Paisan in Hilversum

Via de AH/IENS-restaurantactie viel vandaag de 'eer' te beurt aan Paisan. Parkeren in de buurt is simpel, maar betaald en duur: twee uurtjes: vijf euri - en dan heb je dus nog geen hap gegeten.
Het restaurant is op deze bar koude decemberavond redelijk gevuld. We hebben gereserveerd om acht uur, maar arriveren even na zevenen. Geen probleem en we mogen gewoon een tafeltje voor twee uitkiezen, nadat men onze jassen keurig heeft aangenomen. Vanwege de kou kiezen we een tafeltje wat meer achterin de zaak. Toch voelen we met enige regelmaat een koudetochtvlaag voorbij trekken, maar het blijft wel aangenaam.
De tafeltjes staan in het modern ingerichte etablissement wat dicht bij elkaar hetgeen wat weinig privacy geeft naar mijn smaak. Ook de akoestiek van de wat sober ingerichte ruimte maakt dat je toch wat omzichtiger met je conversatie omgaat.

De dame van de bediening heet ons welkom. Geen amuse of broodje vooraf: we krijgen meteen de kaart voorgeschoteld. Op het menu is ieder gerecht van een wijnsuggestie voorzien. Niet altijd even betaalbaar als je de prijs van je glas wijn bij dat van je gerecht optelt. We gaan dus toch maar voor een eenduidige fles. Bij het kiezen van die wijn ga ik af op het advies van de jongedame die ons bedient, maar ik heb helaas net iets te laat in de gaten dat zij een witte wijn uit had gekozen in plaats van een rode. Mijn fout! Had ik vooraf moeten zeggen en het stond er bovendien met grote letters boven. Maar: nieuw in het restaurant en dus niet bekend met de lay-out van de kaart. Ondanks dat de schroefdop van de wijn al gekraakt heeft wordt de wijn vervangen door onze keus uit het rode segment. Niet geheel van harte - begrijpelijk - maar verder zonder problemen. Men schenkt de wijn ook als losse glazen, dus daar komt men wel weer vanaf.

Omdat we hier vandaag voor het eerst eten, gaan we vooraf voor de proeverij. En dat is zo ongeveer al een driegangenmaaltijd op zich! De heerlijkheden zijn werkelijk een feest en het is dan ook volop smullen!
Mijn tafeldame heeft als hoofdgerecht haar oog laten vallen op de garnalenspiesjes en inmiddels is het woord 'heerlijk' een prominent deel van onze conversatie uit gaan maken. Zelf ging ik voor de wat minder 'avontuurlijke' Ribeye, maar ook deze is meer dan voortreffelijk. Complimenten aan de kok! Als dessert van ons driegangen-actiemenu gaan we beiden weer voor een proeverij en wederom is het stuk voor stuk een belevenis!

Kortom: méér dan voortreffelijk, met vakmanschap bereid, alle gerechten heel speciaal. Heerlijk was het sleutelwoord! Ondanks dat we een voucher hadden die ieder goedkoopste gerecht van iedere gang gratis maakte, leert een rekensommetje ons dat we hier normaliter een kleine 130 euro voor betaald zouden hebben. Het was het zonder meer waard geweest, maar het is daarmee niet een restaurant waar je eventjes binnenwipt als je een keertje geen zin hebt om te koken. Maar wil je een keer speciaal mediterraans eten, dan is Paisan zeker een optie om te overwegen!