De Houbereij in Panningen

Afgelopen zondag een gouden bruiloft beleefd bij de Houberij in Panningen.
Ik vond het buffet bijzonder lekker van smaak en juiste temperatuur. Boven elke verwachting.
Echt aan te bevelen.
De smaak overtreft andere gelegenheden waar ik wel eens kom.
Ik vroeg of dit een staaltje van sous-vide was, zo apart lekker was de smaak.
Antwoord:de beenham, deze is in vacuum gegaard (sous-vide). De gepocheerde zalm is een typisch voorbeeld van slow cooking, deze hebben we op 75 graden gegaard tot een kern van 64 graden. Met als resultaat een heerlijk mals stukje vis, vol van smaak en met alle voedingswaarden er nog in.
Nou en dat proef je zoals bleek. Voor mij een 10