-
Naar aanleiding van foto's op facebook gebeld (sushi chef + vitrine met verse vis + tonijn van hogere kwaliteit), of deze foto's inderdaad bij dit restaurant zijn genomen. De reactie was positief en heb daarom gereserveerd.
Bij aankomst bleek het eerder een kantine dan een restaurant. Interieur en licht oogden heel goedkoop, al hoeft dat geen graadmeter te zijn voor een goed restaurant.
Van een professionele sushi-bar is totaal geen sprake. Nog sterker; er is geen sushi-bar of vitrine. Noch sushi-chef zoals op de foto's. Een jonge aardige dame stond sushi te rollen, maar gaf geen professionele indruk. Open keuken is er niet, geen zicht op vis of kwaliteit. Het enige wat zichtbaar was vanuit de keuken achterin, is een frituur.
De reactie van het personeel op mijn verraste houding, was direct dat ze niet gelogen hadden; daardoor vielen ze direct door de mand. Volgens deze jongeman in kwestie, is tonijn van hogere kwaliteit voor hun onmogelijk om te bestellen, met direct daarop de opmerking dat ze wel 'blue fin' tonijn op voorraad hebben. Een alleruiterst merkwaardige opmerking, als je enigzins verstand hebt van dit product.
Voor echte sushi-liefhebbers; Hier is duidelijk geen toro, (of chu-toro, noch o-toro) te vinden zoals ze op de foto's proberen te doen lijken. Ook is er geen chef. Elk kwaliteitsrestaurant dat wèl toro seveert, is hier trots op en toont dit graag dmv een duidelijke vitrine, met een duidelijke chef daarbij aan het werk.De betreffende lokkende foto's blijken in een echt Japans sushi restaurant gemaakt te zijn, welliswaar in Duitsland. Het lijkt in de verste verte niet op 'Phô and Sushi'. De foto's op facebook en het telefoongesprek, wekken een bepaalde indruk waar dit restaurant in werkelijkheid totaal niet aan voldoet. Na deze telleurstelling dan ook het restaurant verlaten. Na de ontmaskering en een korte discussie, hadden wij geen enkele behoefte om het eten te 'testen'.
Om de avond toch enigzins 'Japans' te laten verlopen, hebben we ergens anders gegeten. All-you-can-eat weliswaar, maar met een duidelijk zichtbare open keuken en met duidelijk personeel dat niet in eigen kleding rondloopt. Geen kwaliteits tonijn vanavond dus, maar wel een maaltijd met service in een toonbaar restaurant, waarbij de kwaliteit klopt met het verwachtingspatroon.
- Eten & drinken -
- Sfeer 1
- Service 1
- Prijs / kwaliteit -
Reacties op deze recensie
Log in om een reactie te plaatsen
Het is niet mogelijk om anoniem te reageren op recensies. Log in of registreer om een reactie te plaatsen.
-
DQ NguyenVan restaurant
Geachte heer,
Het is erg jammer om achter te komen dat u uw teleurstelling op deze manier moet uiten. De redactie van eet.nu heeft u een verzoek gestuurd om met ons contact op te nemen, omdat we na een paar dagen géén gehoor hebben gekregen besloten we onze kant van het verhaal publiekelijk te reageren.
U hebt ons in de middag gebeld. Er was toen niemand in het restaurant, daarom hebben we u later terug gebeld. In het gesprek vroeg u dat u de foto's zag van tonijn nigiri's op onze Facebook-pagina (facebook.com/phoandsushi026). De foto's waren in augustus in een restaurant in Duitsland genomen en dat hebben we duidelijk bij gezet. In de zesde alinea van uw betoog gaf u dat zelf aan dat u dit wist met de woorden: “weliswaar in Duitsland”. Op onze Facebook-pagina zijn er meerdere foto’s van onze interieur te zien. Waarschijnlijk hebt u deze foto’s gemist.
Aan de telefoon heeft u ons gevraagd “Wat voor tonijn hebben jullie?”, toen hebben we duidelijk aangegeven dat we geelvin tonijn serveren. Als tonijn kenner, had u direct moeten weten wat het verschil is tussen geelvin en blauwvin tonijn. Toch besloot u een reservering te plaatsen.
Bij aankomst was u verbaasd dat het anders uitzag dan op de foto's. U had het restaurant in Duitsland in uw gedachten. Door uw frustratie besloot u ons interieur te vergelijken met een kantine. U vergeleek onze lederen stoelen, waar uw vriend zelf op heeft gezeten, met houten kantine zitjes zoals het restaurant in Duitsland. Met de zin: “Elk kwaliteitsrestaurant dat wèl toro serveert, is hier trots op en toont dit graag dmv een duidelijke vitrine …” claimt u dat het beste (en enige) sushirestaurant met drie Michelinsteren niet trots is op hun tonijn omdat zij géén vitrine hebben. We raden u aan om de film Jiro Dreams of sushi (nogmaals) te bekijken.
De tonijntypes die u aangaf, chu-toro (medium fatty tuna) en o-toro (fatty tuna), zijn we nog niet in Nederland tegen gekomen. Wij hebben meerdere keren aan onze Japanse leverancier gevraagd. Deze soorten staan namelijk ook niet op de kaart van de duurste sushi restaurants van Nederland. Terwijl we verwachten dat zij deze wél serveren.
We begrijpen heel goed dat u uw negatieve emoties wil uiten. Echter door een misverstand dat grotendeels van uw kant komt zijn wij de dupe. Terwijl we hard hebben gewerkt voor de goede recensies. Wij zijn bereid om een slechte beoordeling te accepteren, maar twee enen voor wat wij niet hebben gedaan vinden wij zeer onterecht. Daarom vragen we u vriendelijk om uw beoordelingen aan te passen.
Vriendelijke groet,
Restaurant Phở and Sushi Arnhem
