Cucina Marangon in Turnhout

De Belgische restaurantweek was gepland, onze Italiaanse Favoriet deed mee en het was al weer veel te lang geleden. Je krijgt hier je bij binnenkomst altijd weer het heerlijke thuis gevoel alsof je een deel bent van de familie. Leuk dat de jonge man die bij ons eerste bezoek statigere in de bediening was, deze middag de taak van maître/sommelier op zich zou nemen.

De inrichting is grotendeels onveranderd en is nog steeds een romantische hotspot. Als aperitief een witte wijn, de Ferrari was er alleen vanwege het 25 jarig bestaan. Een Bolcheri 2013 van Michelle Satta grotendeels Vermentino die goed beviel. Ernaast een drieluik van amuses. Een prikker met een sherrytomaatje en mozzarella overgoten met een basilicum pesto, een klassieker. Pennen in een pikante courgette saus met vlokken parmezaan. In een glaasje beetgare inktvis stukjes in een olijfolie met Citroën, erop een reepje focaccia. Goede opwarmer met typisch Italiaanse smaken.
Deze werd gevolgd door een minipizza, met erop een prima aubergine bereiding, erg lekker.

Het brood werd uitgeserveerd, deze is wel van vorm en smaak veranderd. Liana maakt nu twee soorten, de witte was nog niet gereed. Dit was een meergranen broodje. Erg lekker met de nog steeds hele mooie oliën.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Grillo Oro 2013 van Terrale, rijk en een beetje vettig. Uit de keuken het Tricolore slaatje. Stukken makreel in een krokant gebakken jasje geflankeerd door twee kleuren bestomaatjes, en kletskop van kaas waarachter een complexe salade. Afgewerkt met een ansjovis mayonaise, pijnboompitten vinaigrette en basilicumolie. In eerste instantie waren het allemaal wat stevigere smaken maar na doorproeven werd de combinatie steeds meer aan elkaar gewaagd. Vooral de complexiteit van de salade maakte er een bijzonder gerecht van. De wijn sloot keurig aan en was een mooie begeleider.

Uit Toscane een Carmen Puthod van Terruzzi & Puthod Teruzzi, een witte wijn gemaakt van Sangiovese, origineel! Uitbundig aroma en rijk in de mond met subtiele vanille toets door houtlagering. Uit de keuken een klassieker. Canneloni gevuld met kalfsragout en ricotta, afgewerkt met ovengedroogde salie blaadjes, vlokken van Pecorino en een Crudaiola van romatomaat. Herkenbare smaken, perfecte uitvoering, genieten!

We schakelden over op rood met een Primonero 2012 uit Salento gemaakt van Nergoamaro van het huis Li Veli. stevig aroma met tonen van rood fruit, in de mond fruitig met een fluweel zachte afdronk. Het pièce was getrancheerde eendenborstfilet met twee quenelles saffraanrisotto met doperwten en tuinboontjes, flan van spinazie en aan tafel afgewerkt met een eigen jus gekruid met rozemarijn. De borst was keurig gegaard en erg belangrijk, het jasje was niet taai. De smaken van het garnituur waren delicaat. De wijn combineerde het mooist bij de eend maar vulde met zijn mooie zuren het gerecht keurig aan.

De dessertwijn is wat minder een verrassing maar kwam ditmaal niet uit d’Asti maar uit Giallo. Uit de keuken een vanille pannacotta met verse aardbeien en besjes, quenelle basilicum sorbet, amandelcakeje, citruscrumble en een saus van aardbei. Mooie pure smaken. Vooral het ijs was mooi hoog op smaak en heerlijk naast de aardbei. De pannacotta had een mooie vanille toets. De wijn combineerde het mooist bij het verse fruit.

Als afsluiter nog een krachtige Italiaanse espresso.

Bediening was zeer goed verzorgd met de jonge man in de hoofdrol. Hij was duidelijk gegroeid, keurige selectie van de wijnen waarbij goede presentaties. Ondersteund door Fabio de chef met zijn gezellig presentaties van de gerechten.

Prijs kwaliteit was zeer goed tot uitstekend, viergangenmenu €38,50, huiswijn €6,-, wijnarrangement €21,- en espresso €3,-.

De familie Marangon is een geweldig koppel dat met hart en ziel de zaak rund. Wij zijn er graag te gast en ze hebben de favorietenrol weer helemaal waargemaakt. Een echte aanrader voor de liefhebbers van de Italiaanse keuken.