De Kluis in Vlijmen

1ste Kerstdag gegeten. Kerstmenu 2010 genomen. Kalfsrosbief met truffelmayo en brunoise van gele biet en knolselderij: mooi opgemaakt bord, lekker van smaak.

Wildbouillon met kervel, madeira en paddenstoelen: iets te zout van smaak, erg grote soepkop. Sprankelende kerstspoom: prosecco met bolletje mango ijs: Heerlijk.

Hertenrugfilet met gebraiseerde (gestoofde) groene kool en een specerijen saus. Hertenrugfilet: erg mals en zacht van smaak. Goed! Grote portie. Groene kool verrassend lekker met lekkere saus. Vlaamse frites erbij en salade met heerlijke dressing en bleekselderij gaven een frisse smaak. Jammer dat er bij de frites gewoon mayo geserveerd werd. Mayo met mosterd en honing is een verrassende net wat andere combi waardoor je gasten net wat meer verrast zijn dan bij gewone mayo. Dessert: chocolademousse met sinaasappel, cointreau en sorbet van sinaasappel: Heel apart en lekker van smaak. Koek onder de sorbet erg verrassend, lekkere combi. Ook een stuk van het andere dessert geproefd: Erg grote portie van omelet siberienne:klassiek dessert met ijs, cake en eiwit. Prachtig geflambeerd aan tafel geserveerd. Ook erg lekker zoet van smaak.

Alles bij elkaar een goede-gezellige-ontzettend smakelijke avond gehad met een erg leuke gastheer en dame die ondanks een vol restaurant tijd namen voor hun gasten. Duidelijke uitleg, alles wat gevraagd werd kon geregeld worden. Zoals andere stoel, extra potje zoete olijfen (super lekker), wijnkaart werd prima uitgelegd en gepresenteerd en geserveerd. Keurig gevraagd of er nog extra's aan tafel gebracht kon worden. Elke keer uitleg bij alle gerechten. En vanzelfsprekend (is tegenwoordig ook wel anders) werd er bij ieder gerecht eet smakelijk gezegd en nadien gevraagd of het lekker was. En er werd echt geluisterd naar de klant. En er volgde soms nog wat uitleg van de gastdame! Super! Zo hoort personeel met zijn gasten om te gaan.

1 klein puntje van kritiek: servet van stof voor dit soort avonden zou gepaster zijn.

Maar het presentje aan het einde van de avond was echt weer helemaal super.