Bij Wijze van Klijsen in Tilburg

Zaterdag wijnproeverijdiner in samenwerking met wijnhandel van Bilsen.
Het voorgerecht: een klassieke vitello tonato met wat slablaadjes, smaakt goed, weinig verrassend.
Tussengerecht: kalfskoteletje, leuk gerechtje, allleen jammer van die smakeloze gele courgette.
Hoofd: langzaam gegaard stuk vlees, met een lekkere jus, (weer) vrij smakeloos aardappeltaartje, heerlijke asperges en een paar bloemkoolroosjes. Enorme portie, dat had niet gehoeven.
Desert: drie (weer) vrij smakeloze hapjes. Niet opgegeten.
De wijnen waren meer dan lekker.

Eind 2011 zijn we met vrienden op 'De Keuze van Klijsen' geweest waar we 5 mini gerechten mochten proeven en beoordelen. Een hele gezellige avond en heel gaaf om te zien hoe ze gasten betrekken bij het samenstellen van een nieuwe kaart. Een aanrader!

Daarna zijn we nog twee keer wezen eten en beide keren was het eten verrassend, de service buitengewoon vriendelijk en de wijnen paste perfect bij de gerechten.. Met menu's vanaf 29,75 vind ik het ook heel vriendelijk geprijsd voor deze kwaliteit..

Zeldzame kwaliteit voor Tilburg!

Het restaurant ligt in het gezelligste straatje in het uitgaanscentrum van Tilburg met aan de zonzijde de kroegen met terras en aan de andere zijde hoofdzakelijk restaurants. We zijn tien minuten te vroeg en kunnen nog niet binnen en na een kleine wandeling was het zover. Een gezellig restaurant met vierkante tafels die met linnen ingedekt zijn, aan de muren veel spiegels voor het ruimtelijke effect. Hier en daar moderne schilderijen aan de muur en enkele grote potten met nagemaakte planten tussen de tafels. Aan de achterzijde is rechts de bar en links een groot wijnrek.

We kregen een tafel op een prima locatie aan het raam met uitzicht op de terrasjes wat zo bleek ook een nadeel had. Daar het buiten wat koud was kwam er telkens als er gasten binnen kwamen een koude wind langs de benen en omdat we de eerste waren en het restaurant uitverkocht was gebeurde dit regelmatig.

Als aperitief namen we de eerste begeleidende wijn van het arrangement, een anonieme Duitse pinot blanc uit de Nahe. Het borrelgarnituur bestond uit olijven groen en zwart in een glaasje en een schaaltje nootjes. De amuse was een schijfje gekruide wijting met kleine blokjes appel, komkommer en een kerriesaus een leuke opwarmer. Het brood kwam op tafel, twee vers afgebakken bruine sneeën met wat opgeklopte roomboter.

De eerste gang was een carpaccio van gerookte tonijn waarop wat sesamzaad, salade van zoetzure rettich en een stukje gebakken heilbot en erlangs een streep saus van secuanpepers. De tonijn was flink gerookt en droog geworden met een duidelijke rookvlees smaak. De heilbot had een mooie cuisson en smaakte erg lekker de wijn combineerde hiermee optimaal. (7)

Een Italiaanse Montepulciano van het huis Collefriso van het type Zero werd ingeschonken. De wijn heeft een mooie donkere kleur met aangename aroma`s en fijne tannines in de mond. Op het bord gegrilde kalfshaas, gratin van courgette, een in olijfolie gegaarde Roseval aardappel, een gedroogd schijfje spek en een saus van basilicum en vanille. Het vlees was mals en mooi rosé van binnen de saus leek op gekruide wildfond, hij was voor mij iets te dun. De aardappel had zijn typische smaak behouden en de gratin was zacht en romig. De wijn combineerde aardig met het gerecht maar had te weinig moois om van te genieten. (7)

De dessertwijn kwam uit Friuli Italië van het huis di Leonardo en was gemaakt van laat geoogste druiven met een half jaar fust rijping. Een diepe gouden kleur met tonen van vanille en honing en in de mond subtiel zoet met een hint van gedroogde vruchten. Het dessert was een buisje van knapperige biet gevuld met ananas bavarois, schijfjes banaan met hierop een bolletje bananenijs afgewerkt met pure chocolade en een koekje met pecannoten waarbij een bitterkoekjes saus. Het koekje was niet zo mijn ding maar de saus was erg lekker, het bananenijs was mooi op smaak. De wijn combineerde goed bij de ananas bavarois met het zoete buisje maar voor de andere producten was hij wat te subtiel. (7)

De bediening onder Bart (de Maître) functioneerde correct, goede uitleg bij wijn en spijs. Bart zelf hebben we na de eerste gang weinig meer aan tafel gezien wat wel jammer was.

De wijnen zijn te min voor wat ze kosten 18,75 voor drie glaasjes en het menu is goed geprijsd 27,50. We hebben iets minder verrassend gegeten dan verwacht maar het was lekker.

Wat een geweldige ervaring!

Tijdje geleden toch dat we hier hebben gegeten. Destijds al super en nu nog steeds. Prachtige combinaties. Tsja en dan de wijnkaart,...genieten hoor. Gastheer Bart zoekt desgewenst naar de meest bijzondere wijn-spijs combi's. Eindelijk een restaurant waar ze beide facetten begrepen hebben en daadwerkelijk beheersen. In 1 woord geweldig. Chapeau!

Teleurstellend en dan drukken we ons zacht uit. De foie gras was verkoold, maar werd gewoon uitgeserveerd, wat schandelijk is. Werd wel vervangen toen ik er om vroeg, maar het werd er niet veel beter op. En daarmee was de toon gezet. Ondanks een bijna leeg restaurant moesten we ontzettend lang wachten tussen de gangen. Het leek er wel op of ze ons vergeten waren. Rest van de maaltijd was ok, wijn zo-zo. Als dit het beste restaurant van Tilburg pretendeert te zijn dan hebben ze nog ver te gaan.

Een heerlijk verzorgde avond uit bij Gastheer Bart en Chef Peter. Wijn-Spijs combinaties van niveau. Zeker doen dus!

Erg lekker gegeten. Wij vonden de bediening zeker niet stijf.

Een echte aanrader vonden wij het.

Gereserveerd voor 4 personen (incl 1 vegetarisch). Kwaliteit van het eten goed, alleen amuse niet vegetarisch. Rekening bleek niet te kloppen.3 glazen wijn onterecht in rekening gebracht (22.50 €). Dit bij thuiskomst ontdekt. Geen reactie meer gehad op mail waarin dit vermeld werd.

Eten was erg lekker, maar niet echt spannend. Bediening erg stijf en inrichting niet onze smaak. We voelden ons wat ongemakkelijk. We beleefden niet de bijzondere ervaring die we verwacht hadden.