Château Neercanne in Maastricht

Op bezoek bij qua ligging het mooiste sterrenrestaurant van Nederland. Na de hartelijke ontvangst en een mooie tafel volgen meerdere lekkere mondvermaakjes bij het aperitief waarna een mooi 4-gangen menu volgt.

Het eerste gerecht met gemarineerde zalm, sint Jakobsschelpen, avocado en komkommer is heerlijk. De zalm is boterzacht en de komkommer zorgt voor mooie friszure tonen.

Wat volgt is een nage van asperges met daslook en gelakte grotchampignons, een zacht gekookt kwarteleitje en saus van asperges met gerookt spek. Prima gerecht waarin de aardse smaken van de champignons en de lichte asperges prima samengaan.

Als hoofdgerecht volgt eendenborst met "Ras el Hanout" specerijen, compote van appel met grenadine en Madeira jus. Botermalse eend, de frisheid van de appelmoes en krachtige saus zijn in de combinatie heel erg lekker. Mooi gerecht.

En als laatste een tompoes met vanillecrème, Valrhona chocolade met mint, Licor "43" en vanille-ijs. Redelijk eenvoudig dessert maar heerlijk in de uitvoering. Prima.

Al met al een heerlijke avond gehad. Chateau Neercanne is en blijft een restaurant waar je geen nieuwe technieken tegen zult komen maar altijd lekker op niveau kunt dineren.