De Grote Waay in Well

We waren weer bij één van onze favoriete restaurants, De Grote Waay in Well, Noord Limburg. Op een ruim half uurtje rijden van Nijmegen.

En weer werden we niet teleurgesteld, deze keer had men een speciaal kreeftenmenu en we hebben er van genoten.

Eerst kwam een mooie amuse van een kreeftterrine met kreeft, krabmousse, kaviaar en citroenolie, een veelbelovende opening. Hierna kwam de salade van kreeft met een concassé van koolrabi en pernodroom. Het zag eruit als een plaatje en het smaakte voortreffelijk, de pernodroom was subliem. Daarbij dronken we een mooie chardonnay.

Een met cognac geparfumeerde velouté van kreeft en peperroom was het volgende gerecht, goed, maar had iets hoger op smaak gemogen, maar dat is persoonlijk.

Een halve kreeft uit de oven vergezeld van een schuim van pecorino was daarna ons deel. Mooi zacht kreeftenvlees met een pracht schuim en daarbij roergebakken peultjes en kleine bolletjes mooie aardappelpuree. Bij dit gerecht hebben we een Saint-Véran gedronken die het goed deed bij dit schitterende gerecht.

Een proeverij uit de patisserie vormde het sluitstuk deze avond. Voor de liefhebber van zoete nagerechten niet alleen een lust voor het oog, de smaakpapillen kwamen ook aan hun trekken.
Een bonbon van witte chocolade gevuld met vanille-ijs, een frambozen taartje en een schuim met een bolletje truffelijs.

Koffie met friandises daarna en we togen prettig voldaan huiswaarts.