Nastrium in Helmond

Er zijn hier afgelopen jaar enkele belangrijke ontwikkelingen geweest, een vermelding in de top 100 van de Lekker en opgenomen door de elite club “Les Patrons Cuisiniers” waarmee een droom in vervulling is gegaan, proficiat.
We werden door de nieuwe Maître Sommelier begeleid naar een keurig ingedekte ronde tafel op het terras, prima. Als aperitief de Sauvignon 2018 uit de Rueda van José Pariente die zeer goed beviel. Een amuse tweeluik kwam op tafel. De oesterschelp waarin een parel van witte chocolade gevuld met vloeibare groene curry in een gember vinaigrette afgewerkt met een dotje gel van soja met ponzu. Wow die smaakte naar meer.
In de vijzel de bekende kruidige krokantjes in een lobbige gado gado dip met heerlijk aroma van kaffir lime, die tot op de bodem werd leeg gelepeld.

Gevolgd door de oester in een chili vinaigrette afgewerkt met crispy ui. Een delicatesse met Aziatische twist en prima textuur.

In een mooi donker schaaltje een bruingebakken gyoza gevuld met paddenstoelen in een pittige chili vinaigrette, erop een compote en dotjes gel van paddenstoelen. Volle smaken met mooie kruidentoetsen en een iets taaie bite.

De rendang volgens oma’s recept kwam na acht jaar in een vernieuwde uitvoering. Indonesische nasi met rendang in een schuimige saus van laos afgewerkt met seroendeng, kleine omelet met stukjes gedroogd zeewier en dotje pindacrème, genieten!

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Uit Muscadet Sévre et Maine de Monnières-Saint Fiacre van Domaine Menard Gaborit, duidelijk complexer dan verwacht met een ziltige afdronk. Uit de keuken tartaar van akami en stukjes o-torro van blauwvin tonijn waarop dotjes gember gel en zwarte kaviaar waarin een tuile van kombu aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van geschroeide kombu. Een gebalanceerd gerecht met zeer verfijnde smaken en luxe ziltigheid waarbij de heerlijke wijn naadloos aansloot. (9)

Voor bij het meesterwerk van de chef een bier. Vuurzee van De Goede & De Stoute speciaal ontwikkeld voor de fijnproever met schillen van de Pinot Noir druif ter vervanging van hop en champagne gist om de mousse te verfijnen. De chef presenteerde zelf het gerecht. In een schuimige Indische schaaldierensaus een dikke langoustine staart met ernaast okonomiyaki (Japans panenkoekje) met geplette langoustine, tempeh, ramboetan, dotje citrus mayonaise en bonito vlokken. Deze variant was iets complexer dan de vorige. De delicate langoustine werd meer vermengd met de volle smaken van het garnituur. Prima citrus accent, aangenaam pikante saus en uitstekende texturen. De begeleider vond ik minder verfijnd dan de Xarel Lo, hij neutraliseerde het palet en had een afdronk van van bier. (9,25)

Uit Rueda de Majuelo del Chiviritero La Seca 2019 van Cantalapiedra Viticultores, een houtgerijpte Verdejo, vol en complex met tonen van steenfruit en minerale afdronk. Op een klassiek wit bord met brede gouden rand een klassieke presentatie. Een bruingebakken filet van koningsbaars gelakt met miso in een schuimige yuzu-mosselsaus waarbij gebakken artisjok, sappige mosselen en dotjes gel van chilipeper. De smaken goed combineren voor het optimale resultaat. Verfijnde pure smaken met subtiele Aziatische twist waarbij de Verdejo keurig in balans was. (8,25)

Over naar rood met een Pinot Noir Tradition 2020 van Weingut Pflüger, fris en sappig met een hoofdrol voor de kers in aroma en mond. Ernaast een stukje spitskool op de barbecue gegaard waarop een plak dikke paling gelakt met huisgemaakte unagi en afgewerkt met plakjes Australische wintertruffel. Eromheen een truffel vinaigrette met olie van zeekraal, saus van paling en dashi, dotjes gefermenteerde knoflook en toefjes crème van paling. Wederom de smaken goed combineren voor een gebalanceerde complexe smaakbeleving met prima texturen. De wijn werd wat aardser naast de paling, prima. (8,5)

Uit Italië de Appassimento Rosso 2020 van Mario del Conte, diepe kleur, stevig en rond met tonen van bessen jam met vanille. In de schaal “babi pangang” van zacht gestoofde shortrib gelakt met een stroperige saus waarop crispy uitjes, ernaast een quenelle fijngemalen atjar met takjes bimi, natrium blaadje en dotjes tofoe crème in de eigen jus verrijkt met mosterdzaadjes. Volle smaken met goede zoetzuur balans en zachte texturen. De wijn kon het allemaal makkelijk aan. (8)

Uit de Rhône een Terrissimo Beaumes de Venise van Gigondas La Cave gemaakt in een stevige Rhône stijl met zachte afdronk. Ernaast een hele strakke presentatie op een grijs bord. Lamsfilet met andaliman peper (Sumatra) links martabak gevuld met lamsgehakt van de bout en seizoens groenten waarop een salsa macha (Mexico), rechts de groene asperge en pommes paolo waarop dotjes crème van dadel en munt, aan tafel afgewerkt met de eigen jus. De cuisson was net ietsje te ver, wel mooie pure smaken met gebalanceerde kruidentoetsen. De wijn sloot keurig aan. (8,25)

Door met het pre dessert. In een likeurglaasje een shot in drie kleuren. Onderin de siroop van palmsuiker waarop kokos met pandan en heel fris citroenschuim. De smaken samen zorgden voor originele smaakbeleving met prima zoetzuur balans.

Als dessertwijn de Saussignac 2018 van Château Le Payral, biologisch gemaakt in de stijl van Sauternes. De patissier presenteerde zijn gerecht. Links een mousse van wortel met sinaasappel afgewerkt met plakjes ingelegde wortel, gember gel en spicy makaron, rechts een cilinder van gefermenteerde wortel met een vleugje munt waarop een quenelle ijs van passievrucht met vanille. Links de milde smaken en rechts de uitbundige smaken waarmee je je favoriete smakencombinatie kon samenstellen. De wijn paste het best bij de smaken van het linkse gedeelte. (8,5)

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd door een enthousiast team van jonge mannen ondersteund door de keukenbrigade.

Samengevat was het een geslaagde middag die voldeed aan onze verwachtingen. Gerechten met veel smaakbeleving, Aziatische twist en regelmatig zoete toetsen. De wijnen waren hierbij keurig geselecteerd wat zeker vanwege de specerijen een hele uitdaging is. Dit in een fijne ambiance met gezellige bediening. Bedankt.

Gewéldig lekker gegeten. Het signature menu van de chef is een absolute aanrader. Absoluut ⭐️ niveau. Bediening was deskundig en erg enthousiast, wij hebben een héérlijke avond gehad.
Nastrium gaan we zeker vaker bezoeken!

We hebben een geweldig lekkere en leuke avond gehad. Prachtig oud pand, vriendelijke en nette bediening. Heerlijke gerechten die verassen door spannende, moderne smaakcombinaties. Wij zijn fan!

Het eten was weer verrassend goed en erg lekker! Ik was blij verrast door ook de andere gerechten dan de eerste keer! Ook mijn vriendinnen uit Den Haag en Utrecht waren super blij verrast met het eten en de gezellige rustige sfeer! Dus helemaal een geslaagde avond met de dames opstap en onze bijpraat avond!
Ps: na 20 jaar gedurfd om oester 🦪 en coquilles weer te eten en ik ben niet ziek geworden! Helemaal top! Dank je Team Nastrium en tot de volgende keer!

Was gewoon orgastisch. Een explosie van smaken met een prima service.

Het was unieke verrassingsbezoek avond voor het vieren van een verjaardag. De ontvangst was bijzonder hartelijk en een keurig opgemaakte tafel stond klaar. Het eten was uitzonderlijk Allemaal kleine bijzonder goed verzorgde hapjes die er voor zorgde dat je aan het eind van de avond toch voldaan huiswaarts ging. Een avond om zeker aan te bevelen Heel hartelijk ik dank.

Meer dan voortreffelijk, bediening, eten, drinken en de sfeer was uitstekend. Beslist een aanrader.

Wij hebben uitstekend gegeten bij Nastrium. De smaakcombinaties waren voortreffelijk en gedurfd gekozen. Een van ons at vegetarisch. En die gerechten deden beslist niet onder voor de niet vegetarische gerechten. De bediening was professioneel, voorkomend en bijzonder vriendelijk. Een aan te bevelen sterwaardig restaurant!

Wij hebben er donderdag ongelofelijk goed gegeten. De ontvangst was warm en hartelijk. Het eten geweldig. Alle 5 smaken kwamen goed tot zijn recht. De presentatie op het bord beeldschoon. Goede uitleg, spontaan en deskundig. Lekkere Vino Verde. Leuk dat de chefkok nog een praatje kwam maken. Deze zaak straalt een en al passie uit. Een absolute aanrader. Een aanwinst voor Nederland! Wij komen zeker terug!
Wagenberg, Yvonne de Vries

Warm welkom… heerlijke huiswijn… supervriendelijke bediening… gastvrij… en wat natuurlijk heel belangrijk is… het eten… mooi uitgeserveerd en werkelijk GEWELDIG lekker… Een genot om hier te mogen gaan eten… T O P.…

Een parel (kleine verwijzing naar de amuse) in het Brabantse land. Een culinaire beleving op hoog niveau. Gastvrijheid ten top en personeel zeer goed op de hoogte van spijs en wijn. De chef weet zeer subtiel de oosterse en westerse keuken te combineren tot iets unieks. Ster waardig.

Heerlijk 6 gangen gegeten in de backyard, en geholpen door enorm vriendelijk personeel. Mooie locatie, sfeervol en warm. Dikke aanrader!

Kwaliteit food prima. Het duurde evenwel allemaal veel te lang! Pas na een kwartier werd een drankje uitgeserveerd. Een zitting van 4 uur voor een 4-gangen diner was voor ons gezelschap van 4 personen onverteerbaar, ondanks de gezelligheid.

Heerlijk gegeten in het restaurant. De eigenaar bekommerde zich echt om de gasten het naar hun zin te maken. Fantastisch gemotiveerd personeel, complimenten.
Wat ons betreft minimaal 1 Michelin ster waardig.

Wij komen zeker terug.

Een aanwinst voor Helmond! We hebben een top avond gehad met heerlijk eten en goede service. Een echte smaaksensatie en een must om naartoe te gaan.

Heerlijk gegeten in de backyard
Hebben een 5 gangen menu genomen
De huiswijn was heerlijk en alle gerechten zeer smaakvol en uniek

Hier op zaterdagavond met de kinderen gegeten, vriendelijk ontvangst en werden netjes naar onze tafel begeleid.

Het is een mooi restaurant geworden wij waren er jaren geleden ooit eens geweest nu een mooie lichte eetgelegenheid jammer van de akoestiek deze was later op de avond toen het behoorlijk vol zat niet zo fijn(lawaaierig) daarom bij sfeer slechts een 7.

Bij ons aperitief vier mooie amuses, wij gingen voor de zes gangen, wat achteraf niet zo slim was, met bijpassende wijnen was wel een goede keuze.

Eerste gerechtje was makreel met divers wijze Radijsjes mooi opgemaakt gerechtje.

Het tweede gerechtje was Schol met Rijpelaal gelakt, dit was een zeer lekker gerecht.

Derde was Coquille met? Jammer dat het slechts een Coquille was, heerlijk.
Vierde was de varkensprocureur met gele curry heerlijk maar in de portie’s zat veel verschil mijn zoon had zo weinig dat hij nog wat van zijn zus kreeg, jammer.

Het vijfde was dry Aged Lende was goed met een zeer mooie jus.

Als laatste was twee maal kaas en tweemaal dessert, beide waren mooie en lekkere gerechten.

Als afsluiter een koffie en een Cognac.

De eigenaar kwam ook nog even aan tafel, de gastvrouw hebben wij niet meer gezien, de bediening is jong maar dit is geen probleem ze kennen hun taak zeker de sommelier, ze kunnen zich makkelijk meten met de restaurant Seven en De Rossario.

Wij kommen nog graag eens terug, maar nemen dan geen zes gangen meer, reden de tijd wij waren voor zeven uur in het restaurant en na twaalf uur pas weg en dat lag aan de vrij lange tijd tussen de gangen door, er was zelf een stel dat tussen elke gang ging roken.

Tot de volgende keer.