Jérôme in Valkenburg

Vijf jaar geleden was onze eerste kennismaking met de culitour georganiseerd door Clemens Schalkwijk. Nu gereserveerd voor het diner, net voordat we te horen kregen dat het restaurant in de verkoop staat. Hierdoor een beknopt verhaal van onze beleving.

Als aperitief een Argentijnse chardonnay, de Rupes 2015 in fruitige, strakke stijl die goed beviel. Ernaast de amuse, gazpacho waarin de stijl van de keuken al meteen te proeven was. Hele pure smaken, zonder pikante kruidigheid. Wel een lekker takje basilicum en schijfjes zwarte olijf.

Gestart met een tonijn tartaar, lekker sappig vanwege de dashi bouillon. Een bite door de anijschampignons en de sesamkletskop. (9.2)

Het tweede gerecht was een carpaccio van coquille op een mousseline van witte ui met gemarineerde komkommer schijfjes, krokante sjalottenringen. Het geheel was afgewerkt met geschaafde truffel. Erg delicaat, de topper van partner. (9,3)

het derde gerecht werd gesierd door eenvoud. Op de huid gebakken roodbaarsfilet met ernaast een crème van broccoli en een schuimige saus van parmezaan. Hele pure smaken en goede bereidingen. (9.2)

Het pièce was een borstfilet van patrijs op karkas gebakken. Verder een zoetzure saus van appel, lamsoren, ring van appel en gebakken paddenstoeltjes. Cuisson van de patrijs net ietsje te ver. Goede smaken, het was vooral de saus die het gerecht glans gaf. (9)

Mijn toppertje van de avond was de gebakken ganzenlever met framboos en rode biet structuren. De makaron met plak terrine van ganzenlever ertussen viel eveneens erg in de smaak. (9.4)

Op safe met de zesde gang. Een viertal lekkere kazen met krokant kletzenbrood.

Het dessert was een klassieker, een kogel vanille-ijs met verse aardbeien, chocolade saus en een makaron van witte chocolade. (8)

De bijpassende wijnen waren goed, deze zijn wel een aandachtspuntje.

Bediening was goed verzorgd door Anke Trimbos.

Kortom, kunnen we dit zeker een geslaagd diner noemen van ons uitje naar Valkenburg. We wensen Jeroen en Anke hierbij heel veel succes met de verkoop van het pand en hun nieuwe uitdaging.

Met mijn partner naar dit restaurant gegaan om verjaardag te vieren. Had dit ook aangegeven bij de reservering.
Bediening is uitermate slecht te noemen. Eten is te eten, maar niet meer. Echt geen culinaire hoogstandjes zoals op site staat. Prijs/kwaliteit verhouding slecht. Voor dat geld kan ik ook ergens anders heen gaan en veel beter eten. Het restaurant op zich is ook niet gezellig, maar dat komt ook omdat het personeel niks uitstraalt. Wat betreft de verjaardag, daar is totaal geen aandacht aan besteed. Heb geprobeerd de aandacht van het personeel te trekken toen mijn partner even weg was maar niemand reageerde. De ruimte waar je kunt pinnen rook naar sigaretten, stond een kinderwagen en hingen jassen over de stoelen waarschijnlijk van het personeel. Al met al zullen wij niet meer naar Jérôme gaan en dit restaurant ook niet aanbevelen.

Mijd dit restaurant. Zeer slechte prijs-kwaliteit verhouding. Zeer kleine porties en geen bijzondere kwaliteit. Onvriendelijk personeel. Voor hetzelfde geld eet je ergens anders net zo lekker, maar dan wel twee keer!
Dit restaurant staat in een gids. Geen idee waarom, de verwachtingen worden niet waargemaakt. De kwaliteit is blijkbaar zeer wisselend. Op internet lees ik twee soort recensies. De ene keer zeer lovend, de andere keer vreselijk. Bij ons jammer genoeg vreselijk. Een ervaring om nooit te vergeten en nooit meer te herhalen.

Super gegeten met de Social Deal. We begrijpen de slechte recensies niet hier en daar. Vriendelijke bediening, dus wij gaan zeker nog eens terug. Dan wel alleen voor het restaurant, want de hotelkamers staan totaal niet in verhouding met de uitstraling van het restaurant.

Eten is top. Bediening zeer slecht. Jammer maar dat bepaalt
wel de avond.

Op 8 Oktober was het eindelijk dan zover, de 2e Culitour avond!
In ons eigen Limburg bij Restaurant Jérôme in Valkenburg. Genomineerd voor de ‘Belofte v/h Jaar’ door Gault Millau. De verwachtingen waren zo als altijd weer hoog gespannen. Na het aperitief en amuse begonnen met een van onze favorieten: Gegrilde Tonijn met Meloen en een Kletskop van Sesamzaad. Grandioos. Toen waren we getuige van een zeldzame gebeurtenis; de geserveerde wijn bleek de verkeerde te zijn, gelukkig werd dit snel gecorrigeerd. Nadat ik uiteraard het glas snel leeg had gedronken. Het volgende gerecht was Rundertartaar als krokante sandwich met oestermayonaise, augurken sla. Niet bepaald mijn favoriet, ik heb bij Restaurant Jérôme lekkerdere dingen gehad. Dan maar wachten op de Kwartel op Appel gevuld met Bloedworst. Kijk, dit lijkt er meer op. Heerlijk. Ondertussen tikt het klokje gestaag voort en keuvelen de 12 Culitour gasten met elkaar dat het een lieve lust is. Ziedaar: de gezellige ongedwongen Bourgondische sfeer waar Restaurant Jérôme om bekend staat. Langzamerhand wordt het tijd dat we de Kalfswang met Linzen en een saus van Parmezaanse Kaas naar binnen werken. De begeleidende rode wijn paste uitstekend bij het gerecht. Het hoeft maar lekker te smaken, nietwaar, en over smaak valt zoals bekend te twisten. Ondanks dat we bijna verzadigd zijn, lijkt het nagerecht ons ook wel wat. Een cilinder van zuurtjes,mascarpone bavarois, basilicum sorbet, ananas en schuim van steranijs. Dit zou een kaasliefhebber bijna omtoveren tot een nagerecht eter. Complimenten aan Jeroen en z’n brigade. Het bekende kopje Koffie na bestond uit uiteraard Koffie en de bijna ‘signature dish’ van Restaurant Jérôme; de macarons. Culitour had geen betere restaurant keuze kunnen maken. Hulde aan zo’n goed initiatief. Ondertussen maken we ons gereed om huiswaarts te keren, Culitour mag op nog een bezoek van ons rekenen elders in het land, Restaurant Jérôme bezoeken we zonder meer nog een keer!

Voor een gezellige avond, meer dan aan te raden. Met z'n vieren hebben we genoten van het 4-gangen surprise menu. En het heet niet voor niets surprise menu, want verrast zijn we zeker.

De ambiance is chic maar niet stijf. Het restaurant is verdeeld in gezellige zithoekjes. Naast de menukaart is ook de wijnkaart een aanrader.

De bediening is top. We komen hier zeker terug.