Restaurant By Pascal in Oosterhout

By Pascal bestaat inmiddels 10 jaar en we komen er inmiddels ook al 10 jaar over de vloer. Vanwege het 10-jarig jubileum bieden ze een 6-gangen menu aan voor slechts 66 Euro, dus: een uitermate goede reden om weer eens richting Ooterhout te rijden.

We werden vriendelijk door de gastvrouw ontvangen en naar onze tafel gebracht waar we ons eerst eens lieten verwennen met een glaasje cava waarbij we een 3-tal snacks/amuses kregen gepresenteerd:

• Olijf met groene kruiden -> Erg lekker
• Pinapurri, curry, piccalilly & cashew -> Ook lekker, met name de piccalilly was erg lekker
• Mini pizza met makreel, augurk & tomaat -> Dominos: eat your heart out. Hier zouden we rustig een volledige pizza van lusten. Zalig!

We besloten het 6-gangen menu nog uit te breiden met een kaasplankje en kregen zodoende de volgende zeven gangen op tafel:

• Twee bereidingen van tonijn met met soja, venkel en vinaigrette van tuinkers en kafir limoen. Hier kregen we los een “appeltje eitje” bij geserveerd -> De tonijn smaakte echt geweldig. Klassiek met venkel, maar het was vooral de vinaigrette die van het bord af sprong qua smaken: Wauw! Het appeltje eitje is een klassieker van By Pascal met en was een romige toevoeging. Dit gerecht werd door Pascal himself en zijn vrouw uitgeserveerd.
• Tartaar van garnaal met rabarber en aardbei en ijs van langoustine -> Dat laatste zorgde voor een bijzonder plezierige kortsluiting in mijn hoofd: langoustine (met citroengras?) in ijsvorm: vreemd, maar bijzonder lekker! De rabarber/aardbei werd wel een tikkie ongelijk verdeeld.
• Heilbot en kreeft, groene asperge, wortel, saus van kreeft -> De heilbot perfect bereid, licht glazig en viel netjes uit elkaar. Kreeft lekker zoet. Verschillende bereidingen van wortel, waarbij de puree echt lekker hartig is. Prima combinatie
• Ribfingers, 5 spices, bosui, witlof en saus van Thais limoenblad -> Die ribfingers waren fantastisch. Super mals, lekker gekruid met de 5 spices!
• Runder entrecote, gestoofde prij, diverse knollen, puree van doperwt, saus van port -> Super malse entrecote, heerlijke glossy saus. Lekkere crunch van de diverse knollen. Prima gerecht. Het had voor een hoofdgerecht wellicht iets royaler qua portie mogen zijn.
• Kaasplankje -> Prima kazen waarbij met name de 30-jarige (!!) brie er boven uit stak. De vrouwelijke kaasverslaafden aan tafel waren erg gelukkig. Prima compote, honing & noten er bij geserveerd
• Mango, passievrucht, jalapeno & drop. Daarnaast ijs van citroen en schuim van vanille -> Als je naar de combinatie van ingrediënten kijkt denk je niet aan een dessert, maar iedereen aan tafel was lyrisch. Echt een geweldige combinatie van smaken. Zuur, pittig, zoet… Zalig! En daarna een paar hapjes citroenijs met vanille om de smaakpapillen tot rust te brengen.
Kortom: 7 heerlijke gangen, waarbij de tonijn, ribfingers & het dessert echt geweldig waren. Vervolgens hebben we nog koffie & friandises genomen (ook dik in orde). Uiteindelijk een ruime 4 uur aan tafel gezeten een heerlijk genoten van deze culinaire hoogstandjes en de fijne bediening.

Als je zoekt naar bijzondere smaakbeleving, dan zit je bij Pascal op het juiste adres.
Vanaf de 1e tot de laatste hap wordt je geconfronteerd met smaakexplosies in ieder gerecht. Voortreffelijk hoe alles klopt en op elkaar is afgestemd. Uniek.
Prettige gastvrije bediening.
Tja. Kost wat… maar dat is het dubbel en dwars waard. Zeker voor herhaling vatbaar.

Retour naar onze favoriet van Oosterhout waar we inmiddels iedere zondag voor lunch terecht kunnen. De restyling is in een ver gevorderd stadium, de bedoeling was om het wat rustiger te maken en dat is grotendeels gelukt, zeker in het restaurantgedeelte bij de keuken, de fel gekleurde achterwand met surrealistische voorstelling daarentegen is er een die om aandacht schreeuwt. Tafels zijn vanwege corona alle keurig met damast ingedekt, prima. We werden begeleid naar een donker hoekje langs de achterwand. Grappig is dat je hier via de spiegels toch “alles” kun overzien.
Als aperitief Ti Mo Vermentino van San Marzano die zeer goed beviel. Ernaast luchtige krokantjes van mais in een dip van mais, uitgeserveerd op een lange slanke rode tegel. Lekker knapperig met een toets van popcorn.

De amuse kwam op een grote vierkante porseleinen schaal in de vorm van een kroepoek waarop drie hapjes met olijf. Om te starten een krokante tortilla met crème van zwarte olijf afgewerkt met crumble van olijf. Waarna focaccia met compote van olijf en dotje tomatengelei. En om af te sluiten een olijvencakeje met krokantje van parmezaan. Goede smaken en textuur.

De eerste begeleider werd keurig door de assistent sommelière toegelicht, een Hongaarse Zenit 2019 van Tornai, bloemig aroma, redelijk complex in de mond met aangename mineraliteit. Ernaast een mooie strakke klassieke presentatie. Een cilinder met eromheen een ring gemaakt van stukken gekonfijte Argentijnse diepzeegarnalen. Op de ring partjes zoetzure radijs, toefjes crème van paprika, stukjes watermeloen en sojaboontjes. Op de cilinder poeder van kappertjes, aan tafel afgewerkt met een limoen dressing. Een royale portie met hele pure en verfijnde smaken, de garnaal was duidelijk minder ziltig dan de Portugese carabineros. De wijn sloot naadloos aan. (8)

Door met een droge Riesling Johannishof 2017 van Knipser gemaakt in een frisse stijl. Ernaast een tweetraps gerecht. Om te starten een marshmallow van pompoen afgewerkt met crumble van geroosterde pompoenpitten en dotje crème van curry. Op het bord een dikke zacht gegaarde scholfilet op een bedje van fijn gesneden pompoen, met ernaast quenelle crème van pompoen aangemaakt met curry. Op de schol een plakje geroosterde pompoen met crumble van geroosterde pompoenpitten, aan tafel afgewerkt met een romige saus van koffie met honing. Het klonk allemaal iets spannender dan wat het was. De vis was perfect gegaard en lekker sappig, de smaken van het garnituur kwamen hier niet echt bovenuit. De wijn vulde het gerecht aan met zijn heerlijke zuren. (7,75)

Uit Californië een Panamera Chardonnay 2019, rijk en rond met toets van karamel. Ernaast een vegetarisch gerecht in een zwarte schaal. Mousseline van aardappel met gefermenteerde knoflook waarin aardappel gnocchi, stukjes gerookte amandel, stukjes eekhoorntjesbrood en dotjes crème van kastanje, afgedekt met schuim van aardappel, gemalen truffel en krokantjes van aardappel. Volle romige smaken met aardse toetsen die goed combineerde met de volle ronde wijn. (7,75)

Voor bij het pièce een Beaujolais Fleurie 2019 van Grégoire Hoppenot geschonken uit karaf, elegant en sappig met tonen van rood fruit. Uit de keuken een borstfile van op karkas gebraden Anjou duif waarbij compote van dadel, duxelles van shiitake en risotto gegaard in sap van rode biet met koffie, waarop een stukje gebakken ganzenlever. Aan tafel afgewerkt met de eigen jus aangemaakt met sap van rode biet en koffie. Goede cuisson en prima smaken, duxelles mooi hoog op smaak, risotto met een bite en aangename zoete toets van de vijg. De wijn functioneerde als smaakversterker met zijn verfijnde zuren. Voor mij de topper van de middag. (8,5)

Als dessertwijn een bijna droge Traminac (Gewürztraminer) van Bolfan, duidelijk minder zwoel dan die uit de Alsace met mooie zuren en aangename kruidigheid. Ernaast een speciaal dessert met strakke presentatie. Een wokkel van witte chocolade gevuld met mousse van komkommer gekruid met wasabi en saus van amarena kers, ernaast een pikant sausje van komkommer met wasabi, aan de andere zijde een sausje van amarena kers en erop een marshmallow van witte chocolade. Een verrassende smakencombinatie die goed uitpakt, heel origineel. De wijn pikte de komkommer met wasabi prima op, een fijne afsluiter. (8,25)

Bediening was ondanks dat het bijna geheel uitverkocht was zeer goed tot uitstekend verzorgd met voldoende persoonlijke aandacht.

Samengevat kunnen we stellen dat de stijl van de chef weer iets veranderd is, meer klassiekere bereidingen met iets grotere porties en subtielere smaken, ernaast een keurige wijnselectie in een fijne ambiance. Bedankt.

Op een woensdagmiddag gaan lunchen.
Heel erg lekker een aanrader.
De moeite waard om eens te gaan lunchen ,heerlijk.
Bediening zeer correct en heel erg prettig.

Gisteren hebben wij het 4-gangen menu laten bezorgen dat Bij Pascal aanbiedt in deze moeilijke tijd voor de horeca. Wij hebben eerder bij Bij Pascal gegeten en toen was de ervaring ook al erg goed. We ontvingen keurige, per persoon, opgemaakte bakjes met een duidelijke instructie hoe we dit verder moesten opwarmen en opmaken.
We zijn begonnen met een glas Pommery en hebben genoten van de Pata Negra op heerlijke focaccia. Daarna een voorgerecht met gerookte Kalf tartaar met limoen en zwarte peper, een heerlijk gerecht, waar de Pommery ook goed bij past.
Als tussengerecht hadden we tonijn met bloemkool en soja, wederom een heerlijk gerecht. De misosoep was niet heel bijzonder, maar ook niet iets wat we vaak eten, dus niet de juiste persoon om te oordelen.
Als hoofdgerecht hadden we een heerlijk zacht gegaarde heilbot. Slechts 8 minuten in de oven en wederom zeer eenvoudig om op te maken met asperges, aardappelpuree en een hele fijne venkelsaus.
Inmiddels hebben we een fles Pomerol opengetrokken, waarvan we achteraf beter een wat zachtere wijn hadden kunnen pakken.
Als dessert genoten van een mooi opgemaakte aardbeien cheesecake met rabarber en aceto balsamico.
We hebben een heerlijke avond gehad, voor een goede prijs (95 euro, 2 personen, ex wijn). De instructies waren duidelijk, enige vraag die we hadden was of de oven op hete lucht of boven- en onderwarmte moest...(het laatste is goed)
Een echte aanrader dus, zowel in het restaurant als thuis!

Telkens weer verrassend, de menusamenstellingen van Pascal.
Niet alleen een lust voor de maag maar ook voor het oog.
Ook de bediening verdient een pluimpje: Gewoon professioneel.
En ze houden alle tafels prima in de gaten.

Puntje van kritiek is wellicht persoonlijk maar de wel erg saaie lounge.
Muziek is mij als musicus een doorn in het oor. Het juiste volume, dat.
Wel, maar ik vraag me af of de behoefte aan dit soort achtergrond-
muziek wel bestaat. Ik zou dit eens aan de diverse gasten voorleggen.
Misschien dat het alleen mij als beroeps enigszins stoort?

Was een geweldige beleving en erg gezellig!

Aantal uitzonderlijke gerechten. Ook een paar met weinig smaak, wel creatief maar zonder intensiteit van smaken. Bij één gerecht ook gewoon een echt verkeerde wijn geserveerd, was veel te prominent bij subtiel gerecht (dat wel erg 'laag' op smaak was). De kwaliteit die Pascal op tafel wil brengen wordt niet ondersteund door de kwaliteit van de inrichting van het restaurant. De tafels zijn zeer eenvoudig en (bij ons) ietwat plakkerig; geen prettige beleving. Bediening zeer vriendelijk en professioneel.
Tafels goed bezet, sfeer best aardig maar 5 gangen inclusief wijnarrangement toch minder dan verwacht.
Wij gaan weer eens naar andere restaurants.

Al over de hele wereld gegeten in de beste restaurants. By Pascal msg zich wat mij betreft in dat rijtje scharen.
Geweldige gerechten met een uitstekende service.

Het was voor ons de eerste keer dat we By Pascal zijn gaan dineren. We hadden een ander interieur verwacht, iets warmer en meer sfeer maar dat werd ruimschoots goed gemaakt door wat er werd opgediend en de vriendelijke bediening. Het eten was voortreffelijk, we hadden gekozen voor het 4 gangen diner, samen met de amuses en tussengerechten was het voor ons echt voldoende. Ook de koffie na, was heerlijk en compleet met heerlijke lekkernijen.

Super avond gehad bij Pascal, mooie gerechten met dito wijnen.
Complimenten aan de chef en zijn team.
Prijs kwaliteit prima op orde, zeker een aanrader.
Aandachtspunt is het rumoer als je 3 tafeltjes van 4 hebt in de ruimte bij de keuken,

Maar verder echt top,

Met hoge verwachtingen naar By Pascal gegaan vanwege de fantastische recenties. Helaas voor ons zijn deze verwachtingen niet geheel uitgekomen. Slechts enkele gerechten waren zeer goed van smaak, andere vonden wij echt te weinig smaak hebben. We gingen hierheen met de verwachting te worden overdonderd, maar dat was helaas niet het geval. Wellicht hebben wij gewoon pech gehad met ons 3-gangen restaurantweek menu.

Pluspunt van dit restaurant is toch wel de opmaak van de borden en de manier waarop de gerechten geserveerd worden. Echt prachtig! Vandaar dat mijn eindoordeel voor prijs/kwaliteit toch iets hoger ligt.

Voor ons licht het zwaartepunt voor de keuze voor een restaurant toch meer bij de smaken dan de opmaak van de borden en zullen wij niet nogmaals reserveren.

Een heerlijk avondje genoten van heel verfijnde gerechten. We hadden een 7-gangen menu gekozen, en hebben de hele avond genoten van de verschillende gerechtjes, die bijna alle op een verrassende manier werden geserveerd.
Het bijbehorende wijnarrangement paste uitstekend bij de gerechten. Vriendelijke bediening, enige tip, probeer de gerechten tegelijkertijd op tafel te zetten, dat maakt het helemaal af.
Dit komt heel dicht in de buurt van een ster!
De prijs is wel een beetje aan de hoge kant, dus niet al te vaak...

In een woord: TOP!!! Echte aanrader!

Heb daar op 17-10-2016 voor het eerst gegeten. Wat een aangename verrassing.
Verrassend en zeer smaakvol. Prachtige gerechten en zeer goede bediening.
Prima prijs kwaliteit verhouding en sublieme wijnen. Hoop er snel terug te komen.

Op uitnodiging hier met z'n zessen aan een ronde tafel een fantastische avond gehad. Dineren bij Pascal is van begin tot eind beleving van de eerste orde. Wij gingen voor het 4-gangen menu maar het aantal gerechten wat voorgeschoteld werd was niet meer op 2 handen te tellen.. Exclusief en origineel. Leuke en vlotte bediening door jong en gepassioneerd personeel met oog voor de details.

Wij dineren elke week wel een paar keer buiten de deur overal in het land maar deze zaak schittert in onze top 3 van NL. Niet te geloven!

Het was een echte belevenis. Je laat je verrassen. Perfecte wijnen bij de gerechten.

Helaas ondanks de lovende recensies bleek dit toch een forse tegenvaller, op een enkele hoera na teveel vlakke smaken, te kleine hoeveelheden tegen m.i te hoge prijzen.
Na 4 uur en 5 gangen verder met trek de deur uitgegaan, bediening zakelijk en standaard, interieur heeft zeker verbeterpunten (o.a gordijnen).

M.i is deze zaak zwaar overschat, ook in Oosterhout zijn er alternatieven en is men bij Pascal misschien in de waan dat de ster(ren) reeds binnen zijn.

Voor de derde keer gegeten bij dit restaurant. Het restaurant is sfeervol en eigentijds ingericht. De ontvangst is prettig en de bediening is erg vriendelijk.

Wij hebben gekozen voor het vijf gangen diner. De verschillende gerechten waren heerlijk, verfijnd van smaak en bovendien prachtig opgediend. Qua innovatieve creatie sprong het groentetuintje van Pascal er uit. We hebben - wederom - een zeer geslaagde avond beleefd. Wij vinden het één van de toprestaurants van Oosterhout met een zeer hoge kwaliteit van zowel de keuken als de bediening en de entourage.

Super lekker en zeer verzorgd! Personeel was zeer attend. Echt super eten en wijn voor een juiste prijs!

Geweldig genoten! Van zowel het eten, het wijnarrangement, de sfeer en de koffie/thee na. Het was een avond uit zoals een avond uit behoort te zijn. Als klap op de vuurpijl kregen we omdat het plots was gaan regenen ook nog een paraplu te leen. Geweldige service. (Uiteraard hebben we een dag later de aan ons geleende paraplu netjes terug gebracht zodat gasten na ons ook van deze service gebruik kunnen blijven maken). Dit restaurant is een echte aanrader en we gaan hier zeker nog eens terug komen.

Bijzonder goed gegeten. Ik had al gehoord dat het fantastisch was maar de keuze en opmaak van de gerechten overtrof onze verwachting. Niet alleen de variatie van gerechten was uitgebalanceerd maar ook de smaakbeleving binnen de gerechten was buitengewoon verrassend. Je moet er wel tijd voor uittrekken; over een vier gangen menu deden we drie uur. Maar dan heb je ook wat!

C'est tres chique. Sensatie voor de smaakpupillen hoor. Maar daar wij dachten dat 2,5 uur tafelen en 4 gangen menu, was blijkbaar een avondvullend programma. Sorry ober, dat wij je achter je vodden aan hebben gezeten.

It was very nice food. The service was nice as well.

Heerlijk gegeten en een complimenterend wijnarrangement bij de gerechten genomen. Echt allemaal kleine smaakbommetjes. Een aanrader voor wie kan genieten van speciale smaken en opmaak van gerechten.
Complimenten voor de vriendelijke en kundige bediening. Zeker ook voor de sommelier. Niet goedkoop maar waar voor je geld. Verfijnt genieten !!!!

Gisteren voor het eerst bij Pascal gegeten. Mijn man en ik zitten in een “culinair clubje” van 4 koppels en iedere keer kiest een ander stel een restaurant. Dat wordt dan door ons beoordeeld. We doen dit al 11 jaar. We zijn aardig kritisch en hebben in alle soorten restaurants gegeten in de afgelopen tijd. Ook Michelin sterren restaurants waar we niet echt van onder de indruk zijn geweest. Maar de culinaire ervaring van gisteren overtreft werkelijk alles! Wat een smaaksensatie! Tot in de puntjes verzorg! Personeel is tevens erg kundig en super vriendelijk. De prijs/kwaliteit verhouding prima in orde. Dit restaurant is een aanwinst voor de omgeving van Oosterhout. Van mij hebben ze al een ster verdiend. Mij zullen ze zeker in de komende tijd nog een keer zien! Echt top! Ga a.u.b. zo door!

Wij hebben "s avonds van 7 tot 11 gerelaxed, genoten van een 4 gangen verassingsmenu. Het gebodene was van hoog culinair niveau en de prijs waard. In het eerste deel van het dessert viel een bittere "noot" wat uit de toon. Ook werd ongevraagd een fles mineraalwater uitgeschonken. Het mocht de pret van een overigens zeer geslaagde avond niet drukken. Met recht wordt dit restaurant in "lekker" en de nieuwe Michelin gids vermeld. Chapeau!
Eten/drinken 8.5; Sfeer 8 ; Service 9 ; Prijs/kwaliteit 9.

Gisteravond gegeten by Pascal op aanraden van een zaken relatie en wat een fantastisch restaurant! De gerechten zijn uitstekend samengesteld en hebben een perfect gebalanceerd smaak palet. De bediening is vriendelijk en weten gasten uitstekend te voorzien van service en informatie over de gerechten, ook in de Engelse taal, waarbij het niet zo eenvoudig is om bepaalde samenstellingen te vertalen.

De dag ervoor hebben we gegeten in 's-Hertogenbosch, bij een met één Michelin ster bekroond restaurant, maar by Pascal was absoluut een overtreffende ervaring.

Dit restaurant heeft zich in de top 5 van onze favorieten geplaatst!

Is er een puntje van kritiek? Niet echt, maar wellicht de samenstelling van de wijnkaart. Wij hebben na het eten nog even samen gezeten met Pascal en hem een adres gegeven waar een prachtige collectie van mooie en bijzondere wijnen te verkrijgen zijn. Wij hopen dan ook een van deze wijnen bij een volgend bezoek op de kaart te vinden.

Gisterenavond wederom FANTASTISCH gegeten.
Amuses uitermate gaaf. Alle gerechten zijn ongelooflijk, oneindig lekker dat je er gewoon stil van wordt en er zaten toch wat gewaagde combinaties bij, maar alles kwam perfect uitgevoerd op tafel.

Ook complimenten voor de bediening die alles zeer onder controle hadden zonder met elkaar hierover te moeten communiceren. Chapeau!!

Het is iedere keer een feestje om hier te eten.
Therese Snoeren

Leuk en verrassend concept, vriendelijke uitstekende bediening. Men houdt rekening met wensen van de gasten en vraagt keurig waar men wel/niet van houdt.
Genoten van een gevarieerd 4 -gangen menu. Kleine lekkere porties, zodat je met een voldaan en niet te vol gevoel geniet van het eten. Lekkere wijn en avondvullend, kortom, voor herhaling vatbaar!

Reserveer telefonisch, want via internet liep het bij ons fout. Een keurige bevestiging per mail gehad, maar de reservering was bij het restaurant niet bekend. Een kritische opmerking hierover resulteerde in meer irritatie bij de eigenaar dan bij ons. Erg vervelend maar we kregen toch nog een tafel.
Ga ook niet op een warme avond. Er is geen adquate koeling in het restaurant. De maaltijd en bediening was prima, maar na deze ervaring was dat inmiddels bijzaak.