Speyk in Vlissingen

Op een avond in oktober melden we ons bij de bar van Speyk. Achterin de zaak staan de tafels en de onze staat gereed. Het is leuk aangekleed met tientallen, zo niet honderden foto's aan de wand, boekenkasten en leuke, muziek uit de oude doos.

We beginnen met een huisgemaakte tomatensoep gevolgd door gegrilde zalm en een Ierse steak waarna we afsluiten met dessert van de chef. Terwijl we wachten op de soep krijgen we een plankje met een stuk vers, donker brood. We krijgen er kruidenboter, olie en een schaaltje grof zeezout bij. Erg lekker.
De soep wordt keurig uitgeserveerd in een klein pannetje. De soep is prima, lekker gebonden en niet zuur noch zoet. We krijgen er een schaaltje dikke room/ crème fraîche bij zodat we dit naar believen kunnen toevoegen.

Het hoofdgerecht wordt uitgeserveerd op een flinke plank. Een leuk idee. Het ziet er goed uit, de biefstuk heeft mooie grillstrepen, de salade is vers, de stoofpeer mooi op kleur en met de friet en aardappelkroketten lijkt het allemaal voldoende. De biefstuk heeft gerust is de cuisson is perfect, heerlijk rood zoals besteld. Het is wel erg hoog op smaak, wat minder zout had gemogen. Verder niets dan lof. De stoofpeer is ook top, deze is mooi op kleur en smaak. We proeven wat drank maar kunnen het niet benoemen. De salade is prima met sla, tomaatjes, olijf en druifjes.
De zalm valt namelijk ook in de smaak, deze is ook prima gebakken, precies goed en niet droog.

Het nagerecht kan men ook trots op zijn. Het is allemaal huisgemaakt en we krijgen uitleg wat er op het bord ligt. Een mooi luchtige chocolademousse, een smakelijk perenijsje en een bolusbavarois.
De bavarois mist een beetje de stevigheid maar de smaak is prima. Er liggen wat stukjes verse bolus in.

Voor meer info en foto’s zie restaurantrecensie.blogspot.nl