De Bunckman in Voorthuizen

Op uitnodiging aten wij onlangs in deze gelegenheid. De locatie en het interieur beloven veel. Jammer is dat de witte en zwarte brigade daar niet (helemaal) aan mee werkten. Vaker gaf ik al aan in mijn recenties dat horeca een totaal plaatje is. Keuken en bediening dienen de kwaliteit uit te stralen. Als je voor het eerst in een restaurant komt en je zat niet bij elkaar op school, wat kan dan de reden zijn dat de bediening direct (zeer onbeleefd) loopt te tutoyeren? En zulks de hele avond blijft doen. En het gezelschap bestond ondermeer uit mannen en vrouwen die ruimschoots de 40 gepasseerd zijn. Daar bleef het wat de bediening betreft niet bij. Bij het hoofdgerecht serveert men mayonaise, maar er worden geen lepeltjes verstrekt. De gereserveerde tafel was wat onhandig neergezet, waardoor gasten voedsel moesten aanpakken en lege borden moesten aangeven. En de zaak was matig bezet. Bij de thee moet je om suiker vragen, kortom de finishing touch is er niet. Ook bij het hoofdgerecht vis, krijg je een steak mes om te snijden. Er is geen leiding.

De keuken serveert gerechten die er op het eerste gezicht leuk uitzien. Maar menigeen van ons gezelschap hanteerde het zout- en pepervaatje om nog enigszins smaak aan het gerecht te geven. Groenten op het bord waren lauw, het gerecht wraps met tipan kip of ossehaas sloeg nergens op. Wat roergebakken vlees met paddestoelen wordt geserveerd op een tipan schaal, maar verder heeft de tipan geen enkel nut. Doe dan alles maar in een gewoon schaaltje of gebruik de tipan waarvoor het bedoeld is. De visterrine bij het voorgerecht met palingmayonaise beloofde meer dan de werkelijkheid was. Een klein puntje mayonaise voor twee schijfjes smakeloze in elkaar gerolde scholfilet en zalm is geen culinair hoogstandje. We hebben ook het sterke vermoeden dat bij diverse gerechten de sausjes uit een potje kwamen. Kan de kok niet wat meer eer in zijn werk leggen?

Over een poosje zal ik met anderen daar nog eens gaan proeven. Hopelijk hebben de kok en het bedienend personeel dan wel een andere instelling.