HanTing Cuisine in Den Haag

Onlangs gegeten bij Han Ting cuisine. En dit is enorm goed bevallen. Tussen kerst en oud op nieuw zijn ze extra open op maandag en serveren ze naast de a la carte ook nog het kerstmenu. En daar gaan we dan ook voor en wel in 6 gangen. De amuses zijn lekker, maar doen ons nog niet echt verrassen en dat doet het eerste gerecht van het menu ook nog niet volledig. Een heerlijke gerecht van tonijn en heilbot, fris, maar ook wat vlak van smaak. Daarna wordt het alleen maar beter en worden we juist verrast door de intense smaken, goede combinaties en perfecte bereide gerechten. In een glas langoustine, geplet met rendang vlees en verscheidene garnituren. De langoustine sneeuwt weliswaar wat onder in dit smaakintensieve gerecht, maar toch is dit de opmaat voor verdere prachtige gerechten met ultieme fusion.

De zeebaars is voortreffelijk en de garnituren minutieus en perfect bereid. Er zijn zeker veel smaken op het bord, maar de harmonie blijft altijd aanwezig. Daarna de lam is een werkelijk fenomenaal gerecht, perfecte cuisson, zalige curry saus en perfect in balans.
Hetzelfde geldt ook voor het hert dat daarna volgt, absolute topklasse. Klassieke topproducten met dito bereiding en daarbij aangevuld met prachtige Aziatische toetsen. Tot slot is het dessert "black forest" nog een staaltje van culinair vakmanschap. Origineel, goede smaken en perfect uitgevoerd.

Over het eten dus niet of nauwelijks klagen. We zitten deze avond echter niet overeenkomstig met het eten. We zitten nogal krap in een nis wat het meest doet denken aan een Amerikaans fast food restaurant. De service is daarbij zorgvuldig, maar maakt soms ook (waarschijnlijk na de drukke kerstdagen) een wat uitgebluste indruk, waarbij de sommelier (sommelier van het jaar volgens Gaultmillau) nog de slechtste indruk maakt. Bestelde wijn van de kaart laat ze niet voorproeven en er volgen naderhand weliswaar excuses, maar dit kan echt niet op dit niveau. Daarnaast geeft ze zeker af en toe blijk van veel kennis, maar wordt dit niet heel liefdevol of met flair gebracht.

Het eten is absoluut op minimaal 1 ster niveau, service en ook restaurant qua comfort blijft hierbij achter.