De Nieuwe Polderkeuken in Stolwijk

Uitgenodigd voor een perslunch ter ere van het 10 jarig jubileum. Het was even wachten tot de groep, die door annuleringen iets kleiner was geworden, compleet was. De sommelier vertelde dat hij deze middag gekozen heeft voor voornamelijk Nederlandse wijnen.
Als aperitief een Bruut Brut 2018 van Domein Holset die zeer goed beviel. Onder een bonsaiboom (met een knipoog naar de knotwilgen) een drietal hapjes. Om te starten een soesje gevuld met crème van bloemkool, lekker. Op een cracker met sesam en zonnebloempitten een quenelle piccalilly crème, goed. Op een blikdeksel een bruingebakken coquille afgewerkt met een dotje crème van wortel, eromheen stukjes van groene tomaat en bleekselderij, erg lekker.

Als amuse het bekende bloempotje gevuld met een lobbige crème van streekkazen waarop een crunch van olijf en doperwten cresse. Dat lepelde prima weg.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Peche de Vignes 2020 van Collovray & Terrier gemaakt in een sappig frisse stijl. Uit de keuken een mooie presentatie. Kort geblancheerde rivierkreeftjes met een stempel gelei van de kreeftenbouillon waarop een gefrituurde asperge in kataifideeg, ernaast een asperge pannacotta waartussen een salade van groene appel met asperge, toefjes gel van groen appel en een flinke dot hollandaise uit de kidde, aan tafel afgewerkt met een lepeltje kaviaar. Verfijnde pure smaakjes met goede texturen. (7,5)

Door met een Zeeuwse Auxerrois 2020 van De Kleine Schorre, strogele kleur, bloemig aroma en gebalanceerd in de mond met tonen van appel en peer. Uit de keuken weer een mooie presentatie. Krokante honingraat waarin dotjes rode biet, zoute drop en geitenkaas aangemaakt met lavas, erop een dikke quenelle roomijs van dille. De smaakmaker was het dille ijs, goede textuur door de honingraad van koekbeslag met een toets van honing. De wijn vulde het gerecht aan met zijn verfijnde zuren en aroma. (7,25)

Uit Hongarije een droge Naparany Száraz 2019 van Béres, rond aroma met vleugje honing in de mond romig met aangename kruidigheid en subtiele vanille toets. Op een handgemaakt donkerblauw bord een compacte presentatie. Zacht gegaarde zeeduivelfilet in een jus van gepofte ui met geschroeide zilveruitjes en emulsie van zeealgen, erop schuim van karnemelk afgewerkt met een crunch van zeewier en kleine stukjes Zeeuws spek. Delicate smaakjes die werden aangevuld door de heerlijke saus met umami toets. De wijn sloot keurig aan. (8,25)

Over naar rood met een tweetal wijnen van de Hof van Twente. Ik beperk me tot de lekkerste. Regent Barrique Reserve 2018, heerlijk complex aroma, in de mond krachtige zuren met geïntegreerde vanille toets en soepele afdronk. Op een paars bord twee bereidingen van Waards lam. Een stukje van de haas en een rugfilet afgewerkt met croûte van gefermenteerde knoflook en gepofte rijst. Ernaast een bombe van doperwt, morielje, stukjes rabarber, dotjes zoete aardappel en dubbel gedopte tuinboontjes. Aan tafel aangevuld met de eigen jus. Pure smaken die we naar hartenlust konden combineren en die door de zuren van de wijn werden gecompleteerd. (8,5)

Voor bij de kaas een Coulisse Wit Versterkt Solaris Barrique 2014 van Gelders Laren, lichte amber kleur, geconcentreerd met tonen van tropisch fruit en vanille. Ernaast een vrije keuze van de kaaswagen met Nederlandse kazen waar voor mij als liefhebber van roodbacterie kazen twee positieve verrassingen tussen zaten.

Als dessertwijn een Heaven On Earth van Stellar Organics, gemaakt van ingedroogde Muscat druiven. Verleidelijk aroma met een vleugje rooibos, in de mond redelijk krachtige zuren met tonen van abrikoos, rozijn en een ronde afdronk. Centraal op het bord een bombe van bananen bavarois, ernaast een dikke quenelle dragon roomijs, quenelles yoghurt hangop, toefjes crème van banaan, krokantjes van yoghurt met roze peper en verse frambozen met dragon blaadjes, aan tafel afgewerkt met olie van dragon. Veel smaakbeleving met een hoofdrol voor het dragon ijs waarnaast de wijn keurig overeind bleef.

Als afsluiter een espresso met een viertal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd op correcte wijze met een hoofdrol voor de sommelier.

Samengevat kunnen we stellen dat er aan de bordpresentaties is gewerkt. Gerechten in klassieke stijl met verfijnde pure smaken opgebouwd met (voornamelijk) ingrediënten uit de regio. Ernaast keurig geselecteerde begeleiders en dat in een hele gezellige ambiance, bedankt.

Heerlijk gegeten in De Nieuwe Polderkeuken met verrassende vegetarische gerechten. Mijn tafelgenoot had een allergie voor gluten en daar was ook rekening mee gehouden. De chef-kok kwam nog langs aan tafel: erg leuk! Ook de sommelier had verstand van de wijnen. Kortom, een zeer geslaagde avond. Dank aan het team van De Nieuwe Polderkeuken.

Top keuken met heerlijke gerechten.
Goede sfeer.
Prettige bediening.
Goed wijnadvies.
Goede prijs kwaliteit verhouding.

Ronduit: zeer aan te bevelen.

Een toekomstige sterrenkok kookt hier, zorg dat je erbij bent. Nu nog tegen een zeer aantrekkelijke prijs. Prettige en vakkundige bediening, kortom een aanrader! Geweldige prijs-kwaliteit verhouding!

Wij zijn tijdens een weekendje weg hier wezen eten en het was een fantastische ervaring. Uitstekende service en nog betere gerechten! Dit restaurant doet in kwaliteit zeker niet onder aan een sterrenrestaurant.

Helemaal verrast en verwend in dit tot in de puntjes verzorgde restaurant. Echt alles was super, van de sfeer, de service en het eten tot aan de fijne schone toiletten aan toe. Heel erg bedankt voor de fijne avond!

Uitstekend gegeten. Hoge kwaliteit. Bediening kundig en zeer attent. Kortom: zeer aan te bevelen.

Het eten in de Nieuwe Polderkeuken was een ware culinaire beleving met een uitstekende wijnkeuze bij de gerechten door de Mairtre Sommelier. De gerechten worden met veel zorg en liefde van de Chefkok bereid en als een waar kunstobject voorgezet. De bediening straalt rust en zorg uit en geven goede informatie over de gerechten en de wijn.
Een grote aanwinst in het Groene Hart een echte aanrader voor de culinaire genieter

Heerlijk gegeten in een prachtig verbouwde ruimte.
Sfeervol...mooie originele kleuren. Maar belangrijker....we hebben genoten van de verschillende gerechten. Mooi opgemaakt en heerlijk van smaak. We komen zeker terug.

Van alles enorm genoten, het eten was perfect, de bijbehorende wijn perfect, de bediening perfect.

Kortom een toprestaurant.

Wij zijn hier met de familie met kerst geweest. Er was maar 1 menu dus er kon niet gekozen worden. Dat was al heel jammer. Het waren allemaal kleine hapjes. We kregen er een wijnarrangement bij wat ook veel kostte, maar 3 van de 6 wilden maar een beetje proeven en we hebben lang niet alle wijnen geproefd. Het dak kwam naar beneden vallen, door een lek. Sommigen van ons waren zelfs wat nat en eentje kreeg een gipsplaat tegen zich, maar niet hard gelukkig. Onze grote broer heeft geholpen met het opruimen. Het eten is niet bij iedereen bevallen en er is bij 1 persoon een gerecht overgeslagen. Het was een rare avond. De mensen wilden wel hun best doen. Maar toen we de rekening kregen schrokken we ons dood. We hebben niet eens korting gehad. Ze hebben hun best gedaan daar, maar het was het geld zeker niet waard. Prijs kwaliteit is erg slecht! Wij gaan hier nooit meer heen.

Zeer grote klasse. Gereserveerd voor de ware fijnproever!

Wat een leuk restaurant, informele sfeer, hele enthousiaste eigenaar, die echt gelooft in zijn eigen creativiteit en kookkunst, en dit ook nog waarmaakt. Wij waren hier voor een zakendiner en hebben allen genoten van zowel het lekkere eten, als van de fijne sfeer. Heerlijk! Veel succes!

Een heel mooi restaurant met zeer goede bediening en een uitstekende keuken.

Wij hebben er een geweldige avond gehad.