Infini in Valkenburg

Gisteravond ben ik samen met een vriend heerlijk gaan eten in restaurant Infini in Valkenburg. Vooral de `parkeerdienst` van dit restaurant vonden wij erg handig. Sleutel afgeven en je auto wordt veilig op het privé/terrein van het restaurant door hun geparkeerd.

Het eten, dat is een ware streling voor oog, tong en maag. Men weet hier telkens ware kunstwerkjes en culinaire hoogstandjes op je bord te toveren.

Naar restaurant Infini ga je niet voor een snelle hap, maar voor een culinair festijn, Dit in combinatie met de manier waarop de gerechten gebracht worden, maakt zo´n avond tot een ware belevenis.

Een aanrader dus!

Afgelopen week samen met mijn vriend gaan eten bij Infini. Vorig jaar zijn wij er al 1 keer geweest en dit keer kwamen wij er terecht met de Groupon bon.

En ook dit keer was het weer in een woord geweldig!!

Heerlijk eten. De start was met tal van amuses en wij namen een heerlijk glaasje Infini champagne.

Wij kregen het 7 gangen diner. Wij namen het 7 gangen bob wijn arrangement. Alles was echt subliem. Ook de wijnen waren allemaal heerlijk!

Na het diner namen we nog allebei een koffie waarbij we ook nog eens allemaal frandices kregen. Heerlijk.

De bediening is top. Je word echt in de watten gelegd!

Prijs/kwaliteit verhouding was in deze super. Wij betaalden in totaal 170 euro. Dat laat zich doen en is het zeker waard.

Complimenten!

Groet, Glenn en Keedy

We zagen een leuke aanbieding via Groupon voorbij komen. Normaal loop ik er minder warm voor de Groupon aanbiedingen maar deze kon ik toch niet laten schieten. Nadat de bon binnen was meteen een reservering geplaatst. Lunchen kan alleen op zondag.
Het was nog echt winterweer met aardige sneeuwval. In Valkenburg was circa 12cm. gevallen. De reis liep ondanks de sneeuw voorspoedig, parkeren kon op de grote parkeerplaatsen bij het Odapark, niet ver van het restaurant, dat aan de voet van de Cauberg ligt.

We waren iets te vroeg maar dat was geen probleem. Kirsten van Geffen, de door Gault milliau uitgeroepen meest talentvolle gastvrouw van het jaar, had voor ons een fijne tafel aan het raam gereserveerd. Het restaurant is sfeervol en een beetje klassiek ingericht. De vloer is deels hout en deels authentieke tegels. De muren zijn crème en er zijn grijze accenten aangebracht. De kunst aan de muur is klassiek. De loungeruimte, waar de open haard brand, is achter in het restaurant naast de bar. Verlichting is sfeervol en divers, maar twee mooie grote lantaarns vielen meteen op.

Als aperitief bestelde ik een witte wijn, Trebbiano D'Abruzzo van Gran Sasso werd gepresenteerd door de jonge man in de bediening. In het aroma tonen van meloen en in de mond een subtiele kruidigheid. De mondvermaakjes worden hierbij uitgeserveerd. Kroepoek op basis van tapioca met 12 specerijen, bitterbal van eidooier en basilicum en marshmallow van rode biet met een druppel siroop van earl grey thee. Het bitterballetje was hartig en de smaak van de droge eierdooier bleef het langst in de mond. Een leuke start.

De eerste amuse wordt op de hand bereidt, een salade Caprese, een schijfje mozzarella met hierop bereiding van tomaat en basilicum. Altijd leuk zo'n tafelbereiding.

De tweede amuse wordt gepresenteerd op een kiezelsteen, een praline van witte chocolade gevuld met bereiding van helianthus knol (soort aardpeer) en erop een poeder van sinaasappel, de vulling was niet vloeibaar.

De meest verrassende amuse was de gepocheerde Zeeuwse creuze met crème van gebrande ui en schuim van donker Gerardus kloosterbier, van de Gulpener Bierbrouwerij. Heerlijk hoe het bitter van het bier met de ziltige oester en het zoete van de ui combineerde. Mooie mondbeleving ook.

En met een knipoog naar de leermeester van de chef een brandade van zeetong met hierop gelei van truffel en afgewerkt met puntjes van doperwt en crème fraîche.

Kirsten presenteerde de eerste begeleider, een Chileense Gewurztraminer 2011 van het huis, Ventolera. Een strak kruidige aroma en in de mond, net wat anders dan een Elzasser, met iets meer fruitigheid en een bittertje in de afdronk.
De eerste gang was een mooie kleurige presentatie met een van mijn favoriete ingrediënten. Terrine van biologische eendenlever met hierin enkele dunne plaatjes pure chocolade, bereidingen van biet, compote van wortel met gember, roomijs van popcorn en wat gekleurde alfalfa. Een avontuurlijk smaken palet, het bittertje van de chocolade en alfalfa paste bij het bittertje in de afdronk. De compote maakte de wijn iets ronder. De popcorn en aardse tonen van de biet zorgden voor afwisseling. De terrine was mooi op smaak en wijn was een schot in de roos.

Partner had vis en vegetarisch als voorkeur opgegeven. Die was helemaal tevreden met haar mooie presentatie en smaken van haar voorgerecht. Opgebouwd met tartaar van Yellowfin tonijn, gamba in kataifideeg, krokante ring van sesam en maanzaad, sorbet van meloen en coulis van wakame.

De tweede begeleider kwam uit Australië, een blend van chardonnay, riesling en Sauvignon Blanc 2007 van het huis Primo Estate. Mooi rijk aroma met toets van typisch riesling petrole en aangename fruitigheid in de mond. Op het bord een mooi stuk lauw warme wijting, met taartje van bulgur met stukjes macadamianoten, Italiaanse vongole in de schelp, rolletje zoet zure komkommer, druppels yuzu en een schuim van ras-el-hanout. Heerlijke subtiele en verfijnde smaken, een prima combinatie. De wijn was heerlijk en een prima begeleider in neus en mond, de topper in wijn spijs van de middag.

Er wordt iets teruggeschakeld met de derde begeleider, een Spaanse garnatxa blanca 2011 van het huis Via Terra. Bloemig aroma en een elegante mineralige afdronk. Op het bord sashimi van sint jakobsmossel, stukjes bloemkool, zwarte truffel, gepofte quinoa en assortiment cressjes. Aan tafel wordt truffel bouillon bijgeschonken zodat er een heerlijk soepje ontstond. Soep is altijd wat meer een eetgerecht maar met zoveel verschillende mooie smaakjes is er voldoende afwisseling. Genieten weer.

Kirsten presenteerde een fles met opvallend etiket met mooie blauwe kleuren, een Spaanse wijn gemaakt van de inheemse Mazuelo, Syrah en Grenache van het huis Can Blau. Apart aroma wat prima bevalt met in de mond veel rood fruit en een elegante afdronk. Op het bord een getrancheerd stukje ossenhaas, mini maïs, gepofte tomaatjes, aardappelmousseline, groene asperge en pure van wortel. Aan tafel afgewerkt met een jus van madera en sjalot. Het kannetje mocht op tafel blijven en dat was fijn. Een keurig gerecht met herkenbare smaken. De wijn en de jus maakte er een fijne beleving van.

Partner had de in roomboter gebakken scholfilet met ongeveer hetzelfde garnituur en een witte botersaus. Ook hiermee was ze content.

Voor het kaasgerecht waren drie begeleiders geselecteerd, voor iedere kaas een eigen begeleider. Bij de Robiola, een zacht kaasje gemaakt van een melange van koe- geit- en of schapenmelk een Beaujolais blanc 2011 van Cornin. Bij het roodbacteriekaasje de late bottled vintage port 2005 van Graham's en bij de Engelse Shropshire Blue de PX van El Candado. Verder op het bord nog bananen-appelbrood, lepeltje Limburgse appelstroop, gedroogde vijg en gekarameliseerde walnoot. Leuk zo'n proeverij. De lekkerste wijn spijs combinatie vond ik de Beaujolais met Robiola.

Voor het pre dessert een versterkte Spaanse Moscatell van Rotllan Torra geschonken uit een decoratieve fles. Mooie amber kleur, tonen van rijp fruit in het aroma en een fruitige niet te zoete afdronk. In een glaasje een mousse van yoghurt, gelei van mandarijn en een crème van melkchocolade. Fijne smaken en een goede overgang naar het dessert.

Een voor mij onbekende drankje wordt gepresenteerd. De Pommeau de Normandië van Chateau du Breuil gemaakt van calvados en appelsap met een typische calvados smaak. Op het bord een cheesecake met hierop crumble van muesli, en eromheen een bereiding van Karmijn appel en verschillende druppels, de rode zijn van rozen gemaakt. De smaken van de appel worden prima door de “wijn” ondersteund. De rozendruppels vallen op omdat ze hoog op smaak zijn. Een keurig dessert.

Als afsluiter nog de espresso met de friandises waar de karamel er in positieve zin uitspringt.

Bediening was prima verzorgd, wat wil je ook met zo'n talentvolle maître. Prijs kwaliteit is uitstekend, het menu koste met Grouponbon 34,50, wijnarrangement 47,-. Michael van Geffen, de chef kwam na afloop ook nog even kennismaken, erg leuk. We hebben een fijne eerste kennismaking mogen beleven met een middag vullend programma. De eerste drie gerechten hebben de meeste indruk achtergelaten. Tot de volgende keer.

Wat een geweldige ervaring! De goede service ervaar je al bij het maken van de reservering. Ook de ontvangst was zeer hartelijk. Ons verbaast het niet dat Kirsten onlangs is uitgeroepen tot meest talentvolle gastvrouw. Een dame met hart voor de zaak. Het zeven-gangendiner was voortreffelijk. Heerlijke gerechten waaraan drie smaakvolle amuses vooraf gingen. Ook de door Kirsten bij de gerechten geselecteerde wijnen waren super. Voor ons een heerlijke avond uit en zeker voor herhaling vatbaar!

Afgelopen weekend een leuke en gezellige culinaire avond bij infini gehad. Nieuwe smaken ontdekt met heerlijke wijnen erbij. Zeker voor herhaling vatbaar.

Beste horeca ondernemers,

Donderdag 19 januari 2012 in jullie restaurant gegeten, en wat een beleving. Mijn vrouw en ik hebben van a tot z genoten. Zeker van de risotto met de eendelever hier hadden wij wel 6 gangen van willen eten, deze nooit meer van de kaart doen want hier maak je mensen gelukkig mee. Om zeker even niet te vergeten "de bediening"man wat doet die jongen zijn best wij hebben hier erg van genoten. Wij zijn nu plannen aan het maken om met vrienden vanuit Noordwijk bij jullie te komen, want wij vonden het een heerlijke culinaire beleving.

Complimenten ga zo door!!

Dries en Irene Knoppien

Wat hebben wij lekker gegeten en heerlijke wijn gedronken.
Chapeau voor de kok en gastvrouw.
Alles klopte, het eten en de heerlijke Italiaanse wijn.
De koffie met de heerlijke zelfgemaakte friandises.

Een geweldige kok met fantasie, ga zo door en je krijgt dan zeker nog een ster.

Zo lekker heb ik nog niet in Maastricht gegeten.

Onlangs mogen kennismaken met dit restaurant en tot onze spijt... dat we dat niet eerder hebben gedaan!Gekozen voor het uitgebreide menu met bijpassende wijnen en in een woord Whaauw! Heel goede en verrassende wijnspijs combinaties van de gastvrouw, vriendelijke bediening en een fantastische kok. We komen niet uit de buurt maar dit is zeker een omweg waard. Wij komen snel weer terug!

We hebben genoten van een perfect diner en een voortreffelijke bediening. In een woord een fantastische avond, in een sfeervol restaurant waar de tijd voor je wordt genomen en je geen nummer bent. Perfect.

Gisteravond voortreffelijk gegeten bij Infini in Valkenburg.

Wij stonden versteld van de mooie opmaak en de voortreffelijke smaakcombinatie's.

De bediening is uiterst correct en vriendelijk.

Dit restaurant is zeker een aanrader.

Paaszondag hebben we met 4 personen de paasaanbieding gekozen. 4 gangen plus huis aperitief met div. hapjes en koffie met friandises. Ik heb al eerder bij Infini heerlijk gegeten, maar nu was het zomogelijk nog beter. De Chef heeft zeker qua presentatie een stap gezet. Bijv. een amuse geserveerd op een leistenen bord bestaande uit een 5-tal ingrediënten, allen verschillend van kleur en vorm die samen een prachtige compositie vormden. Het oog eet ook mee, nietwaar?

Niet alleen mooi maar bovenal ook lekker was het voorgerecht op basis van div. makreel bereidingen. Tussengerecht; Asperge op Maltezer wijze met Livar spek, heerlijk! Een tafelgenote dacht dat dit het hoofdgerecht was, maar nee de lamsfilet en croûte met een jus van salie kreeg deze rol. De lamsfilet was mooi roze en boter mals. Dan nog het Paasdessert, chocoladereep, advocaat geserveerd in een lege eidop en griesmeel met mango gepresenteerd als een spiegeleitje. Ook dit was een prachtige compositie zowel in smaak alsook in kleur en vorm. Dit samen met een vriendelijke en deskundige bediening hebben ons een uitstekende avond bezorgd.

Recent dit 'pareltje' in Valkenburg ontdekt en heel blij te ervaren dat je op hoog culinair niveau kunt eten zonder hier de hoofdprijs voor te betalen, zeker op a la carte gebied! Vooral de verse krab is echt een aanrader. Prachtige inrichting, klassiek met een moderne touch. Zeker een plekje dat het verdient om ontdekt te worden! Ga vooral zo door... en zeker weten tot gauw.

Ik ben hier nu twee keer geweest. De laatste keer was wederom voortreffelijk. Ga zo door!

Weer in Valkenburg geweest en bij Infini gaan eten. Ontzettend lekker gegeten en gedronken. Weer een hele fijne avond gehad. Complimenten naar de bediening en de keuken. Ik kan er een heel lang verhaal van maken maar dit is allemaal zeer goed.

Op zaterdag 19 maart 2011 met 2 man wezen eten in Infini. Dit op basis van het 'Week van het Restaurant'-menu. Wij hadden er, op basis van recensies, meer van verwacht. Het neigt naar nouvelle cuisine (chique met nauwelijks iets op je bord). De wijnkaart was ondoorzichtig (jaar, wijnhuis en wijn, maar niet de druivensoort). Dat maakt niet uit bij bourgogne, maar bij cotes du rhone kan het flink schelen of je alleen syrah hebt of een blend van syrah en grenmache. Vervelend was het feit dat er diverse wijnen niet meer waren. Dit bleek uit een puntje voor de wijn, maar dit werd pas verteld toen ik mijn keuze al had gemaakt. Dit had eerder moeten worden verteld. Voor de rest was de service goed. De sfeer is ook positief, wel veel minder licht, dan uit de foto's van de site blijkt (die zijn overdag gemaakt). Het voorgerecht was heerlijk, maar wat krap. Het nagerecht was zondermeer prima. Met het hoofdgerecht hadden wij twee problemen: 4 verschillende bijlagen, waarvan we er 3 moesten zoeken op het bord. De entrecote was te stevig wat betreft vlees, te veel structuur, onvoldoende mals. Toen ik dit bij het afrekenen vertelde werd mij gezegd 'ja, het is entrecote, he'. Toch heb ik in bijna elk Italiaans campingrestaurant een betere entrecote op. Hoe zou dat nu komen. Ik weet het wel, nu Infini nog...

Al met al een gemiste kans voor Infini. Dit wordt niet mijn favoriet wanneer ik in Valkenburg ben.

Vanavond genoten van een gezellige avond bij restaurant Infini met mijn lieve vriendinnetje en haar ouders:D.

Aan tafel viel ons oog meteen op de vissenkom op tafel.

Enorm grappig en heel leuk!

Vriendelijke, vakbekwame bediening.

We namen 4 gangen met wijnarrangement, tafelwater en koffie met friandises na.

We kregen vooraf 3 leuke hapjes.

De 4 gangen waren heerlijk en er zaten verrassende smaakcombinaties in.

Alleen de saus bij het hoofdgerecht vond ik wat aan de zoete kant waardoor de smaak van het vlees en de andere items op het bord een beetje weg viel.

Omdat de entrecote getrancheerd was zaten er in het achterste stukje vooral pezen en vet. Denk dat het niet erg was geweest als ze dat stukje weg hadden gelaten.

Het zag er overigens top uit en het smaakte verder prima. Ook vond ik de wijnen uit het arrangement goed passen bij de gerechten.

Infini is zeker de moeite waard!

Bedankt voor de fijne avond.

Lekker gegeten, leuke bediening. We komen zeker vaker terug!

Gisteren gegeten bij Infini. Het was gezellig druk, we hebben met ons 2en het 4 gangen menu gegeten en het was werkelijk voortreffelijk. Tevens zeer attente en kundige bediening. Hier gaan we zeker nog eens eten!

Gisteravond gaan eten met onze vrienden bij Infini. Reuze genoten, een compleet plaatje; gezellig, prettige en deskundige bediening, goed wijnadvies, verrassende en heerlijke gerechten, mooie presentatie.

Kortom een super geslaagde culinaire avond.

Wij gaan niet vaak uit eten en zijn dus niet zo veel gewend ondanks dat wij moelijke eters zijn hebben ze ons hier enorm verwend! Het bijzondere aan dit restaurant vinden wij de vissenkommen op tafel. Als je even niets te vertellen hebt komt het gesprek vanzelf op gang door de vissen. We hebben heelijk gegeten en zullen zeer zeker terugkomen!

Bedankt voor alle goede zorgen zodat we ons op ons gemak voelden.

Lekker eten, vriendelijke bediening. Hier kom ik zeker nog eens terug.

Wij gaan niet heel vaak uit eten vanwege de kinderen, maar zo lekker hebben we nog niet eerder gegeten.

De fijne bediening, de mooi opgediende gerechten en de comfortabele stoelen hebben ervoor gezorgd dat we zaterdag 20 november een heerlijke avond hebben gehad.

We kunnen Infini van harte aanbevelen.

Sinds lange tijd weer een keertje met mijn wederhelft een avond gaan eten! Infini................wat moet ik zeggen, zelf de laatste tijd toch in restaurant op hoog niveau gegeten maar Infini doe daar zeker niet voor onder! Zwaar onder de indruk! 6gangen gegeten en stuk voor stuk top gerechten, qua smaak en quisson. Een aanwinst voor Valkenburg waar zij voor mij nu al zeker tot 1 van de betere restaurants behoren! Vooraf startend met de salade van kwartel/balkenbrei en appel, Subliem. Daarna de wijting/ kokkels/ cous cous met bloemkool en lavas, die kokkels........... geen woorden voor! Coquille/ ganzenlever/ thee van truffel, creme en bergamot, top uitgedachte combinatie. Verder gaand met kabeljauw/gemarineerde groenten (die een mooie zuurgraad aan het gerecht meegeven)en venkel, met daarna een toppertje met Ganzenlever/rabarber en gerardus kloosterbier.

Het hoofdgerecht: hert(mals als de pest!)groene paprika en saus van rode wijn met chocolade die een mooi duo vormden met het grauwe weer van buiten ;).

Als afsluiting, lauw warme chocolade mousse, ijs van gula djawa, ananas, rabarber en amandel parfait.

Ik weet niet wat ik moet zeggen......... mooie gerechten, top wijnen bij ieder gerecht, en een super bediening, die gezorgd hebben voor een fantastische avond! Ik kom zeker terug, en als niemand met me mee wilt ga ik wel alleen! Kirsten en Michael, ga zo door! Top en bedankt!

Ons diner bij Infini was een echt avondje uit. De liefde voor het vak is duidelijk merkbaar, zowel op het bord als in de bediening.

Het team van Infini laat zien dat presteren op sterrenniveau en betaalbare prijzen prima samen gaan.

We zullen zeker nog een keer teruggaan en ons laten verrassen door hun creativiteit en kwaliteit.

Kala.

Dagje valkenburg met als afsluiting een heerlijke diner bij restaurant infini. Ik liet me verrassen door de chef. Nou een verrassing was het wel. 7gangen met bijbehorende wijnen in een woord fantastisch. Bedankt michael en kirsten, ik kom zeker nog terug uit kruiningen.

Heerlijk gegeten bij restaurant Infini. Tagliatelle met truffel en livarspek gegeten, een absolute aanrader! Dessert met huisgemaakte sorbet van verveine was ook erg lekker. Ook de wijnen pasten mooi bij de gerechten. Kortom een fijne avond gehad en ons zie je zeker terug!

Een ervaring rijker door een surprise menu van deze Chef.

De moeite waard om hier van een diner te genieten.

Wij komen nog een keer terug uit het Zeeuwse, richting het golvende Limburgse landschap.

Gisteren fantastisch gegeten bij Restaurant Infini in Valkenburg.

We werden verrast door Kirsten en Michael door een suprisemenu, met oa; Tagliatelli met truffel (nog nooit zo lekkere pasta op), heilbot met spinazie en een jus van mossel was ook echt mooi. En dan nog het kersje op de slagroomtaart, meesterpatissier Michael had een waanzinnige Souffle van basilicum klaargemaakt. Fantastisch!

Wat een aanwinst voor Valkenburg!

Ik kom absoluut snel terug.