Jan Kort

We hebben hier een tijdje geleden gegeten met een gezelschap. Smaakvolle gerechten en heerlijke wijnen. Op vrijdag avond, tijdens onze lange weekend in Vaals, heb ik met mijn vriendin voor de tweede keer dit restaurant bezocht. Mooie opmaak van de borden en dat niet alleen: Ravioli met verschillende vullingen waren gepresenteerd op een houten plankje. Vervolgens is ons uitgelegd in welke volgorde we de ravioli`s moesten eten. Wat een smaak sensatie! Nog nooit zoo bijzondere maar ook gedurfde combinaties: aubergines met paddenstoelen, taleggiokaas met slakken en ga ma door. Wij zaten naast het aquarium met kreeften en oesters en het keuken personeel maakte er graag gebruik van. In gnocci met langoustines van mijn vriendin (subliem) werden ook verse oesters verwerkt! Voorgerechten varen ook voortreffelijk. Ik heb gekozen voor tartaar van zeebars en tonijn en verder kalf en rund met verschillende kruiden en truffel in zeer subtiele gorgonzola saus. Top! Mijn tafelgenote at revolutie van uien: zacht en lieflijk creme van uien met daar in ganzenlever. Ook fantastisch. Met de hoofdgerechten waren wij het ook eens: bereidingen van kalfslende aan een stuk: zacht gegaard, gegrild en krokant gebakken. Ook super lekker. Daarna kaasplankje voor ons allebij: mooi gepresenteed op glazen borden een selectie van italiaanse kazen, met opmerking van lachende ober, dat laatste plankies waren beland in openhaard. Kortom: het WOW effect kan dus toch nog wel tegen een prettige prijs-kwaliteit verhouding. Fantastisch diner met fles witte wijn, water en koffie voor net boven 100 euro! Wij komen zeker snel terug!