LEF in Helvoirt

Bij Lef is het eigenlijk nog altijd feest met de lunch. Sinds het jubileum is de voor Bourgondiërs aantrekkelijke lunch aanbieding, zes gangen voor €40,-, in het assortiment gebleven, leuk!

Geboekt voor de lunch op Hemelvaart. Onze vriendin had problemen met haar fiets en besloot met openbaar vervoer te gaan, wat iets minder goed uitpakte. De bussen rijden op zaterdag en zondag niet tot aan het restaurant, jammer. Dat betekende een flink stuk lopen en hierdoor waren we wat te laat. Het goede nieuws was dat het weer veel beter was dan voorspeld, hierdoor konden we op het terras neerstrijken, top.

Als aperitief een Côtes de Gascogne van Garras met zijn toets van granny smith, die goed beviel. De amuse was een gazpacho met structuren van zwarte olijf, zuurdesem krokant en een gepoft tomaatje, gemarineerd in gember. Mooie mediterraanse smaken en een verrassende toets van het gepofte tomaatje. Daar worden we blij van.

De eerste begeleider kwam uit het Moezel gebied, een Riesling Generations 2014 van het huis Pauly. Mooie zuren, mineraliteit en een wat ronde afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht. Tartaar van makreel met erop tagliatelle van venkel, een sugar snap en krokantje. Ernaast granité van Hollandse kropsla afgewerkt met een jus van mossel. Licht en verfrissend met een heerlijke venkeltoets. Hiernaast werd de wijn ietsje ronder en complexer.
In het blikje, rillettes van makreel gekruid met specerijen uit Goa (India) met erop een garnituur met oa. mossel en stukje zeekraal. Een zachte rijke smaak met leuke smaakaccenten door het garnituur. Hiernaast bleef de wijn met zijn frisse toets overeind, keurig.

Uit Italië een Grillo van Di Giovanna, een frisse start maar gaande weg voller en rijper met een subtiel bittertje in de afdronk. Uit de keuken wederom een tweetraps gerecht. Nu zijn de warme en koude delen van elkaar gescheiden. In een schaaltje een gepocheerde eidooier op een mousseline van aardappel met mosterd in een schuimige jus van paddenstoelen en truffel. Een mooie smakencombinatie die de wijn wat voller maakt. De wijn had geen problemen met het vloeibare eigeel, prima!
In de asbak een mooi presentatie. Licht gerookte dikke zalm op een bedje van krokante kroepoekjes gemaakt van met inktvisinkt gekleurd rijst, afgewerkt met witte bloemetjes en cressjes. Hiernaast combineerde de frisse toets van de wijn beter. Een tip is, om ermee te starten en om te combineren met het warme deel.

We vervolgden met een Chardonnay Private Reserve 2012 uit de Pay D'Oc van het huis Saint Seine, gemaakt van handgeplukte druiven uit verschillende wijngaarden. Een mooie volle en rijpe stijl met aangename zuren, heerlijk. Uit de keuken een surf en turf. Als basis gestoofde kalfswang met erop filet van heilbot met een korst van broodkruim waarin limoen en peterselie. Ernaast stukjes gegaarde asperge uit Cromvoirt en een plakje Chioggia Biet in de vorm van een hartje, afgewerkt met een schuim van asperge en poeder van zeealgen. De wang is mooi hoog op smaak. De vis was keurig gegaard en lekker sappig. De asperges hadden een zoete toets en die combineerde mooi met de beide hoofdcomponenten. De wijn vulde het gerecht keurig aan. Genieten! Voor onze vriendin die de uitvoering had zonder de wang zelfs de favoriet van de middag.

We schakelde over op rood met een Pinot Noir 2013 uit de Pfalz van het huis Villa Wolf. Heerlijk “kersensap”, hoog in zijn zuren met aardse tannines. Uit de keuken een mooie presentatie van getrancheerde rosé gebraden tamme eendborst gelakt met soja en citrus. Ernaast structuren van zoetzure komkommer met toefjes crème van avocado en een jus van piment. De eend was niet zo hoog op smaak om de balans met de frisse structuren optimaal te maken. Het huidje was heerlijk zacht en mild van smaak. De wijn sloot naadloos aan. Een verrassend elegante ronde die aansluit bij het seizoen. Partner had de uitvoering met Lef kaas en macadamia, dit was haar favoriet van de middag.

Voor het pièce was een Montepulciano D'Abruzzo geselecteerd van het huis Rimbaldi. Mooie diepe kleur, in het aroma een toets van amarena en een volle, fruitige afdronk. Op het bord gestoofde lamsschouder met hierop een quenelle ratatouille en stuk lamsrack. Ernaast structuren van erwt, oesterblad en grof gemalen macadamia. Afgewerkt met een heerlijke sterk gereduceerde eigen saus met zoethout en Lef bier. De schouder was mooi hoog op smaak met een hele zachte structuur, zalig met de saus. Het lamsrack was prima gegaard en heel puur, heerlijk met de wijn. De verrassende toets in het gerecht kwam van de macadamia met sinaasappel en komijn, super. Een uitstekend hoofdgerecht dat met recht deze titel draagt, complimenten. Mijn persoonlijke favoriet van de middag.

Het dessert was uitgevoerd in in het themal van “Het jaar van Vincent van Gogh”. De begeleider kwam uit Australië, The Stump Jump Sticky Chardonnay Riesling Semillon Pinot Gris 2010 gemaakt van zeer laat geplukte druiven. Geconcentreerd met een uitstekende zoet zuur balans, een bonbonnetje. Op een schilderspalet, structuren van aardbei. “Bloody Mary”, krokant met knetters en saus, met een quenelle sorbet van karnemelk, stukje kruidkoek en kleine citroenmelisse blaadjes. Een echte smaakbeleving, toppie.

Als afsluiter een krachtige Nespresso met de traditionele madeleine en blokje Nougat. En met leuk gepresenteerde Kaviaar van framboos op een pasta van pure chocolade. Als verrassing nog een potje met compote van wilde perzik, roomijs, cointreau, mascarpone crème en crumble van wasabi met pinda, een waardige afsluiter van een mooie culinaire middag.

Bediening is met Maikel Kappen uitstekend verzorgd. Erg enthousiast met een enorme wijnkennis, uitgebreide wijn presentaties, zorgvuldige selectie en ook de gerechten werden tot in het kleinste detail gepresenteerd. Bijzonder is de relatief lage inkoopprijs van de wijnen, waar je als klant niks van merkt, waardoor er aan het eind van de middag toch nog iets wordt overgehouden om de rekeningen van te betalen, complimenten!

Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, menu €40,-, halve glazen arrangement €19,50, huiswijn €5,- en koffiearrangement €5,-

Het enthousiaste team blijft groeien, de wat klassieke stijl wordt telkens moderner. Gerechten worden complexer met meer verfijning en vaker originele en soms zelfs gedurfde smaakcombinaties. De eetbeleving was al top en word steeds mooier. Een aanrader voor de lekkerbek en levensgenieter.