Hostellerie Schuddebeurs in Schuddebeurs

Op een vrijdagavond naar Hostellerie Schuddebeurs gegaan. Een mooi pand en erg sfeervol.
Onze eerste indruk is wat zakelijk. De bediening is keurig en vriendelijk doch op een wat afstandelijke manier. Het gevoel dat we welkom zijn is er wel, zij het wat koeltjes. Overigens werd dit wel minder naarmate de avond vorderde.
Het is een restaurant in het duurdere segment. Het 6-gangen diner kost € 140,- voor twee personen. Het zijn echter wel gerechten die je normaal gesproken ergens anders (lees lager segment) niet zo snel voorgeschoteld krijgt. De vraag is of je het dit waard vindt?
We krijgen een amuse met een crème van paprika. Hierbij wordt ook een zelfgebakken bolletje bruin brood geserveerd welke vers uit de oven komt en nog warm is. Lekker.
Het eerste gerecht is een huzarensalade van hert. Het bord is perfect opgemaakt en ook dit gerecht is prima. Het hert is aanwezig maar niet meer in de smaak herkenbaar. Ook dit was erg lekker. Vervolgens krijgen we een tweetal coquilles in een soepje van pastinaak. Coquilles zijn niet mijn favoriet maar in dit gerecht waren ze prachtig gebakken. Lekker gekarameliseerd en met de pastinaak prima op smaak.
De derde gang is een stukje kalfswang met jus de veau, spek en gedroogde rijst. Nooit zo’n lekker gaar stukje vlees gekregen. Het is heerlijk, zonder droog te zijn. De bediening had al aangegeven dat gerecht dit zijn persoonlijke voorkeur had. Ik deel deze mening niet want het hoofdgerecht was nog beter maar begrijp zijn voorkeur helemaal.
Het hoofdgerecht is bavette. Een stukje rundvlees, perfect (dwars op de draad) gesneden, heerlijk rood en supermals. We krijgen er wat spercieboontjes, puree van aardappel, rode kool met gefrituurde blokjes bloedworst en een stukje saucijs bij. Heerlijk! De hoeveelheden zijn voldoende. Hoewel het zo lekker is dat het nooit genoeg kan zijn, maar de maag raakt gevuld.
Na dit gerecht krijgen we een kaasplankje met brie, oude Hollandse Beemsterkaas, een blauw schimmel kaas, wat later een stukje kaas met wat as blijkt te zijn, en een heerlijk riekend stukje Munsterkaas. De geur is bijzonder maar het kaasje is heerlijk. We krijgen hier wat appelstroop bij om de smaak eventueel wat te verzachten. Voor mij niet direct nodig, mijn vrouw stelde dit wel zeer op prijs.
De laatste gang is een bol ijs met broodpudding, peer, sabayon en kaneel. Ook dit gerecht is heerlijk. We hebben culinair genoten deze avond. Wanneer we nog een bakje koffie nemen krijgen we er een stukje huisgemaakte boterkoek bij. Erg lekker. Bij controle van de rekening was hier € 11,80 voor berekend. Gelukkig bleek dit een foutje en werd dit meteen hersteld.
Het is een beetje jammer dat wij ons niet helemaal thuis voelen, maar dit kan geheel aan ons liggen. Het eten is klasse en de prijs is hier ook wel naar. Je eet hier weer eens anders dan gebruikelijk en dat is zeker een aanrader waard.
Eten krijgt een dikke 9. Het is erg lekker en de zes gangen zijn voldoende. Hopelijk is de hoeveelheid aangepast bij minder gangen.
Sfeer een 7. Nogmaals, het is ons eigen gevoel van het gemis aan de warme uitstraling van de bediening en de overige gasten.
Service een 7 voor dezelfde reden als de sfeer. Prijs/kwaliteit een 7. We hebben heerlijk gegeten maar met ca. € 160,- voor de gerechten met drank vind ik het tamelijk geprijsd. Toch kom ik graag nog eens terug.