De Wachter in Alblasserdam

Gisterenavond met vrienden hier wezen eten op ons advies! Wij zijn iets minder ervaren in het dineren in de betere restaurants dan onze vrienden. Kort gezegd, ik heb echt geweldig genoten!
We hebben gekozen voor het 5-gangen diner van de chef. Van te voren had ik aangegeven dat ik bepaalde dieetwensen had en hier werd keurig netjes rekening mee gehouden.
Het volgende werd ons geserveerd:
* Een amuse van een crème van knolselderij en truffel met koffieolie, gekonfijte citroen en zoet zure pompoen.
* Terrine van wildzwijn met bospaddenstoelen, crème van kastanjes, rode koolcompote en een vinaigrette van peterselie en rode biet.
* Pompoensoep met een garnituur van coquille, bosui, gekarameliseerde pompoen pitjes, sinaasappel en crème fraîche.
* Gebakken scholfilet met beurre noisette, Chinese kool, in soja gemarineerde shii-take en een witte wijn botersaus (mijn persoonlijk favoriete van de avond!)
* Hertenbiefstuk met gepekelde en daarna zacht gegaarde hertensukade, rode wijnsaus, vossebessen, seizoen groenten, stoofpeertje en polenta (favoriet van mijn echtgenoot)
* Compote van appel met boerenjongens met crumble van kaneel, ijs van hazelnoot en schuim van appel.
* Mousse van sinaasappel met cremeux van steranijs, gel van whiskey, sinaasappel.
Tumtum met rozemarijn suiker en vanille roomijs. Voor mij werd een alternatief dessert geserveerd, helaas ben ik vergeten te vragen naar de ingrediënten maar dit was erg smaakvol! Zie foto.
* Als afsluiting de koffie met friandises, wederom met kunst en pracht in elkaar gezet! Mijn tafelgenoten hebben hier zeer van genoten en de koffie was voor mij erg lekker.
Als enige minpuntje hadden wij de akoestiek, toen het restaurant vol zat was het lastig de tafelgenoten te verstaan.
Een echt cadeautje waar we zeker van hebben genoten!