MIJ in Alkmaar

Men kan hier koken. En dat is mooi, want dat zie je vreemd genoeg lang niet overal in restaurants in Alkmaar. Ik heb er meerdere keren gegeten, en over het algemeen goed. De kwaliteit van het gebodene kan ik jammergenoeg niet anders beoordelen dan wisselend.

Ik zal beginnen met het goede. De keukenbrigade heeft een hele aardige kaart neergezet, met voldoende verassing, spanning en afwisseling, zonder daarbij de eter die liever wat 'gewoons' heeft uit het oog te verliezen. Er staat een kipsate en spareribs op de kaart, die beiden uitstekend zijn.

Mijn eigen favouriet zijn de cocquilles met sukade en pastinaak geserveerd op zuurkoolpoffertjes. Een uitstekend gerecht waar alles in zit qua smaak, met een mooie geconcentreerde saus van de sukade. Verder staat er nog legio ander lekkers op de kaart.

De bediending is informeel - vriendelijk. Ik zie het graag zo, een ander ziet het misschien graag iets formeler.

Vooralsnog niets mis. Als terugkomende gast heb ik toch het een en ander aan te merken. Die mooie saus van de coquilles, is dat niet precies dezelfde saus als bij het livar big? En dat bolletje pastinaakpuree, heb ik die niet ook al eerder gezien in het gerecht met coquilles? En zie ik daar alweer die geglaceerde worteltjes? Veel gerechten lijken een mix & match van een aantal (overgens prima) basisproducten te zijn, wat soms beter en soms minder goed uitpakt. Een enkel gerecht slaat wat mij betreft de plank ook echt mis. Het klinkt leuk: Gamba's op een gelei van biet met belugalinzen en chips van truffelaardappel. Maar: weinig smaak, weinig textuur, en knallend zoute aarappelchips (dit laatste kan natuurlijk een eenmalige vergissing zijn).

Zoals ik een bezoek dus ten zeerste aanraad (en eet die coquilles), is bij herhaald bezoek het verassendste van de leuke gerechten de eenheidsworst die het worden kan, en dat is jammer.

Losse observaties:
- Lekker, oesters op de kaart! Alleen lijken ze er nooit te zijn. De gastvrouwe (en - ik meen - eigenaresse) zegt bezig te zijn met een leeftank. Dan hoef je ze niet weg te gooien na een dag. Kan ik me voorstellen. Kan je er meteen kreeften in zetten.

- Die gelamineerde kaart, moet dat nou?

- Na sluitingstijd van de keuken wordt er geclaimed een lounge te zijn. Kan ik me weinig bij voorstellen. Is er iemand die tot diep in de nacht blijft plakken (zonder persoonlijke vrienden van stafleden te zijn)?