Chardiné in Heerlen

Paar weekjes geleden hier gegeten middels een Groupon actie. Dit betrof een 8-gangen diner.

De bediening was correct en beleefd. De gerechten waren erg lekker, maar wel kleine porties. Dat mag wat meer, ook bij een 8 gangen menu. Af en toe werd vergeten om het water bij te schenken, maar de wijnen (wijnarrangement) werden keurig op tijd bij elk gerecht geschonken.

Vanaf onze tafel konden we in de keuken zien hoe de chef kok nagenoeg in zijn eentje stond te zwoegen om alle gerechten tijdig aan tafel te krijgen (het restaurant zat op dat moment helemaal vol). Het werd mede daardoor een erg lange zit, want we kregen ongeveer één gerecht per uur. Wat ons betreft had dat wel wat sneller gemogen.

Attent was het kleine krukje om mijn handtas op te zetten. Verder is het een mooi en sfeervol ingericht restaurant. Al met al een aangename kennismaking met dit restaurant.

De Bib is meer dan verdiend. Absolute kwaliteit, zowel qua eten/drinken als bediening. Het is een feest om hier te eten. Natuurlijk zijn de prijzen ook op Bib-niveau.

We hebben dit restaurant woensdag ontdekt, het was een fantastishce ervaring!

De pluspunten:

-heel warm, discreet en professionneel onthaal. We werden echt vertroeteld (danku Pascal!)

- we gingen eerst voor het bib gourmand menu, maar hebben dan toch het verrassingsmenu van de chef genomen: héél leuk om bij elke gang aangenaam verrast te worden!

- geweldige wijnen.

- het eten was heel vers, verfijnd en harmonieus.

De minpunten: geen gevonden!

Een aanrader!

Gisteren hier waanzinnig genoten van een 6 gangen menu met prestige wijnarrangement. Zelden zo mooie wijn/spijscombinaties geproefd. Alle gerechten perfect in balans en op smaak. Serge, Pascal en Mario, bedankt voor een geweldige avond!

Genoten van een fantastische lunch. Het feit dat wij twee voorgerechten bestelden en geen hoofdgerecht was geen enkel punt. Uiterst correcte en vriendelijke bediening. Van de uitgelezen wijnkaart helaas ( tijdstip van de dag) niet kunnen genieten maar dat halen wij de volgende keer in.

6 gangen menu was goed, de bijgeschonken wijnen super.

De bediening/service is zeer attent en correct, heel goed.

Minpuntje is dat de tafeltjes bij de keuken in de doorloop staan, niet rustig dus.

Verder is dit een prima tent, beste van Heerlen centrum.

Ik heb hier gegeten met mijn vrouw en dochter in het kader van de restaurantweek. Vrijdag was ik al in Kasteel Doenrade en vandaag zaterdag bij Chardiné. Twee maal een vier gangen diner in twee dagen! Ook hier heerlijk genoten, wijnarangement erbij met heerlijke keuze van wijnen. Het eten was lust voor oog en mond.

We hebben hier gegeten in het kader van de restaurantweek.

I.v.m. deze actieperiode had Chardine de kelder in gebruik genomen om wat extra tafels te kunnen verkopen. Helaas werden wij in deze ongezellige ruimte gezet. Jammer, want het restaurant zelf is juist zo sfeervol. Het voelde een beetje tweederangs aan. Gemiste kans, want deze restaurantweek is toch juist een mogelijkheid om nieuwe klanten kennis te laten maken met het restaurant.

Over het algemeen waren we tevreden over het eten. De gerechten zagen er goed uit en waren meestal goed op smaak. Vooral de kwartel met ganzenlever met het geconfijte kwartelboutje met balsamicojus waren erg lekker. Ook de raviolie met kreeft was erg goed. De prijs/kwaliteit was gezien de speciale actieprijs goed in verhouding. Wel liet de bedieing die avond heel wat steekjes vallen. We hebben enkele keren moeten raden wat we op ons bord hadden, kregen rode wijn geschonken in het glas waar wit in zat, lege glazen werden niet van de tafel gehaald en een nieuw glas wijn werd pas halverwege de gang ingeschonken. Het leek een beetje het gevolg van onderbezetting.

Na in het verleden regelmatig bij De Boterbloem te hebben gegeten, nu het volgende restaurant in dit oude pand bezocht. Veel goede dingen gelezen over Chardiné, maar de verwachtingen blijken zeker niet helemaal waargemaakt te worden.

Op deze woensdagavond bezochten we Chardiné met vier personen, buiten ons vieren, waren er nog twee tafeltjes van twee bezet. Een rustige avond dus.

Na de smaakvolle, maar erg eenvoudige amuses (Eiercreme met spek en een erwtensoepje met rookworst), duurde het toch een aanzienlijke tijd tot de voorgerechten ter tafel kwamen. Toen deze voorgerechten verschenen, werd vergeten ons bij te schenken van onze fles wijn (een overigens heerlijke Italiaanse chardonnay).

De Filet Americain was redelijk, maar ook erg karig qua opmaak en garnituur. Een opgespoten sliert Filet, met een blaadje sla ter garnituur. De snoekbaar en coquille was redelijk, maar wat vlak van smaak.

Als tussengerecht verscheen (na weer een behoorlijke tussenpauze) twee keer de krokante zwezerik. Dit bleek een lompe homp zwezerik te zijn, die weliswaar een krokante korst had, maar doordat het stuk te dik was, was de zwezerik binnenin zelfs aan de wat rauwe kant. Als enige begeleiding bij dit stuk zwezerik, een streepje bloemkool kerriecrème, waarbij de kerrie erg overheerste.

De truffelrisotto met gefrituurd hoeve-eitje was uitstekend en de halve kreeft was qua smaak prima, maar miste qua opmaak de juiste finesse. Als hoofdgerecht kwam twee keer de kabeljauw, met langoustines en noilly-prat saus ter tafel. Een flinke portie met op het oog twee mooi stukken kabeljauw, inclusief vel, die op zich goed gebakken waren, maar de vis miste smaak en was erg flauw. De langoustines waren lekker en ook de saus was goed, maar wederom miste het gerecht écht smaak en was het te vlak.

Het duo van Kalf kwam werd geserveerd met een veel te dikke en te zure bearnaisesaus. De sukade was heerlijk mals, maar de rib-eye veel te vettig. Garnituur was wederom beneden de maat.

Tot slot was de Bresse-eend goed gebakken, maar miste de saus met ras-el-hanout de echte verfijning, deze verfijning was sowieso ver te zoeken bij alle hoofdgerechten.

Samengevat zijn er bijna bij alle gerechten kleine of wat grotere opmerkingen te plaatsen, die je gezien de prijzen niet zou moeten mogen maken. We moesten 100 euro per persoon afrekenen en daarvoor verwacht je simpelweg veel meer kwaliteit en finesse.

Het blijft een mooie sfeervolle zaak en de wijnen waren voortreffelijk, maar vooral in de keuken dient nog het nodige werk verricht te worden om deze zaak op het niveau te brengen die de prijzen suggereren.

Fantastisch gegeten!!We haden een 5 gangen verrassingsmenu gekozen.Het was echt genieten.De wijn erbij was heerlijk en paste uitstekend bij de gerechten.De bediening was zeer vriendelijk!!Eindelijk in Heerlen eens een goed restaurant, een aanwinst!!!
Echte aanrader als je een keer echt wil genieten!!

Genoten van diverse amuses o.a kikkerhammetje met een schuim van knoflook apart geseveerd. Een 7 gangen diner met voortreffelijke wijnen zoals; Bock Villányi Hárslevelű 2006, Gavi la rocca 2005 Piemonte, Puntet la merdiana monferrato 2006, Bulgarini Lugana Superiore DOC "Cà Vaibò"2006, Costeblanche Coppo Piemonte Chardonnay 2006 met gerechten zoals Tartaar van tonijn met gepocheerd kwarteleitje,In soja gemarineerde eend met oosterse salade,Gergrilde zeebaars met groene asperges en kruidepesto, krokant gebakken zwezerik met ganzenlever en een jus van PX, Zeetongfilet op een truffelrisotto, hertenrack met een quiche van paddestoelen hierbij gedecanteerde Bulgarini Garda Merlot Barricato DOC "Gerumi" 2005 en als afsluiter kaaspalet met Quinta nova LBV 2002. Dit in een huiselijke sfeervolle ambiance dan kan je avond niet meer stuk

In deze zaak waar reeds jaren een sterrenrestaurant zit door een zakenrelatie beland. Wat een verassing heerlijk gegeten, super wijnen en vakkundige en zeer persoonlijke bediening. Heb meteen voor de kerst gereserveerd, echt TOP!