Ramires in Leek

Eens gegeten met vrienden bij Ramires in Leek.

Bij binnenkomst blij verrast door de aankleding van het restaurant en het vriendelijke bedienend personeel. We waren erg benieuwd of we wat van de Portugese keuken zouden proeven zoals ik dat zelf meermalen heb mogen ervaren in Portugal zelf.

We worden aan tafel gezet op een verhoging bij het raam. Het hele restaurant is goed verlicht behalve de tafels bij het raam. We hebben de menukaart bekeken met het licht van onze GSM telefoons totdat het personeel de lampen even wat hoger zette zodat we het zonder bijlichten konden lezen. De kaart te hebben gezien beloofd het een leuke en lekkere avond te worden. Nadat we de keuze hebben gemaakt word het licht weer gedimd. We zijn in duisternis in afwachting van wat er komen gaat.

Wat hebben we besteld:
Portugese mosselen met knoflook en koriander, T-T-bonesteak met gebakken aardappels en groenten, diverse tapas van de week, varkenshaastfilet gegrild met tijm, groenten en frites, carpaccio met cipriani saus, tournedos, verse gesauteerde aardappels, Iberico Ham, knoflook en wijnsaus.

We krijgen een amuse in de vorm van een tapas. Twee schaaltjes voor 3 personen met daarop drie kleine schaaltjes van 3cm doorsnee gevuld met knetter harde knoflookboter, tomaat in kleine blokjes gesneden, champignons gemarineerd in “ik zou het niet weten” ook in blokjes en 4 kleine crackers. Door gebrek aan kruiden, peper en zout een totaal laf en smaakloos gerecht dat bovendien onmogelijk op de crackers te krijgen is omdat de lepels te groot waren en de substanties te grof of te klein.

Dan de entrees.
De mosselen waren kokkels in room met koriander en vissaus. Op zichzelf een smakelijk gerechtje maar als je mossels verwacht en magere kokkels krijgt, toch maar eens vragen. Antwoord van de bediening “het zijn wel mossels”. Wij hebben op onze smarttelefoon (het gratis wifi netwerk werkt prima) het verschil tussen een mossel en kokkel laten zien en de bediening ging nog maar eens vragen aan de kok. De uitslag is dat het steenmossels zijn (en die lijken op kokkels). Maakt ook niet meer uit maar zet dan op de kaart Portugese steenmossels.

Mijn tafelgenoot had de tapas van de dag.
Een schaaltje met tomaat in blokjes, wortel in plakjes, iberico ham, en nog een vleeswaar met gerookte worst in blokjes, wat kleine zwarte olijven en iets om het geheel als transportmiddel naar de mond te kunnen brengen. Met jawel een blok keiharde knoflookboter. De groenten waren weer eens gezegend met een gebrek aan kruiden, peper, zout en dus smaakloos. De ham was van een varkensbeer en zoals u weet ruikt en smaakt het dan naar pis of een ouwe sok. De worstjes in blokken was gerookt en dat was inderdaad goed te proeven. Al met al een mislukt gerecht.

Tafelgenoot drie had de carpaccio met cipriani saus en daar was gelukkig niet veel op aan te merken. Behalve dat op de carpaccio een deegbakje met een stukken gesneden salade werd geserveerd. Het lijkt er op dat we deze avond niet veel hoeven te kauwen.

Dan de hoofdgerechten.
Tja, de varkensfilet met tijm was zonder tijm en weer was de peper en zoutpot niet te vinden in de keuken. Ik begrijp best dat je dat zelf aan tafel kunt doen maar een beetje op smaak brengen is toch echt de taak van een kok. We begrijpen ook niet helemaal waarom je een mooie varkenshaas in een filets snijd. Ze worden dan droog na het grillen. Het bijgerecht patat en een mix van jawel in blokjes gesneden groenten ook weer smaakloos.

De tournedos. Die is medium besteld en kwam aldus op tafel met wat half slappe aardappel chips en sla in een bakje ook weer in hapklare brokken. Bovenop een uitgebakken stuk iberico ham van diezelfde stinkende beer.
Na een paar stukjes van tournedos gesneden te hebben komt mijn tafelgenoot tot de conclusie dat het vlees wel heel mals is. Er zit geen structuur aan. Het is net alsof je katoen uit elkaar trekt. Het lijkt er op dat het vlees gemarineerd is in bicarbonaat soda en dat lost vlees als het ware op. Het heeft dan geen structuur meer.
De ober erbij gehaald en die vond het er ook vreemd uitzien maar geeft aan dat het op originele Portugese manier gemarineerd is.

Wij kunnen eerlijk gezegd geen marinade proeven. Na overleg met de kok beloofd de kelner een nieuwe tournedos. Zo gezegd zo gedaan. Het nieuwe stuk word op een ander bord uitgeserveerd en is nagenoeg rood of rauw. Als het stuk vlees 3 x 3 x 4 cm dan is het slecht 2 mm rondom gebakken, bovendien vond ik het naar lever smaken. Het vlees word terug genomen en later verder doorbakken opnieuw uitgeserveerd. Nu komt de leversmaak echt tot zijn recht en het word verder niet geconsumeerd.

Dan de T-bone steak. Goed medium gebakken maar weer smaakloos bij gebrek aan peper en zout. Nadat het vlees van de schrik in de keuken bekomen was is het gaan relaxen op het bord dat even later wel een slachthuis leek vanwege het bloedbad. Niet om het een of ander maar ik heb toch echt liever dat vlees rust voordat het op het bord gaat. Onder het vlees, jawel een sortering van groenten in kleine blokjes opnieuw smaakloos. Bij geserveerd nog meer hapklare sla en een bakje met gelukkig lekkere gebakken aardappel.

De wijn was prima.

Conclusie:
Jammer dat dit mooie restaurant een slechte kok heeft. Want met zo’n menukaart verwacht je echt een authentiek Portugese keuken met bijbehorende smaken. Helaas was dat niet het geval.

De tournedos is na enig gesputter en woorden met de ober en kok niet betaald. In dit restaurant komen wij niet meer terug. Met deze prijzen en de prestatie van de kok voelen wij ons toch enigszins bekocht.

Jammer, het had zo leuk kunnen zijn maar het is helaas weer een dorpsrestaurant met een smakeloze keuken!