Le Cor de Chasse in Wéris

€€€

Hoe was jouw ervaring?

2 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Contactgegevens

Adres
  • Parkeren

    Gratis voor de deur

Openingstijden

Lunch Diner
ma Gesloten
di Gesloten
wo Gesloten
do 19:00 - 00:30
vr lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
za lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
zo lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
Meer openingstijden

Wij serveren

Service
  • Catering

Eigenschappen

  1. Personeel
    • Chef: Mario Elias
    • Gastheer/vrouw: Aurore Elias
    • Sommelier: Jonah Elias
  2. Voorzieningen
    • Terras
    • Rookruimte
    • Wi-Fi
  3. Overnachten
  4. Betalen American Express Master Card Visa

Openingstijden

Lunch Diner
ma Gesloten
di Gesloten
wo Gesloten
do 19:00 - 00:30
vr lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
za lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
zo lunch 12:00 - 16:30 diner 19:00 - 00:30
Meer openingstijden

Community

Hoe was jouw ervaring?

2 positieve stemmen0 negatieve stemmen
Recensie schrijven

Recensies

  1. Het was weer eens tijd om naar ons vaste plekje in Wéris te gaan. Le Cor de Chasse (CDC) is een kasteelhoeve met daarin een hotel en restaurant met Michelinster. Ze bieden diverse arrangementen aan. We komen hier eigenlijk elk jaar om een weekendje heerlijk culinair te genieten. En toevallig waren we nu 25 jaar getrouwd, dus hadden we dubbel reden.

    Het arrangement welke wij hadden was met het 6-gangen prestige menu, 5 bijpassende glazen wijn, een aperitief vooraf en koffie met friandises achteraf. Dit in combinatie met een van de luxe-kamers in het kasteel gedeelte. Ook een ontbijt zit hier bij in. Kosten: 440 euro voor 2 personen.

    Omdat we wat aan de vroege kant waren zijn we eerst lekker op het terras gaan zitten met een lokaal biertje en een witte wijn. De bediening is een combinatie van Frans, Engels en Nederlands afhankelijk van wie er aan je tafel staat. Sommige spreken echter alleen Frans wat het soms wat moeilijk maakt, maar ook juist zijn charme heeft.

    Eerst werden de smaakpapillen even verwend met een paar lekkere amuses. Daarnaast kregen we een lekker brood van Spelt. Hierbij kregen we 2 boters welke uit een dorpje verderop kwamen. Een er van was met een azijn van wilde rode bloesem gemaakt. Echt heel erg lekker: Dat zouden ze in een potje moeten doen en verkopen. Zalig! En het leuke is dat dit verhaaltje werd gedaan door de "chef himself"

    Zoals gezegd zijn we voor het prestige menu gegaan en kregen we de volgende gangen gepresenteerd:

    2x “Ondenval” forel -> De eerste gang met forel uit Ondenval bestond uit 2 delen:
    erwten / avocado / forel dashi / shiso-olie -> Lekkere texturen, goede umami smaken die de forel niet overheersen. Een goed begin.
    rabarber / gerookte Morville-“kiezels”? / ansjovis / kombucha -> Lekker zuurtje van de rabarber. Het gerecht ziet er luxe uit met de kaviaar & het bladgoud. De “kiezels” zijn een beetje “lost in translation”.

    langoustine
    bloemkool / citrusvruchten / viseitjes / zeewier -> Echt een kunstwerkje op je bord. De langoustine werd los gepresenteerd en had een lekkere rooksmaak. Een mooi samenspel van zoet/rook/zuur/hartig. De bloemkool gaf een lekkere textuur.

    Octopus-fictie (Poulpe-Fiction in het Frans)
    tuinbonen / morille / gekonfijte scharrelvarkensvlees / hazelnoten / spelt uit een Graine de Curieux -> Wederom een gerecht in 2 delen. Allebei prima op smaak, maar de tartalette was wel de overduidelijke winnaar van de 2. Bomvol smaak. Krokantje van de tartalette, het romige van de mouse en de textuur van het vlees waren een perfecte combinatie.

    Lamsvlees/ asperges van Stéphane Longlune -> Dit gerecht kwam zelfs in 3 delen:
    asperges/ BBO saus/ prei-emulsie -> Mooi bereide prei, schitterende gepresenteerd. Nog lekkere bite. Prima stukje lamsvlees, maar die saus die er bij zat. Wauw! Echt geweldig. Deze maakte het hele gerecht.
    asperges/ lam chawanmushi/ Monniksbaard -> Blijkbaar kan het: Japanse custard met lam en asperges combineren. Lekker, fris tussendoortje.
    bloedworst van lamsvlees/ Camargue rode rijst/ Hummus -> Feitelijk een bitterbal van bloedworst. Lekker hartig, lekkere crunch. Wellicht niet voor iedereen weggelegd maar echt lekker!

    Kaasplankje
    Het kaasplankje is een optie. Je kan er voor kiezen om een dessert te laten vervallen, of hem er als 7e gang bij te nemen. Gezien mijn kaas-verslaafde vrouw, en het feit dat ze hier altijd geweldige kazen hebben konden we niet anders dan hier voor te kiezen. En we zijn wederom niet teleurgesteld. Je mag zelf uit zo’n 13 kazen er 5 uitkiezen die ze lekker ruim snijden. Als je ooit een kaasplank wil proberen, moet je het hier doen.

    Biet/zuring
    tonka/yoghurt -> Dessert #1. Een lekkere zoete verfrissing na de voorgaande gangen.

    Aardbeien
    geitenmelk / 4 Voatsiperifery pepers / rucola dennenknoppen -> Dessert #2. Deze viel helaas een beetje tegen. Een lichte smaak van goedkope toiletverfrisser. Jammer.

    Vervolgens zijn we lekker aan de koffie/thee gegaan met huisgemaakte friandises. Deze waren allemaal weer dik in orde. De volgende ochtend hebben we nog lekker in de tuin aan het ontbijt gezeten. Er is geen enorme keuze, maar de producten die er staan zijn allemaal lokaal en van een uitstekende kwaliteit.

    Kortom: we hebben er weer een heerlijk verblijf op zitten en hebben alle reden om volgend jaar weer terug te gaan. Het laatst dessert was niet onze smaak, maar dat kan gebeuren. Verder hebben we weer genoten van de gastvrijheid hier, de lekkere gerechten en perfect aansluitende wijnen die ook nog eens royaal geschonken worden.

    • Eten & drinken 10
    • Sfeer 10
    • Service 10
    • Prijs / kwaliteit 10
    10
    3 vorige recensies
    2 positieve stemmen0 negatieve stemmen
  2. Stef

    1293 punten