Raan Phad Thai in Amsterdam

Ik zoek op internet een Thai in de buurt van de Amsterdamse Nieuwmarkt, om op een zaterdagavond met 6 vrienden lekker uit eten te gaan, en kom op de bonnefooi bij Raan Phad Thai terecht.

De reservering via de website lukt niet, maar de telefoon brengt uitkomst. De eigenaar/uitbater en later blijkt ook kok staat mij vriendelijk te woord, en een week later dalen we af naar een krap maar zeer knus souterrain aan de Raamgracht, waar we warm worden ontvangen. Een paar tafels, een bar met daarachter een open keukentje, wat Thaise decoratie, da's alles, maar 't voelt gelijk goed.

We bladeren door de menukaart, maar de kok (die, zoals gezegd, van alle markten in zijn kleine imperium thuis is) die op twee meter van ons de gaspitten bedient en met wie de dus vrijelijk kunnen communiceren, stelt voor om zijn bloemlezing uit de Thaise keuken op tafel te zetten. Van alles en voor iedereen wat. Natuurlijk is dat makkelijker voor hem, maar hij klinkt heel zelfverzekerd en stelt bovendien uitsluitend met verse ingrediënten en zijn hart te koken. Daar doen we het voor.

Ons voorgerecht bestaat uit een viskoekje, een vegetarische loempiaatje en een stokje saté. Heerlijk. Daarna volgen in verbazingwekkend rap, maar zeker niet overhaast tempo en geserveerd door een schat van een meisje, de verrukkelijkste Thaise gerechten uit dat kleine keukentje van hem, die we ooit gegeten hebben. Daar zijn we het alle zeven over eens. Curries, biefstuksalade, de hele rataplan. De schalen worden bijkans uitgeschraapt en de borden schoongelikt.

We nemen nog een toetje (kokos, mango, cake, dat soort dingen), ik laat nog een paar Thaise whisky's aanrukken, we besluiten met koffie of jasmijnthee en zijn per man nog geen 30 euro kwijt. Net zo ongelofelijk als formidabel.

Ik strooi niet snel met 10-en, maar in het geval van Raan Phad Thai kom ik er niet onderuit.