Huib van Leeuwen

Chefs Table bij Hofstede Meerzicht

Hofstede Meerzigt, een restaurant waar we al een aantal keren hebben vertoefd. Naast enkele culinaire feestjes hebben we ook een aantal keren “gewoon” in het restaurant genoten van de hoogstaande verassingen van culinair niveau.

Naast het genieten van de gerechten vinden wij ook de gastvrouwen en heren belangrijk. Het kan nog zo lekker zijn maar wanneer het met je gastvrouw/heer niet klikt dan smaakt het wat ons betreft niet. Maar dat is absoluut niet het geval bij Hofstede Meerzigt en zijn alle teamleden van Meerzigt tot in hun laatste vezel van hun bestaan gedreven om je het naar je zin te maken. Alles is relaxed en worden de gerechten met hartelijke woorden op tafel gezet. Je weet wat je eet want dat wordt op professionele wijze uitgelegd. Iedereen bij Meerzigt weet werkelijk alles van elk gerecht dat op tafel wordt gebracht. Men weet je het water in de mond te brengen al voordat je het servet op je schoot hebt gelegd.

De bijgaande wijnen worden vergezeld van de avontuurlijke woorden van de sommelier Sermad en neemt hij je in gedachten mee naar de betreffende wijngaard en wanneer hij daarover verteld zie je werkelijk de ranken en wijnfamilie voor je. Sermad kent ze allemaal bij naam en karakter anders worden de wijnen niet geschonken. Wanneer je na zijn introductie de wijn uiteindelijk langs je tong laat rollen dan smaakt deze precies zoals hij voorspeld heeft en komen zijn woorden nogmaals voor je geestesoog.

Vanavond verblijven we niet in het restaurant maar gaan we genieten van de Chefs Table en zitten we met zijn viertjes in de keuken, recht tegenover Wesley’s van der Valk werktafel, vanavond de Chef van Hofstede.
Daarnaast lopen er nog 3 kanjers in de keuken en zullen zij de gasten in het goed bezette restaurant verwennen. We zijn hier vanavond omdat mijn zwager en schoonzuster over 40 dagen 40 jaar getrouwd zijn. Wij wilden deze lieve mensen vanwege hun culinaire kennis en liefde voor het bereiden van eten dit laten beleven en cadeau doen. Mijn zwager is meer dan een hobby-kok en laat vaak mensen van zijn kookkunst genieten. Hij weet wat er speelt en kookt ook vaak voor meer dan tien mensen.

De Chefs Table is echt openbaring en verteld Wesly van der Valk ons de waarheden van zijn domein. Het draait volgens hem allemaal om het teamwork in de keuken. Kennis van zaken hebben alle culinaire createurs hier meer dan genoeg het gaat om samenwerken. Vaak hebben wij geen woorden nodig en kijken we elkaar aan, iedereen weet wat hij moet doen en doen we dat allemaal met evenveel bezieling. Wij mochten meemaken hoe de keuken werkt naar een spitsuur en hebben zij de organisatie strak in de hand. Niks geen bonnetjes en papiertjes in de keuken maar netjes alles op een paar beeldschermen en kan iedereen zien hoever elke tafel is en waar men aan toe is. Een superieure samenwerking met de gastheren en gastvrouwen is hierbij van belang. Iedereen weet wat hem of haar te doen staat.

We zien vele gerechten voorbijkomen en hoe zoiets op het bord wordt gecreëerd. Schitterende plaatjes komen tot stand waar wij bijzitten en zien we de creaties als het ware geboren worden. We worden deelgenoot van het keukenproces zonder zelf te hoeven werken. Wij smikkelen en smullen mee en is dat maar goed ook want zo’n keuken met de uitleg over de gerechten werkt op de smaakpapillen en genieten we van de allerbeste en mooiste creaties vlak voor ons neus gemaakt. Een ervaring om nooit te vergeten en bejubelen wij de heren om hun creatuur in de keuken. Het teamwork en de druk die af en toe ontstond en hoe zij daarmee omgaan. Even een tandje bij want dan moet er ineens veel tegelijk uit en staan de gastvrouwen gretig te wachten op de gerechten om de gasten mee te verwennen. Tijdens het spitsuur vragen we ook honderduit en geeft Wesley niet altijd direct antwoord maar vergeet je vraag niet en komt er even later op terug. Ondertussen smikkelen en smullen wij van de gerechten uit de keuken en ontroert het ons hoe deze mensen met bezieling samenwerken. En dan te weten dat ze dit al jaren doen. Wij kennen de gastvrouwen/heren bij naam en wanneer je dit etablissement bezoekt worden we hartelijk begroet alsof we vrienden zijn.

Ik staak de loftrompet en is het aan u om het te ervaren. Ik garandeer u: Hofstede Meerzigt zal u niet teleurstellen en is het gevaar voor verslaving aanwezig. Ze zien ons hier zeker weer terug. We hebben genoten en niet alleen van de gerechten maar ook van de samenwerking in dit topteam. Chapeau!

Gisteravond met zijn negenen bij “de Pan” gegeten. Eerst genoten van een drankje en warme breekbroodjes aan de hoge tafel en daarna met zijn allen aan een lange tafel.
De Pinot Grigio smaakte voortreffelijk. Geweldig gezellig en is het in “de Pan” goed toeven. Kwaliteit en gastvrijheid is top en voelt iedereen zich meteen thuis in dit etablissement. Keuze van de kaart is prima en wat er niet is dan wordt het gewoon gemaakt in ons geval. Er waren 2 lieve kids bij die niets liever hebben dan kip-krokants en frietjes. Ja, wat doe je dan, je wilt toch graag dat ze eten dus Nico maakte de lekkerste krokante kipstukjes die ze ooit gegeten hadden. De Carpaccio en de Vitello tonato viel geweldig in de smaak en werd er weinig gesproken tijdens het smullen wat meestal een goed teken is. Met zijn drieën namen we de zeetong welk smolt op je tong en een goddelijke smaak achterliet, wat is dat lekker. Zeker wanneer het heerlijk op je bord gefileerd wordt is het alleen maar smikkelen en smullen. Mijn schoonzuster uit Thailand nam de Saté Babi en was ook aangenaam verrast van de heerlijk smaak. Ze waren met het gezin 6 weken in Nederland en verschillende keren uit eten geweest maar de Saté was hier wel echt goed, aldus Nha uit Thailand. Verder viel de beefburger in de smaak en kan je bij wijze van spreken met zijn tweeën van een porti doen, wat een kanjers. Het zag er ook allemaal schitterend gedecoreerd uit en waren het plaatjes op het boord. Ouderwets misschien maar vroegen er 3 om een Dame Blanche en werd ondanks dat deze niet op de kaart staat gewoon gemaakt en waren het mooi opgemaakte schalen met voortreffelijk ijs, slagroom en chocoladesaus, gelardeerd door doppen van vanille bavaroise.
Nog een paar met een sorbet hetgeen alles bij elkaar er heerlijk en gezellig uitzag. We bleven nog rustig even napraten onder het genot van koffie&thee en werden we niet gehaast en hadden we de avond van ons leven. Chapeau voor de Koperen Pan, een

Prima en lekker eten. Lieve mensen, gastvrij. Absoluut niet duur, voordelig. Grote Westlandse porties. Gezellige ruimte om te dineren. Niet chique maar wel goed ingericht en apart van de afhalers waar het erg druk was, kan je wel op een afstandje zien maar heb je geen last van. De beste Chinees in het Westland.

2 augustus van de Lier op de fiets naar Naaldwijk. Wekelijkse Markt en lekker shoppen. Als gewoonlijk krijgen wij na 2 keer trappen en 3 stappen al honger en hadden we al snel besloten om bij Chez Leon een broodje te eten. Na ons ge-winkel hielden we het om half 12 al niet meer uit en gingen we in snelle pas naar Chez Leon. Een kleine eetgelegenheid met grote aspiraties. Toen we binnenkwamen werden we verwelkomd door onze favoriete gastvrouw Mandy. Ik noem Mandy bewust geen serveerster maar Gastvrouw met een hoofdletter. Wanneer Mandy je welkom heet breekt de hemel open. Een toppertje die je niet zoveel tegenkomt. Lekker in "het buiten" gezeten en eerst koffie en een watertje. Je kan bij Leon kiezen voor kraan- of spa-water. Kraanwater natuurlijk en wordt geserveerd met een schijfje citroen en een stampertje. Kijk das nou gastvrij en kon mijn dag, na Mandy's welkom toch al niet meer stuk. Koffie bij Leon is van een topmerk en gaan ze daar goed mee om. Want ook bij een topmerk koffie kan je het verpesten. Niet bij Leon, heerlijk aromatische "warme" lekkere koffie.
Mijn Cora koos voor het broodje tonijnsalade [8 van de 10 keer haar keuze] en ik voor "het broodje van de week". Mandy maakte ons daarop attent en vertelde ze het dusdanig dat voordat ze de laatste woorden had uitgesproken het al aan mij verkocht had. Wellicht een tip voor Leon: geef je gastvrouwen een chique naamkaartje, ze verdienen het! We moesten even wachten maar was het dat waard. Wat een plaatjes van borden en vergeet niet het servies dat echt onderscheidend mooi porselein is. Zelfs het lepeltje bij de koffie is onderscheidend. Maar goed, terug naar de broodjes. Plaatjes en blinkt alles uit in versheid. Alles is super, de suup. Westlandse [veel te grote] porties en zijn de broodjes vers krokant bij Leon gebakken, zo uit de oven. Wanneer Mandy de borden neerzet denk ik, dat krijg ik nooit op, zoveel, zo mooi, zo lekker. Maar wanneer ik 3/4 onderweg ben weet ik zeker, dit gaat lukken en ben ik helemaal voldaan. Aan de overkant hoor ik ook tevreden geknor van mijn Cora die er ook wel raad mee weet. Nog even naar het keurig schone toilet en ga ik tevreden met Mandy mee om af te rekenen. Prijs/kwaliteit verhouding is top en komen we zeker weer terug. Als laatste een nieuwtje over Chez Leon. Dit restaurant gaat een trapje hoger en verhuisd naar de Julianastraat naast de Turkse bakker. Verwachting is dat ze daar rond de feestdagen 2017 open gaan. Zeven dagen per week, lunch en diner. Zelfs feesten kan je er geven. We zijn benieuwd. Als Mandy blijft dan komen we zeker en wensen we Chez Leon veel succes met de verdere voorbereiding.

22 december, lunch met mijn vrouw bij Chez Leon. Om 11.45 uur en wilde ze bespreken. Vond ik nogal overdreven maar toch maar goed dat ze het gedaan heeft. Niet groot, wel gezellig en ramvol.

Koffie => Lavazze => altijd goed.
Mijn vrouw een "goedemiddag" en ik broodje warm vlees.
Glaasje witte Italiaanse droge wijn omdat we wat te vieren hadden.

Bediening, zou je zo in doosje willen doen, wat een schatje.
En klantgericht mensen. Ze ziet alles, vlug als water en heel attent.
Die griet is goud waard.

Eten is grandioos - echt zeer ruime porties maar kan je wel op.
Waarom? Omdat het verrukkelijk is

Kijk maar naar de foto en had ik al een paar happen genomen
Stuk ongeduld

Maar goed mensen dus even bellen en heb je een plekkie
Doe ook catering en feestjes
Jonge, lieve, goud eerlijke mensen
Gedreven in hun vak

Chapeau

Hartelijke groet

Huib van Leeuwen

Heerlijk gegeten, vriendelijke bediening en aantrekkelijke prijzen. Kortom: helemaal top! U wordt hier niet teleurgesteld en alles is erg schoon en netjes. Een aanrader voor iedereen die van Chinees & Indisch houdt. Heerlijke avond gehad!!