De Cuylhoeve in Geel

Retour naar een van de meest romantische restaurants van België gevestigd in een knusse hoeve gelegen in de Kempense naaldbossen ten zuiden van Geel.
We werden begeleid naar een luxe gedekte tafel en namen plaats in de comfortabele armstoelen in Lodewijk de 16e stijl. Als aperitief een Brut Reserve Champagne van Monthuys die zeer goed beviel. De tafel werd gevuld met verschillende hapjes. Om te starten een plakje rammenas met venusschelp, dotjes crème van avocado en limoengel. Sappig met verfijnde smaakjes en frisse toets.
Een merengue van wasabi met stukje gemarineerde Schotse zalm afgewerkt met toefje wortelcrème. Verfijnd met ronde toetsen.
Een olijvencakeje met toefje crème van ansjovis. En om te knabbelen een schaaltje met parmezaan krokantjes waarbij een dip van hummus en tomaat.

De eerste amuse was wildpaté met toefje zure room, dotjes crème van rode biet en gepikkelde ui. Goede bite en volle smaken met aangename kruidnageltoets.

Een echt verwenmomentje, gillardeau oester met toefje zure room, borage cress en quenelle kaviaar, zalig.

De parade werd afgesloten met een blokje terrine van ganzenlever met hele oude balsamico afgewerkt met dotje mango gel en beukennootjes cress, toppie.

Het geweldige spekbrood met verleidelijk aroma en volle smaken dat recht uit de oven kwam, daar heb je echt zelfbeheersing voor nodig, wow.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de jonge sommelier, Bordeaux Blanc 2018 van Sirius, een sappige blend van Sauvignon Blanc en Sémillon. Uit de keuken een hele mooie klassieke presentatie. Als basis een platte cilinder tartaar van tonijn waarop een koningskrab salade aangemaakt met crispy bleekselderij, partjes van tomaat en quenelle kaviaar, eromheen kleine toefjes avocadocrème en dotjes tomatengelei. Hele verfijnde pure smaken die prima combineerden met de subtiele zuren van de wijn. (8,25)

Uit Italië een Naumakos Chardonnay van Carminucci, diepe goudgele kleur, rijk aroma, in de mond verfijnd met mooie zuren en bescheiden houttoets. In een aardewerk schaal als basis verschillende bereidingen van knolselderij met olie van bieslook waarop een crispy bruin gebakken zeewolffilet. Prima cuisson en mooie pure smaken die werden aangevuld door de zuren van de heerlijke wijn. (8)

In een slanke schaal twee bruingebakken coquilles afgedekt met een plak smeltende ganzenlever waarop paaltjes herfsttruffel en beukennootjes cress, ernaast plakjes beetgare schorseneer in een schuimige aardperen saus. Smaken waar we helemaal blij van werden, waarbij de chardonnay naadloos aansloot. Onze topper van de middag. (8,75)

Over naar rood met een Italiaanse blend van Nero d'Avola en Merlot van Il Sole Orizon, diepe transparante kleur, in het aroma tonen van zwarte bes en karamel tabak, relatief soepel met subtiele zuren en een ronde afdronk. Uit de keuken twee plakken sappige hertenrugfilet met quenelle kastanjepuree, rode kool, pompoencrème, spruitje en beukenzwammen, aan tafel afgewerkt met een heerlijke saus. Prima cuisson en volle pure smaken, de wijn sloot keurig aan. (8,25)

Als dessertwijn een sprankelende Moscato d'Asti van La Spinetta, fris en elegant. In een witte schaal een dikke quenelle vanilleroomijs met krokante wafel en toefjes slagroom, aan tafel overgoten met een warme chocoladesaus. Een een top uitvoering van “Dame Blanche” die door de lichte wijn met verfijnde zuren een stukje verteerbaarder werd. (8,5)

Als afsluiter nog een royaal assortiment friandises waar eigenlijk geen plaats meer voor was.

Bediening was uitstekend verzorgd op correcte en gezellige wijze door de tweekoppige brigade.

Het was wederom een bourgondische feest middag met klassieke gerechten en royaal geschonken wijnen in een hele fijne ambiance. Bedankt.

Wij waren heel enthousiast, zowel over de keuken als de bediening . Het is trouwens ook een mooie locatie. Wij gaan er zeker terug !!!