Klaas Verdonk

Als je aan een restaurantmedewerker vraagt van welk soort varken het buikspek is, en je krijgt na lang wachten als antwoord dat het hier de soort Pork Belly betreft, dan rest eigenlijk maar één ding: zonder te betalen hard wegrennen en nooit meer terugkomen.

We bleven toch zitten voor de lunch, en dat werd een teleurstelling.

We kozen voor een bowl met garnalen en krab.

Die bowl bleek te bestaan uit deels rauwe, en deels ingemaakte groenten, geschikt rond een gortdroog bergje couscous. Het ingemaakte deel kwam uit een blikje, en smaakte allemaal naar elkaar. Hoewel we hier met een visbowl te maken hebben, pasten de garnalen en de krab op één lepel. Te weinig voor een visbowl.

Op de kaart lazen wij dat er niet gekookt werd op gas, maar op een heuse houthoven. Maar waarom gebruik je die dan niet, door de garnalen en krab heel even te roken? Of door wat groenten nét dat beetje extra smaak te geven, door het te grillen op open vuur.

En waarom komt de vis niet uit Stellendam, waarvan je de visafslag vanuit het restaurant ziet liggen, en komt de vis uit niet te achterhalen bronnen? Stellendam is lekker, én lokaal.

En waar is eigenlijk het duurzame in de gerechten, terwijl het restaurant het uitschreeuwt over haar duurzaamheid?

We hebben niet verder gevraagd naar de herkomst van het varken. Maar als de chef het niet weet, dan heeft dat dier niet fijn geleefd. En dat is deze dagen een absolute must voor wie zoals Aan Zee stelt duurzaam te maken zijn.

Dat zal het qua accomodatie ook wel zijn, of moeten we na zoveel onbenul ook daaraan gaan twijfelen? Het is een verkooppraatje van mensen die geld willen verdienen in de horeca, en maling hebben aan echte duurzaamheid, maling hebben aan echte smaak en hun gasten een lulverhaal ophangen, in plaats van echt duurzaam én lekker te zijn. De gerechten hebben de allure van een middelmatig hotel, en niet meer dan dat.

Het extra schaaltje vis dat we ontvingen na onze klacht hebben we teruggestuurd naar de keuken. Want niet lekker blijft niet lekker. En niet duurzaam is niet duurzaam.

Afhaalmenu met Pasen gedaan. De oude kaas op de carpaccio bleek cheddar. Het vistrio met forel, paling en zalm was een onaangename verrassing. Zo bevatte de paling geen enkel vet, waardoor er geen smaak aan zat. De zalm was vermoedelijk nog rauw, gerookt was het in elk geval niet, zoals ook de paling niet gerookt was. Forel niet gezien, en als ie er was, dan was het te weinig. Houten Paardjes claimt alles vers te bereiden, maar dat was hier pertinent niet het geval.