The Bishop in Leiden

Een zeer stevige Cava vormde de ontvangst. Gevolgd door een Hollands-aandoende vijg in de starter; niet te zoet. Verrassend was ook 'n aangenaam koele geitenkaassorbet: fraai! Catch of the day, tonijn, was voortreffelijk gegrilld en voor de knapperige, zeer smakelijke wilde rijst mag je me echt wakker maken! Toetje met zuivere Katwijkse duindoornpuree van eigen oogst, pluim voor de kok! Bij een mooie crème brulée. En ook de Limoncello van 't huis bleek zelfgemaakt; hulde! De pure, verfrissende maar toch verwarmende smaak, maakten deze tot de beste die ik tot nu toe proefde. (De 3 jaar oude Calvados was overigens lekker appelig.) ook de dranken bij iedere gang, werden met zorg door onze gastheer (met een passie voor de architectuur van het etablissement) geadviseerd en telkens keurig ter proeverij voorgeschoteld en bleken goed passend bij de gerechten: een Pfalz-Riesling tinteltje, een Spätburgunder met een fikse kruidnagel en een wat frissere dessertwijn voor bij de duindoorn; perfectie hier!