De Gouden Muur in Noordwijk

Vernieuwend eenvoudig en geniaal gevonden. Het “nieuwe” Chinese restaurant.

Een grote bak bami speciaal of nasi met saté en natuurlijk niet te vergeten de oer Hollandse Babi Pangang. Zo kennen we het Chinese restaurant tot een aantal jaren geleden. Zichzelf respecterende Chinese koks hebben jaren geleden het platgetreden pad verlaten en zijn zich gaan profileren als topkoks met een eigen kookstijl. Deze stijl gaat uit van Aziatische invloeden maar vernieuwd zich dagelijks door het componeren van de meest verfijnde gerechten. Ga maar eens eten bij de Far East Restaurants (FER)
Dan is er natuurlijk de vernieuwing die in de “bulk” restaurants ingang deed. Een jaar of 9 geleden deed de WOK de intrede. Een kookwijze die in het verre oosten bijna op iedere straathoek wordt toegepast is in Nederland inmiddels gewoon geworden. Maar ook hier grote verschillen zowel in omvang alsook in kwaliteit.
Een echte vernieuwing (2011) trof ik aan tijdens ons bezoek aan de Gouden Muur aan de boulevard in Noordwijk. Daarmee bedoel ik een vernieuwing die voor mij onbekend was.
Vernieuwing is niet echt het goede woord het is meer een aanpassing aan de tijd. Een aantal jaren geleden was een rijsttafel het summum van chinees eten. Zeker als daar ook een ti-pan gerecht aan wordt toegevoegd. Een nadeel is dat toch maar een klein deel van de zeer uitgebreide Aziatische keuken aan bod komt. De Gouden Muur en met name de dochters van de eigenaar hebben hierop iets gevonden dat in haar eenvoud geniaal te noemen is.
Asian Tapas. Natuurlijk kent u de van origine Spaanse kleine hapjes. Een vertaling daarvan zijn kleine Aziatische hapjes. Natuurlijk moet je dit als regelmatige bezoeker van restaurants proberen.
Een menukaart van bijna 70 gerechten (iets meer als je ook de friet en babi pangang meerekent)
Keurig verdeeld in standaard gangen, zoals voorgerechten, soepen, gril gerechten, enz, enz.
Daarnaast een soort bestel bon waarop je, in net zo veel gangen als u wenst, duidelijk kunt maken wat u wilt eten.
Gelukkig geen grote porties maar kleine en soms hele kleine keurig opgemaakte gerechtjes. Deze gerechtjes geven een zeer goede dwarsdoorsnede van wat de standaard Aziatische keuken te bieden heeft. Van Dim Sum en Pangsit, via pekingsoep naar zalm of Yakitori.
En daarna spek in zout, peking eend en Mihoen. Natuurlijk komen ook wokgerechten en ti-pan gerechten aan de beurt.
Na de eerste gang van een paar gerechtjes kun je doorgaan met het bestellen. Zelf de volgorde of smaak kiezen. Het maken van combinaties per gang alles is mogelijk.
Na 8 of 9 gerechtjes (in 3 of 4 gangen maar 5 of meer mag ook) die allemaal voorzien zijn van een keurige plate opmaak zult u een behoorlijke doorsnede van de Aziatische keuken hebben geproefd. Terwijl bij een volgend bezoek u gewoon een andere keuze kunt maken uit als die andere overgebleven gerechten. Want alles in één keer proeven is ons niet gelukt.
Een aanrader, voor de echte liefhebber, aan de boulevard van Noordwijk