er het beste van. De bediening is vriendelijk, maar soms wat ontwijkend; veel verschillende dames en heren aan tafel, zonder echt welkom te voelen. Het restaurant ziet er goed en modern uit. Het eten viel ons erg tegen. Het is ons te ver uitgeschoten in de smaak, vaak zuur. De gerechten zijn bijzonder klein van omvang (op zich geen probleem), maar soms ook wat lauw. Pas na 2 uur werd ons gevraagd of alles naar wens was. De wijn was goed en was samen met het brood ook nodig om nog het gevoel te hebben dat je aan het eten bent. Voor het dessert werd een kaasplankje aangeboden en deze kans hebben we maar aangegrepen om thuis niet nog na te snacken. Al met al een teleurstellende ervaring. Echt: de crew doet zijn best, maar helaas voor ons niet voor herhaling vatbaar.

Restaurant gevestigd in een boot aan de Eem. Mooie inrichting, vriendelijk en behulpzaam personeel, maar het eten viel tegen. We kozen voor het verrassingsmenu. De porties vonden wij te klein, de smaken niet sensationeel en de afwisseling viel ook tegen. De duif hebben we beiden niet opgegeten, omdat deze ons niet smaakte. Een teleurstelling voor het eten in een sterren-restaurant. Wat ons betreft is dit restaurant geen ster waard. We zijn benieuwd of ze hem behouden. Teleurstellend.

Wanneer je voor een restaurant met ster kiest, verwacht je ook wat (en dat mag ook wel gezien de rekening).

De bediening was keurig, de atmosfeer goed, maar waar het allemaal om draait, het eten, daar was ik zwaar in teleurgesteld!

We lieten de keuzes over aan de kok, met het menu: "Dag in dag uit de juiste keuzes maken…"

De gangen/hapjes waren minuscuul (veelal bonbon grootte). De eerste gang bevatte een heel klein hapje met een laagje eend ofzo. Dit minieme stukje vlees bevatte ook nog eens een zeentje (hoe krijg je het voor elkaar op die grootte) en was niet weg te krijgen, bah. Twee gangen verder kwam er in het hoofdgerechtje een klein stukje duif voorbij en wederom bevatte dat een zeentje, yuk. Ik heb het uit moeten spugen. Bij een stukje dat je in je holle kies stopt, bederft dit toch danig je, ahum, maaltijd.

Al met al zijn de hapjes zo klein dat je amper de smaak proeft. De wijn was goed, maar jongens, jongens wat een prijzen (denk in euro's per slok). Zelfs voor het glaasje water erbij mag je gewoon betalen. Het dessert was qua volume en smaak nog de ster van de avond. Dit was gewoon goed en groot genoeg om de smaken te beleven.

Al met al ben ik danig teleurgesteld en een bom duiten lichter.

Mijn vrouw en ik hebben hier in februari gegeten en toen waren wij er al van overtuigd dat dit restaurant een ster zou krijgen. Werkelijk een parel in het verder weinig culinaire Amersfoort.

Ik heb hier in de restaurantweek nog met mijn gezin gegeten. Van tevoren hadden we wat negatieve geluiden over De Saffraan gehoord: te kleine porties etc. Toch maar geprobeerd want de kaart klonk erg lekker. En wij hebben er echt heerlijk gegeten! Vrolijke, vriendelijke bediening, lekker eten, leuke sfeer! Zeker weten wél een aanrader dus!

Tijdens de restaurantweek gegeten bij de Saffraan. De ambiance en de bediening zijn werkelijk top.
De presentatie van de gerechtjes was heel mooi, de smaken vaak verrassend, echter de hoeveelheid had nog het meest weg van een amuse. Het lijkt vooral gericht op zakelijke gasten.

Tijdens de restaurant week het 3-gangen menu gekozen.

Bediening perfect, mis het naar buiten kunnen kijken.

Mooie smaken, perfect op het bord, alleen zo weinig, het leek wel Proef Amersfoort. Gelukkig kon je er nog 2 gerechtjes bijbestellen. Prijs wordt dan wel 43 euro (en dat in de restaurant week), voor nog steeds weinig. Mijn verwachtingen waren misschien te hoog gespannen. Het is mijn partner en mij tegen gevallen, jammer.

Reserveer je, krijg je een dag van tevoren te horen dat ze vol zitten. Jammer dus! Geen enkele poging tot oplossing, geen enkel alternatief. Nee, klant, stort maar in elkaar! Dat verwacht je toch niet van een zogenaamd "toprestaurant". Kijk dus uit, als je reserveert: de kans is groot, dat ze je afbellen!

Het is alweer even geleden dat we bij de Saffraan hebben gegeten . De vorige zomer kwamen we in Amersfoort wonen, Aangelokt door de geweldige recensies gingen we met zijn vieren eten bij de Saffraan.

De ambiance was perfect en de bediening vriendelijk, maar de portionering van de gerechten was zo miniem dat we dachten dat we louter amuses geserveerd kregen. Het leek ons wel zo eerlijk om onze teleurstelling schriftelijk te melden... na drie weken kregen we een antwoord .... we zouden er nog meer van horen.. hetgeen na 4 maanden nog niet is gebeurd.... Geen aanrader dus!

We hebben genoten van een professioneel vriendelijke bediening en een verrassende en heel lekkere kwaliteit van het eten in een prettige moderne maar zeer gemoedelijke sfeer.