Hendrik's Bistro in Dalfsen

Op een collega recensiesite hadden we ook al onze bevindingen weergegeven. Het ontvangst verliep rommelig. We werden, ondanks onze reservering, boven neergezet zonder uitzicht naar buiten. Alleen zicht op wat opslagrommel. De aanbevolen wijn werd aanbevolen omdat de eigenaresse 'em zelf ook erg lekker vond'. Het eten was karig qua hoeveelheid, ver onder de maat qua kwaliteit en veel te hoog geprijsd. Een tweede poging werd niet beloond, helaas werden we wederom teleurgesteld. We zijn welwillend, hadden als inwoners van Dalfsen ook graag een goed restaurant op deze mooie plek gezien. In het restaurant keerde de eigenaar ons de rug toe, dus doen we hier een poging tot wat tips uit eigen horeca ervaring:
- investeer in een geweldige kok. Een simpele kaart is een topkeuze, maar zorg dan dat de kok een specialist is in het bereiden van de paar gerechten.
- bezuinig niet op bijlagen bij een hoofdgerecht. Inkoopkosten zijn minimaal, tevredenheid is maximaal
- zorg voor strakke bediening: 1 aanspreekpunt per tafel
- zorg dat gasten weten waar ze aan toe zijn: als het druk is in de keuken, leg dan uit dat het wat langer duurt. Serveer een broodje vooraf. Als het voor jullie toch nog drukker uitvalt, bied dan een kop koffie aan na afloop.
Mensen gaan niet alleen uit eten om te eten. Ze willen bediend worden en zich een beetje speciaal voelen. Ga alleen voor dit vak als je het oprecht leuk vindt om te (be)dienen. Maak er een feestje van. Het wordt beloond met blije mensen en een flinke omzet, echt waar.