Vista in Willemstad

Een Brabants restaurant dat afgelopen jaar de eerste Michelinster in ontvangst mogen nemen, dat moeste we natuurlijk uitproberen. Ze zijn zelfs op alle dagen van de week geopend, verrassend. Gereserveerd voor een lunch op zondag.

Parkeren kan voor de deur, we waren wat eerder zodat we nog een wandeling over de vesting van Willemstad konden maken. Om 12uur ging de deur open. Het weer was net niet goed genoeg voor het terras, we kregen een plaatsje aan een keurig ingedekte ronde tafel in het midden van het restaurant. Aan de zijkanten staan vierkante ongedekte tafels. Rondom vensters dus genoeg licht binnen.

Als aperitief een Grüner Veltliner 2017 van Gobelsburg die goed beviel. Ernaast twee hapjes. Een plak geschroeide tonijn op een tapioca krokantje met een crème van groene curry, lekker. En een taco met salsa van paprika aangemaakt met koriander en afgewerkt met een plakje olijf, mooi hoog op smaak.

De wijnkaart wilde we wel even inkijken, verrassend veel wijnen uit bourgogne en een ruime collectie wijnen per glas, keurig.

De amuse was Hollandse nieuwe met erop wat verse ui, ernaast een quenelle ijs van rode biet, crème van gekarameliseerde sjalotjes en krokantjes van roggebrood, mooie uitbundige smaken en goede textuur, de wijn werd er zelfs iets lekkerder van.

De eerste begeleider werd keurig met kennis van zaken gepresenteerd door de jonge sommelier Arne Maat. Een droge Schiefer Riesling 2015 van Van Volxem, mooi vol aroma en fijne zuren. Uit de keuken een gerecht waar we blij van werden. Noordzeekrabsalade heel puur gemaakt met erop wat toefjes gelei van granny smith, stukjes avocado, krokantjes van tapioca, stukjes lardo, toefjes crème van basilicum en als slagroom op de taart nog een langoustinestaart in crispy kataifideeg. Hele pure smaken en perfecte bereidingen waarbij de wijn naadloos aansloot (9,8)

Omdat ze hier een voorliefde voor Bourgogne hebben werd een wijn gepresenteerd die we niet vaak in het arrangement tegen komen. Meursault Les Clous 2014 van Bouchard, heerlijk. Op het bord krokant gebakken scholfilet in een vinaigrette van morielje. Verder dubbel gedopte erwten, doperwtencrème, stukjes asperge, blaadje lamsoor, blokjes truffel en een schuimige truffelsaus. De schol was verrassend sappig en crispy, prima. De pure smaken van het garnituur combineerde prima, de wijn maakte er een feestje van. (9,7)

Over naar rood met een Saumur-Champigny 2014 van Château du Hureau, diepe kleur, tonen van zwart fruit, beetje aards en een zachte afdronk. Op een bruin bord krokant gebakken zwezeriken, structuren van opperdoezer, anijschampignons, takje bimi en een schuimige saus van tom kha kai. De zwezerik was lekker crispy en mooi op smaak, de verassing was de heerlijk gekruide saus. De zachte wijn was keurig in balans. (9,7)

Het dessert was “aardbeien Romanoff”. Als basis een plak luchtige cake, rondom toefjes zachte merengue, erop verse aardbeien, framboos, plakken witte chocolade, gekarameliseerde noten, koek krokantjes en quenelle roomijs. Mooie smaken en prima texturen. De sappige Brachetto van Vanitoso sloot keurig aan. (9,6)

Als afsluiter een krachtige espresso die lang warm bleef en een viertal prima friandises.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, met een fijne sommelier.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

Kortom een hele aangename kennismakingslunch. Gerechten zijn in klassieke stijl met mooie smaken en prima bereidingen van luxe ingrediënten. Ernaast keurig geselecteerde wijnen en een gezellige ambiance. We komen terug.