Ross Lovell in Ridderkerk

Ross Lovel, een half jaar geleden geopend, deed mee met het restaurant festival. Een hele leuke mogelijkheid, voor ons, om eens kennis te maken, hoewel de hoofdrolspelers al geen onbekende waren. Het team werkte eerder samen bij Solo waar chef Gerrit van den Berg zijn eigen signatuur moest combineren met de Marokkaanse stijl van chef Mohamed El Harouchi, die vanwege een ernstig auto ongeluk uitgeschakeld was.

Het goed onderhouden 17e eeuwse pand heeft een uitstekende ligging, direct langs de oever van de Waal met volop eigen parkeerplaatsen, dicht bij het groen en niet ver van de snelweg. We hadden wat pech met het weer dus onze geplande wandeling werd een korte, onder de paraplu.

We werden al bij de ingang opgemerkt door Isabella Wildtham (maître/sommelier) en we kozen het loungegedeelte voor het gebruik van een aperitief. Een ruimte met grote bar, parallel aan het terras met uitzicht over de Waal. De luxe blauwe pluche stoelen vallen meteen op. We nemen plaats aan de bar en “klimmen” op de “luxe” kruk. Als aperitief de witte huiswijn uit Sicilië van Marchese Montefusco gemaakt van de inheemse Insolia, weer een wat anders, leuk. We mochten de wijnkaart, met mooie koperen kaft, even inzien en ik moet zegen, een behoorlijk indrukwekkende. Hierin, wijnen van bijna alle streken van de wereld vertegenwoordigd, keurig gerangschikt op land en streek. Natuurlijk is ook Oostenrijk (favoriet van Isabella) met twee pagina's sterk vertegenwoordigd. Erg betaalbaar, het gros zit tussen de €25,- en €40,-, waarnaast ook verschillende kostbare grote namen, dus voor ieder wat wils, keurig.

Het amuse trio werd uitgeserveerd. In een kopje, onderin een laag fijngesneden rode biet erop een quenelle bananenijs met kerrie en een krokantje met sesam. Een verrassende smakencombinatie met pikante nasmaak, lekker.
Een Creuse oester met bloody mary en stukjes bleekselderij, dat is altijd smikkelen.
Verder nog een kopje romige aspergesoep met stukjes kreeft afgewerkt met een crostini met crème van tonijn en een cressjes assortiment.

We werden begeleid naar het restaurantgedeelte, aan de voorzijde van het gebouw. Een mooie grote ruimte verdeeld in drie delen. Een luxe klassieke en romantische uitstraling waarin oude elementen zoals het balken plafond, de opkamer en de ramen met glas in lood, bewaard zijn gebleven. De tafels zijn van massief populieren hout met mooi motief, de ruwe bast als tafelrand, keurig afgewerkt met een glanzende lak, origineel. Ze zijn ingedekt met zilveren couverts, fijn geweven servet in een koperen ring en mooie grote wijnglazen van Riedel. De royale armstoelen zitten comfortabel.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Chileense Sauvignon blanc van Cartagena, heerlijk aroma met tonen van tropisch citrusfruit, erg lekker. Uit de keuken een hele mooie presentatie op een zwart bord. Als basis twee cilinders van makreeltartaar met erop een pasteitje met vulling van kreeft. Centraal een quenelle ijs van komkommer op een nestje van kataifideeg met ernaast twee quenelles van avocado en zoet zure groentes. De afwerking was met een hele dunne kunstzinnig aangebrachte streep van sinaasappelcrème. Een complex gerecht met mooie pure smaken waarmee naar hartenlust kon worden gecombineerd en waarbij de wijn naadloos aansloot, een sterke start.

De tweede begeleider werd geschonken uit een karaf, een hele speciale. Gemaakt van Semillon 1999 van het huis Meerea Park uit Australie. Complex aroma met een bepaalde spanning, in de mond verrassend dunner met een relatief hoge zuur graad. Uit de keuken een super bourgondisch asperge gerecht. Stukken verse asperge, stukjes gekookt ei met peterselie en stukken van de kreeftenstaart op een bedje van krokant gebakken vis met ernaast sappige kokkels, lamsoor en zelfs een stukje gekookte aardappel, afgewerkt met een schuim van champagne. Asperges mooi hoog op smaak, de kreeft was keurig gegaard, de vis was ietsje te ver. Een mooie klassieke smakencombinatie. De wijn was een keurige begeleider met zijn heerlijke aroma en met zijn zuren een ondersteuner van het gerecht. Genieten!

Uit de Saumur de L'Insolite van het huis Des Roches, bio dynamisch gemaakt van Chenin blanc druiven en gerijpt op Oostenrijks hout. Mooi goud geel in het glas met in het aroma die typische honing toets en complex in de mond, heerlijk. Uit de keuken een mooi stuk krokant gebakken roodbaarsfilet op een mousseline van aardappel met een fijne brunoise van zure bom, ernaast twee verschillende stukken van gebakken inktvis, afgewerkt met een saus op basis van olijfolie met hierin violet mosterd. De vis was ondanks de bruine krokante korst toch nog sappig, keurig. De inktvisstukken waren ook zeer goed gegaard. De smaken zijn puur en combineren goed. De wijn bleef keurig overeind tegen dit rijkere smakenpalet en was een prima begeleider.

We schakelde over op rood met een Rioja Palaciego reserva 2008 van het huis Solar de Ayala, mooie diepe kleur, krachtig en elegant gemaakt met nog mooie zuren, heerlijk. Op het langwerpige bord een bourgondische portie van stukken krokant gebakken kalfswang op een bedje van knolselderiecrème. Ertussen rolletjes van ganzenlever en chipjes van violet aardappel, erop crostini met dungesneden gedroogde worst, afgewerkt met een lauriersaus en behoorlijk wat truffel olie. Het truffelaroma vulde de ruimte, heerlijk. De wang was super mals en mooi krokant. Een klassiek eet of beter gezegd snoep gerecht met een heerlijke begeleider, helemaal tevreden.

De dessertwijn was een rode uit Spanje met apart uitrolbaar etiket. De Dolç de Lluna gemaakt van Merlot 2006. Subtiel zoet met nog veel kracht en zachte tannines. Op het bord een tweetraps gerecht. Een dunne schijf vanille pudding met een krans van gedroogde rode bes en rozijnen, centraal een witte aardbei en een quenelle frambozenijs op een nestje van kataifideeg. Goede pure smaken waarnaast de wijn net wat te krachtig is.
De tweede bereiding was ter nagedachtenis aan chef Mohamed El Harouchi. Een pastilla gevuld met stoofvlees van ossenstaart waarin gedroogde vruchten. Lekker hartig en meer mijn smaak, hierbij sloot de wijn naadloos aan.

Als afsluiter nog een glaasje niet te krachtige espresso met een tweetal klassieke friandises. Waarna we van de chef nog een rondleiding kregen door het grote multifunctionele gebouw, leuk!

Bediening was uitstekend verzorgd. Isabella heeft ons deze middag enorm in de watten gelegd. Mooie wijnen geselecteerd en keurige presentatie van gerechten en wijnen.
Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, hoewel ik wel het gevoel heb dat we wat extra zijn verwend. Super bedankt hiervoor. De lunch tijdens het restaurant festival kost all in €50,-

Samengevat kunnen we zeggen dat de keuken een duidelijke klassieke stijl heeft, gebaseerd op mooie pure smaken met luxe producten en hele goede bereidingen in bourgondisch stijl. Isabella verstaat haar vak als maître en sommelier, mooie en originele wijnkeuzes, complimenten. De ambiance spreekt me erg aan, klassiek, zonder oubollig te zijn, met luxe. Met goed weer is het terras, top. Een aanrader voor de bourgondiërs, liefhebbers van lekker eten in klassieke stijl en wijnliefhebbers.