Kastanjehof in Gemert

Maandag 23 januari 2012 hier uitstekend gegeten samen met mijn vrouw en de jongste zoon en zijn vriendin.
We hadden een 11-gangendiner gekocht exclusief drank via Groupon. Een uitstekende koop zou achteraf blijken.

Restaurant Kastanjehof is gevestigd in het statige en majestueuze pand :"Villa Polder. Het pand kreeg in 2001 de status van Rijksmonument.
Het twee verdiepingen tellende pand met geknikt schilddak is gebouwd in eclectische stijl, wat inhoudt dat het stijlkenmerken uit diverse stromingen kent.
Het geheel bevindt zich nog in vrijwel originele staat. Zelfs het park met de hoge kastanjebomen, marmeren beelden en schitterende vijverpartij dat eind 19e eeuw achter de villa is aangelegd, is in die jaren nauwelijks veranderd.
Binnenin straalt een bepaalde warmte je tegemoet waarbij het personeel de vriendelijke laatste touche veroorzaakt.

Het restaurant heeft mooie stevige statige tafels met stoelen die wat achterover hellen waardoor je prima ontspannen wegzit tijdens het praten met elkaar.
Er staan verschillende grote vazen in de ruimte en een hele mooie grote lamp. Meestal vernoem ik het niet omdat het niets toevoegt maar hier wel, hele keurige toiletten.

Het restaurant heeft een 100 tal couverts en daarnaast nog verschillende andere ruimtes voor vergaderingen, feesten en partijen. Op deze avond werden wij de gehele avond door 1 persoon ( Dave ) bediend die de bezetting op maandagavond ( 20 personen) vakkundig verwerkte zonder iemand tekort te doen en niet te overdreven was in de etiquette .

Een schaaltje met een soort pistachenootjes stond al op tafel en aangezien de jeugd fris zouden drinken ( lang leven de BOB) begonnen wij met een rode port. Een lekkere ruby, mooi kruidig in een sfeervol glas.
Het diner werd uitgelegd; 11 verschillende kleinere couverts die soms met tweeën tegelijk of apart zouden worden bediend en op mijn verzoek zou een wijnarrangement van 4 wijnen (werden er 5) hierop worden aangepast.

De eerste 2 gangen kwamen op tafel.; 2 schalen heerlijk vers donkerbruin brood met daarop wat zaadjes met heerlijk truffelmayonaise, we veegden met het laatste brood de bodempjes leeg en zeiden tegen de bediende doe nog maar een schaaltje.
Daarbij een carpaccio van ossenhaas, heerlijk mals met ook daar diezelfde truffel als garnering, heerlijk tezamen met een kaaskrokantje, kleine croutons, pijnboompitten en een beetje rucola veroorzaakte een mooie start.
Een Chardonnay Tomaresca Puglia uit 2010, 12,5% werd hierbij geserveerd; een hele goede frisse, zurige, licht gele wijn, mooi helder met tonen van vanille, exotisch fruit. Een mooie volle smaak met een goede nadronk.
Een prima start en ook de jeugd vond een slokje niet te versmaden.

Het derde en vierde gerecht: We kregen een bospaddenstoelen soep. Ik vond het een beetje op griesmeel pap lijken, maar de smaak vergoedde alles, de paddenstoelen licht gepureerd veroorzaakte zo’n pure verse smaak, heerlijk en bovenal goed warm.
Daarbij een taartje van rosevalaardappel met Hollandse garnalen, lekker fris met een soort paprikastengel en een heerlijk sausje.

Voor dit en het volgende gerecht hadden we een Layers White van Peter Lehmann uit Adelaide van 11,5%. Een blend van 5 wijnen; pinot gris, gewurztraminer, muscat, chardonnayen semillon.
Wederom een voltreffer, een beetje jonge appel, abrikoos, groene meloen. Goed passend bij het 3e en 4e gerecht, nog beter passend bij de volgende visgerechten.

Als 5 en 6e gerecht: Lekkere zachte griet, gelakt met appelstroop en botersaus, smakelijk met een beetje bieslook met daarnaast een heerlijk scampi spies bereid op oosterse wijze; een zoete saus ( ketjap?) met heerlijk verse spinazie, kleine champignon stukjes en een krokantje.

We vonden dit allemaal een van de toppers. Tevens nogmaals vermeld, die Layers White een prima keuze, ook bij dit gerecht.

Het volgende gerecht(7), een brochette van het iberico varken, zeer zacht van smaak, mooi vast vlees met een mooie zoete truffelsaus. Daaronder een juist klaargemaakte schijf courgette, prima vers van smaak.

De derde wijn, een Peppoli Chianti Classico van 13,5% uit 2009. Deze wijn is gemaakt van 90% Sangiovese druiven en 10% Merlot en Syrah. Mooie aroma’s van roodfruit en wat vanille en koffie, ik proefde ook nog wat drop. Heftig in zijn tannines, voor mijn vrouw te zwaar ( wrang), ik vond deze zonder gerecht ook stevig maar tijdens het eten werd ie alleen maar beter en paste dus goed bij het varkensvlees.
Het 8e gerecht, een mooie medaillon van ossenhaas met balsamicosaus en gecarameliseerde witlof smaakte lekker en daarbij als 9e gerecht, rosevalaardappels uit de oven bereid in thijm. Mooi licht en zacht gekruid.

Mijn vrouw nam dus bij de vorige 2 gerechten eigenlijk geen wijn maar Dave deed zijn uiterste best en kwam met 2 verschillende andere wijnen. De 2e was een voltreffer dus dronk ze een glaasje Beronia Cranza, zowel in de geur als in de smaak veel elegantie.
Een fruitige en soepele Rioja ( 90% tempranillo/ 10% Grenache) met wat hout in de smaak en een frisse afdronk.

Nadat die van mij op was mocht ik hier nog wat van bijschenken.

Als 10e gerecht zag ik al dat er een krokant gebakken geitenkaasje zou komen ( Mijn vrouw vind alles van de geit niet lekker) dus werd er voor haar een ander gerechtje klaar gemaakt.
Ze vond het lekker maar we weten niet meer wat het was. Voor mij, heerlijk die geitenkaas met honing en thijmsaus en ook de jeugd vond het stevige kaas dus mijn buikje werd aardig gevuld.

Als laatste een chocolademousse van vanilleijs met een kletskop van mint,aardig maar wel zoet.

Bij de laatste 2 gerechten werden we nog eens verwend met een tweeluik aan wijnen aangezien de bediende ons wilde laten kiezen bij welk gerecht wij de een of de ander als voorkeur wilden.

De 1e een Boschendal vin d’or uit 2009 , 10%, geurend naar mooie tropische vruchten, appel en citrusvruchten naast tonen van honing. In de smaak een fruitexplosie, mooi in balans. Een prachtige zoete afdronk, en toch ook weer wat fris erbij.
De vriendin van onze zoon Tijnn keek mij smekend aan en ik was verkocht.
Dus ging ik voor de Port van Noval Black, een heerlijke Ruby: een hele donkere, bijna zwarte kleur, met smaken van kersen en bramen en een mooie lange afdronk.

We hebben dus 3,5uur genoten van mooie kleine gerechten met veel smaak en de wijnen waren gewoon top. Geen inkoopwijntjes van onder 5 €uro maar gewoon laten zien wat je in huis hebt.
We zijn de gehele avond heel netjes bediend en een pluim voor deze jongeman, al wil ik de keuken niet tekort doen wat het was gewoon lekker.

Voor ons 3 kwartier rijden maar deze keuken, bediening en totaal plaatje zal in de zomer nogmaals bezocht worden om op het buitenterras een poging van genieten tot ons te laten komen.
Met de actie van Groupon ( € 89,00) en het wijnarrangement, fris voor de jeugd , de port vooraf € 3,25 p.p en 2 x water ( Bru plat, 11,00) een totaal van € 82,50 dus was een goede fooi terecht.