Caracol in Terschelling West

We waren op Terschelling dit weekend, voor vertrek nog even in de Lekker gecheckt of er een restaurant werd aanbevolen op dit heerlijke Waddeneiland...We verbleven op West Terschelling en daar werd Caracol aanbevolen, vanwege het werken met pure lokale producten. Dat hebben we geproefd! We kozen het 4 gangen verrassingsmenu en verrast werden we. Heerlijke pure smaken, mooi in balans en met producten van in en om het eiland. Voor het eerst van mijn leven oesters gegeten, die dag gevangen in de Waddenzee, verser bestaat niet, verrukkelijk! Dan de gerechten: eerste gang was een ceviche van skrei op een bedje van paprika, met een saus van passievrucht, veelbelovende spannende smaken. De tweede gang bestond uit gerookte paling in een saus waarvan ik de naam vergeten ben, maar de smaak nog lang niet...er zaten onder andere bolletjes kikoman in, een geweldige balans van zoet, zuur en zout. Dan nog een keer skrei, een flinke moot, met structuren van aardappel en wortel en verder o.a. bloemkool, broccoli en aardpeer. Er zat een jus bij die alle smaken bij elkaar bracht. Kortom, over het eten niets dan lof! En dan hebben we het nog niet gehad over de wijn en de ontzettend vriendelijke gastheer. We hadden een top avond in een top restaurant. Nooit geweten wat dit op Terschelling ook bestond, er waren al veel redenen om naar het eiland toe te gaan, maar Caracol is zeker een reden erbij voor een spoedige terugkeer!