Proeverij Klassiek in Den Bosch

Tijdens de restaurantweek is het voor ons altijd weer een uitproberen van onbekende restaurants of restaurants waar we nog nooit geweest zijn.

‘s-Hertogenbosch is dan eigenlijk een plek waar je niet om heen kunt dus vrijdagavond 9 maart gereserveerd bij Proeverij Klassiek in de korte putstraat waar de eetgelegenheden schouder aan schouder zitten.

We stapten eerst binnen in de verkeerde klassiek, (cafe klassiek, een klein gezellig en nostalgische café ) maar de eigenaresse verwees ons naar de overkant waar hun restaurant zit.

We werden welkom geheten door een van de 2 jongedames (bleek achteraf de dochter van de eigenaar) en we kregen een mooi plekje achterin langs de wand.

Proeverij Klassiek is een sfeervol en pittoresk restaurantje met heeel veeeeel gezelligheid. Knusse kleine tafels, overal gezellige oude of antieke lampen, houten lambrisering, oude kasten als voorpaneel, allerlei potjes, prullaria van tin, zilver etc., veel gezelligheid van vroeger. Op de foto’s zie je de borden en kopjes die je ook wel op rommelmarkten en dergelijke tegenkomt.
Absoluut niet storend, gewoon passend bij het geheel. Het restaurant heeft 30 couverts en 16 buiten, die gisteravond ook allemaal bezet waren door de fijne warme warmtekachels, waarbij je dus nu al buiten sfeervol kon eten.
Voor mensen moeilijk ter been is dit geen place to be want het overigens schone toilet is met een ronde trap naar boven, waar ook de keuken is.

We hadden gekozen voor het 4 gangen keuze menu van de restaurantweek.
Als 1e kregen we een schaaltje met heerlijk vers bruin en wit krokant brood. Hierbij zat een bakje knoflooksaus en zelfgemaakte kruidenboter.

Als voorgerecht ging Leonie voor de carpaccio van het Simmentaler rund ( van het zwitsers rund), ik mocht ook proeven, heerlijk vers, dat proef je meteen, met Parmezaanse kaas, truffelmayonaise en pijnboompitjes.

Ik zelf ging voor een schaaltje Escargots. Lekker mals in een heerlijke romige kruidige knoflooksaus, jammer genoeg maar een stuk of 10, hier had ik er wel veel meer van gelust. Een derde keuze was een zalmtartaar. De gekozen Chardonnay was fris maar vlak.

Als tussengerecht had je keuze uit Kabeljauw met langoustines of ossenhaas. Wij gingen beiden voor de ossenhaas, inderdaad weer van het Zwitsers rund. Heerlijk mals en sappig en zeker vers (geen bloed) in een saus van Pedro Ximenez. Heerlijk in samenhang met de gekozen Merlot.

Als hoofdgerecht was er een keuze uit slibtongetjes of gegrilde rib eye. Mijn vrouw ging voor de slibtongetjes, ze vond ze best lekker maar had een beetje problemen met het fileren van de graatjes.

Ik zelf ging voor de rib-eye die ik tijdens het diner pas wisselde omdat ik de Merlot zo lekker vond dat ik overstapte van vis naar vlees.
Voor mijn beleving is een rib-eye met een stuk vet maar deze was gewoon mooi mager in een heerlijke saus.
Volgens de kaart met portsaus maar daar had ik mijn twijfels over, maar dat maakte niet uit want hij smaakte prima.
Daarbij een mooi schaaltje rosevalaardappels en een schaaltje groenten ( wortel, prei, ui , champignon) in een heerlijke zoete marinade. De bijgerechten paste zowel bij het vlees als het visgerecht.

Als nagerecht een grand dessert: Heerlijk aardbeienroomijs, met krokante eigengemaakte chocolade, daarnaast wat schijfjes fruit, appel en kiwi en een schaaltje mangocino.
Ik bewaarde de parfait voor het laatst en inderdaad, dat was zo lekker, lekkere nogatine, mooi fris, luchtig, en zoet met wat stukjes hazelnoot.

Als afsluiting kozen we nog voor een cappuccino, een lekker bakkie met een glaasje amaretto met slagroom en een toblerone.
Als vooraf hadden we een 10 jaar oude port van Kopke, heel smakelijk, licht kruidig.

Als wijn bij het voorgerecht een Chardonnay van Croix dór Blanc van Terret. Een licht gele frisse wijn. Weinig geur en vlak met geen nadronk, geen topper (7).

Bij het tussen en hoofdgerecht een Montes merlot uit Chili ( 2010) van 14% (waarvan 10 % C.S.) uit de vallei de Colchagua. Donker rood, geuren en smaak van donker fruit (kersen, bramen , framboos), met mooie niet te zware tannines, licht hout en een goede zachte nadronk. Prima keuze als huiswijn bij mijn vleesgerechten (9).

Bij het nagerecht wilde ik geen port maar een stevige wijn die paste bij het zoet. De keuze was of een gewurztraminer of een rode van Gerard Bertrand. Ik ging voor de rode, een mooie stevige, zoete aperitief wijn uit 2008 van 16% (8).

De twee dames konden de 45 couverts ( binnen en buiten ) prima bijhouden. Vriendelijk en aandacht voor een ieder. Knap dat op neer van die draaitrap met de borden zonder knoeien al werd veel door het keukenpersoneel aangegeven.

Een en al Bossche gezelligheid zoals een bistro kan zijn. Lekker ongedwongen waarbij je met niet te grote gerechten lekker gevuld naar huis gaat. Met z’n tweeën met fooi voor € 115,00 is voor herhaling vatbaar.