Restaurant de Tevredenheid in Heerenveen

Eigenlijk had ik wel 4 tienen willen geven, maar dat is misschien iets te veel van het goede. In ieder geval is de prijs/kwaliteit verhouding (meer dan) in orde en zeker een 10 waard! Wat mij betreft mogen ze voor een menu wel meer vragen dan de huidige € 27,50.

Ik heb gekozen voor het verrassingsmenu combinatie vlees/vis. Vooraf kreeg ik boterzachte, niet te zoute gerookte zalm, kruidige slasoorten, in zoet/zuur gekookte venkel en aspic van (rozen)bloesem en rode vruchten. Het laatste was als een parfum in de mond en combineerde heel goed bij de zalm.

Het hoofdgerecht bestond uit de zachtste en sappigste tournedos die ik ooit heb gegeten. Alhoewel ik geen grote vleeseter ben heb ik deze keer mijn bordje leeggegeten. Toen mijn hoofdgerecht werd geserveerd moest ik vooraf even slikken (om in de sfeer te blijven), vanwege de grote hoeveelheid vlees, maar dit bleek achteraf voor mij toch geen probleem te zijn. Het was boterzacht en je zou het vlees dan ook met een botermes kunnen 'snijden' als je zou willen. Dit alles mooi gekruid en gepresenteerd met gegrilde groende asperges, rode wijnsaus en een mooie aardappelpuree van zoete aardappel.

Mij is verteld dat het geheim van de malsheid van het vlees is: het garen op de binnentemperatuur (zeg ik dit goed?). Het vlees wordt langzaam gegaard in de heteluchtoven op hele lage temperatuur. Het duurt iets langer, maar je geduld wordt dan ook echt echt beloond.

Aangezien ik geen 'dessert-mens' ben heb ik gekozen voor koffie met iets kleins en lekkers erbij. Ook dat is heel goed gelukt en aan mijn/onze wens was zeker voldaan. Een wijnglas gevuld met een soort custard (in ider geval een soort frisse pudding) caramel met Kahlua en een bijzondere room (waarvan ik de ingrediënten nu even ben vergeten) en afgemaakt met verse mintblaadjes.

Het restaurant heeft een open keuken zodat je letterlijk een 'kijkje in de keuken' kunt nemen. De eigenaar (chef-kok) en de ober/kelner zijn erg enthousiast en hebben een ware passie voor eten en drinken. Als één van de 3 (of 4) restaurants in Nederland bieden zij een whisky arrangement aan bij het eten, want het schijnt dat whisky erg goed te combineren is met diverse gerechten. Ze zijn dan ook in het bezit van diverse unieke whisky’s waar de ware kenner 's nachts van ligt te dromen...Ik ben geen whisky liefhebber, maar de liefde en passie waarover naafloop werd gesproken hebben mij over de drempel gehaald: de volgende keer ga ik voor het whisky arrangement!

Dit is een restaurant waar je de passie en liefde voor het eten (en drinken) werkelijk proeft en wat niet een te diep gat in je portemonnee graaft.

Een bevriende 'kookgek' wees ons op een nieuw restaurant in Heerenveen. Een goede chefkok, zo werd ons verzekerd. Het verrrassingsmenu met vis (3 gangen voor 27,50) deed zijn naam eer aan. Een smaakverrassing absoluut. De op de huid gebakken visfilet (hoofdgerecht) was precies goed: zacht en met een knisperig randje, (H)eerlijk gekruid en goed op smaak. Alles vers en unieke details: in het voorgerecht, een prachtig opgemaakte salade met zalm met o.a. smaakaccenten op basis van rozenbloesem en rood fruit op de tong smeltend. De persoonlijke aandacht voor de gast en een onbetwistbare passie voor het bereiden van maaltijden met o.a. streekproducten was aanstekelijk. Na afloop van het diner spraken wij met de professionele smaakmakers over hun menu met, jawel, whisky arrangement. Iets voor de volgende keer weet ik nu. De lage prijs past eigenlijk niet bij de uitstekende kwaliteit. Het zal die zelfde passie zijn doe men wil delen met de gast... Een cullinair en toegankelijk diner. Een aanrader voor een heerlijke avond!