Brasserie de Swaen in Oisterwijk

Dit jaar hadden we besloten om tijdens de restaurantweek het oude restaurant van Cas Spijkers eens te bezoeken.

Sinds 2006 zijn Frans en Carien Knaapen de uitbaters van ‘Brasserie De Swaen’ . Daarvoor waren zij 10 jaar de eigenaar van de “Lindehof” in Nuenen.

Het is een mooi statig pand aan de Lind in Oisterwijk waar vele restaurants een hotspot hebben met een sfeervol terras aan de voorzijde van de restaurants. Ook “ de Swaen” is altijd druk bezocht in de weekenden en in de zomer moet je er vroeg zijn voor een plekje.

Op maandag 5 maart lieten we ons fijn brengen door onze jongste zoon zodat we beiden konden genieten van een lekker wijntje.

Het pand heeft van binnen een mooie uitstraling met een warm en redelijk modern interieur waarbij de oude uitstraling van dit oude pand niet verloren is gegaan.
We werden heel vriendelijk ontvangen door de eigenaar en naar ons zitje midden in het restaurant begeleid.
Ik merkte wel dat het deze avond volle bak zou worden en een kwartier later waren alle 60 couverts bezet.

Aangezien ik van tevoren al de menukaart had geraadpleegd en wist dat men naast de gewone ruby ook 2 Tawny’s had van 10 en 20 jaar oud, werd die van 10 jaar de keuze voor ons 1e drankje. Een heerlijke port, met een lekkere taansmaak en mooi zacht en licht gekruid.

Een eerste amuse kwam op tafel: wat huisgemaakte chips van zoete en gewone aardappel, die waren wel opvallend snel verdwenen en daarnaast 2 kaaslolly’s, heel smakelijk en een beetje zoutig. Daarnaast nog een madeleine (cakeje) van wasabi.
Een volgende amuse was van oester, avocado en schuim van tomaat: Een smakelijk zurig en fris hapje. Hierna volgde nog een amuse in een smal glaasje, een schuim van Amerikaanse kool en walnoten waarbij ik het denk ik, niet goed had gemengd want ik proefde alleen het zurige van de kool.

Als voorgerecht wat stukjes albacore tonijn, heerlijk fris, met daarbij wat blokjes sushi. De frisheid ontstond ook door de verse komkommer, en radijs die met wat miso op smaak waren gebracht.
We hadden de mogelijkheid om een tussengerecht van kabeljauw te nemen maar deze sloegen we over.

Als hoofdgerecht enkele mooie stukjes gerijpt rund. Het vlees was heerlijk mals en een soort barbecue saus paste hier goed bij. Als aanvulling was er een prachtige combinatie van verschillende groenten. Stuk voor stuk proefde je wat je zag, De aubergine, witlof, gebakken aardappel, koolrabi, tomaat, rode biet etc. waren allemaal subliem van smaak.

Als nagerecht een dessert van peer. Nu vind mijn vrouw dit heerlijk en ik eigenlijk niet maar het kwam allemaal goed: het was maar een klein stukje peer en de parfait met de stroopwafels en de gezouten karamel waren prima. Heerlijk luchtig ijs, een beetje zoetig die prima smaakte bij de smeuïge krokante wafels en de karamel was een mooie begeleider.

Daarna namen we nog een smakelijke cappuccino waarbij nog enkele friandises voorbij kwamen. Wat witte chocolade kaviaar met een pannenkoekje van advocaat en een van mint hangop. Gelukkig pakten we die als eerste want de lolly met suiker en de chocolade truffel bonbons waren heerlijk.

Wijnen:
Bij het voorgerecht hadden we een sauvignon Blanc van circus maximus uit Argentinie. Een lekkere zurige frisse (appel) wijn, mooi helder geel van kleur. Hij paste goed bij de tonijn.

Bij het hoofdgerecht een Monastrell van de Cepas Viejas uit Jumilla Spanje. Maar liefst 14,5% maar de alcohol bracht geen inbreuk op de wijn, hij had mooie stevige tannines en een diep rode kersenkleur. Heerlijk bij het rund en ik ga steeds meer van die spaanse druif houden en nam nog een glaasje meer.

Bij het dessert een Muskat. Een Tamaya Sweet Goat ( hoe komen ze op de naam) uit Chili, wel lekker maar vlakte wat af tegenover de heerlijke parfait.

Wij werden de gehele avond bediend door mijnheer Knaapen zelf, een vakman in hart en nieren, hij zag alles wat er aan de tafels moest gebeuren, niet dominant aanwezig en ook het overige personeel stond hun mannetje/vrouwtje.

Mede hierdoor en door het smakelijk diner hebben we een hele fijne avond gehad.

Een gezellige brasserie waar we aankomende zomer nog eens zullen terugkomen. Een 3-gangen diner met amuses, friandises en wijnarrangement voor € 111,00 is een keurige prijs.