Gastronomisch eigenzinnig
Klassiek Frans geschoold, maar met zijn wortels diep verankerd in de Noord Hollandse polder. Lastage, een Oudhollandse term met een Franse klank is het restaurant waar Rogier van Dam en zijn Elise Moeskops op eigenzinnige wijze kleur geven aan de Amsterdamse gastronomie.
Ambachtelijke eenvoud
Een hang naar eenvoud en traditie, zonder vernieuwing te mijden. Met de wallen om de hoek, bruisend als het glas bij ontvangst, avontuurlijk als de wijnkaart en levendig als de sfeer.
Wat men zegt
"Gastvrijheid kenmerkt dit verleidelijk restaurantje in de Lastagebuurt. Geen stijf gedoe hier, maar gezelligheid en lekker eten zonder pretentie. Al bij de hapjes bekoort Rogier van Dam met zijn karaktervolle bereidingen. Niets is onnodig op het bord. Elk ingrediënt zorgt voor samenhang." - Michelingids
LASTAGE
Modern Frans – Amsterdams ongedwongen – Gastronomisch eigenzinnig
Menu
GEELVINMAKREEL
Paarse zoete aardappelmousse, koningskrab, komkommer, sesam en sambaisu
VIER BEREIDINGEN VAN AARDPEER
Geroosterd, mousseline, gefermenteerd en chips met doperwten, saffraan en paddenstoelensaus
ROMIGE SOEP VAN VERSE KNOFLOOK
Met rouleau van champignon, groene kruiden en daslookolie
HEILBOT
Caponata, lardo di Colonnata, basilicum, gedroogde tonijn en bagna cauda
Contact
Geldersekade 29, 1011 EJ, Amsterdam
020 737 0811 – info@restaurantlastage.nl
Open: donderdag, vrijdag, zaterdag, zondag vanaf 18.30 uur.