De Ertepeller in Papendrecht

Net een jaar geleden geopend en gelijk opgenomen in de meeste gidsen, zelfs genomineerd voor de beste nieuwkomer van Nederland. De locatie is prachtig. Niet ver van de snelweg met voor de deur voldoende parkeerplaatsen. Het uitzicht is net een levend schilderij. De Beneden Merwede, de Noord en de Oude Maas komen hier samen en er is volop verkeer op het water. Vele kunstschilders hebben in het verleden vanaf deze plek belangrijke doeken geschilderd die in museums zijn terug te vinden.
D’Ertepeller is meer dan restaurant alleen, er is tevens een een bistro en wijnbar. De inrichting is strak, beetje klassiek, rondom glas, tafels zijn keurig met fijn linnen ingedekt, de pluche armstoelen zitten comfortabel en op de vloer een hoogpolig tapijt om de akoestiek te optimaliseren. Ter decoratie staat er een behoorlijke kunstcollectie, voornamelijk sculpturen van verschillende kunstenaars.

Na een fijn ontvangst werden we begeleid naar een tafel aan het raam met prachtig uitzicht over het water. Als aperitief een Pommery Brut Silver Royal, geschonken in een groot wijnglas, die uitstekend beviel. De knabbels kwamen op tafel, een noten melange en bordje ingelegde olijven. Als amuse een schaaltje met stukjes tonijn waarop wakame, quenelle ijs van guacamole en krokante hennepzaadjes. Erg lekker met een goede textuur.

De wijnkaart wilde ik graag even inkijken. Een behoorlijk uitgebreid assortiment, schappelijk geprijsd, met wijnen van over de gehele wereld, keurig.

Er verscheen op een plakje boomstam, kroepoek van zeewier met toefje sojamayonaise afgewerkt met poeder van wasabi. Mooi op smaak.
De derde amuse was een gepoft sjalotje met toefje gel van calamansi en een crumble van zwarte olijf. Hola dit was behoorlijk hoog op smaak maar wel lekker.

De eerste wijn werd keurig gepresenteerd door de sommelière. Een Portugese Vinho Verde van Calsada, uitbundig aroma met tonen van lentebloesem, in de mond aangenaam fris met tonen van citrus. Op het bord een salade van Alaska King krab, erop een assortiment zilte groentjes, stukjes bloemkool en korenbloem, ernaast een luchtige beurre blanc die met rode grapefruit op smaak was gebracht. De salade was heel puur, heerlijk, de zilte groentjes vulde dit keurig aan en de beurre blanc maakte de combinatie met zijn frisse toets compleet. De wijn werd nog lekkerder van de grapefruit en hij vulde het gerecht met zijn heerlijke aroma aan. (9.5)

Verder met een Zuid Afrikaanse Sphynx Chardonnay 2016 van het huis Steenberg, mooi aroma, in de mond rijk met fijne zuren en houttoets. De chef presenteerde zelf het gerecht, leuk. Als basis een ravioli gevuld met duxelles van cantharel, afgedekt met dikke plakken van handgedoken Noorse coquilles, gelegen in een heerlijke schuimige truffelsaus. Dit werd door de chef royaal bedekt met schaafsel van Bianchettitruffel. Een klassieke combinatie die helemaal in de smaak valt. De wijn sloot naadloos aan en was keurig in balans. Onze topper van de middag, genieten. (9.7)

Als overgang naar het pièce nog een lekker limoentje gevuld met een gelei van gin en tonic waarop een toefje crème fraîche met Persian kaviaar en een korenbloemetje. Een keurige presentatie en een aangename verfrissing.

Over naar rood met een Enate Crianza 2013 uit Somontano, lekker krachtig en vol met zwart fruit. Op het bord een proeverij van Amelands lam, twee koteletten, plakje stoof van de nek en twee zwezeriken. Het lag wat gestapeld, ertussen doperwt structuren, kappertjes, gestoofde aardappel en toefjes crème van roggebrood. Dit werd aan tafel afgewerkt met een eigen jus op smaak gebracht met gezouten citroen. De cuissons waren prima. Zelf had ik wat moeite met de textuur van de kotelet. Er was nogal wat vet blijven zitten om de smaak te versterken. Vele zullen hiervan smullen maar ik moest er eerst de medaillons uit snijden om optimaal te kunnen genieten. De zwezeriken, die ik nog niet eerder gegeten had, waren hoog op smaak. Erg lekker in kleine stukjes samen met de frisse jus. De nek was hoog op smaak met aangename textuur. De wijn was kleurig in balans. (9,4)

De dessertwijn was een Rosa di Monte Torre van het huis Gorgo, mooie rosé kleur in het glas, heerlijk aroma met tonen van roos en rijp geel fruit, rijk in de mond met een ronde afdronk. Op een zwart bord een mooie presentatie, verschillende soorten vers rood en zwart fruit, plakjes rode biet in rozenwater gemarineerd, quenelle ijs van framboos en roos, krokantjes van framboos en zwart poeder van witte chocolade. Het geheel werd aan tafel door de patissier afgewerkt met een niet te dikke vanille custard. Een bekende smakencombinatie, erg smaakvol. De heerlijke wijn werd naast deze smaken wat weggedrukt, jammer. (9.4)

Als afsluiter nog een Nespresso met een zestal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd met de Sommelière in de hoofdrol, goede degelijke presentaties van de wijnen en enkele gerechten, ondersteund door de Maître, chef en patissier. Alles op een hele correcte wijze met gepaste gezelligheid.

Prijs-kwaliteitverhouding van deze aanbieding was uitstekend.

Kortom een aangename kennismaking, smaakvolle gerechten met goede bereidingen en klassieke basis, ernaast lekkere, passende wijnen, in een fijne luxe sfeer met prachtig uitzicht. Wij komen terug, bedankt.