FG Restaurant in Rotterdam

Ik heb enkele keren de vraag moeten beantwoorden waarom ik nog niet bij FG was geweest. Buiten dat het een aardige investering is, had ik geen goed antwoord. Dus geabonneerd op de nieuwsbrief op zoek naar een goede gelegenheid. Al snel bleek hieruit dat op mijn favoriete tijdstip een drie gangen lunchmenu voor 35,- wordt aangeboden, wat me meteen over de streep trok.
We gingen met de trein. Vanaf het station is het nog een aardige wandeling, door de lanen van Rotterdam naar de Sint Jobshaven, die de moeite waard is. Het restaurant is op de begane grond van een groot appartementengebouw aan een plein met uitzicht op de haven. Buiten is het ingericht met twee driezitters, de voordeur wordt geflankeerd met twee olijfbomen. Binnen heb je links een lange bar met lounge, rechts de grote open keuken. Achterin vinden we het modern ingerichte restaurant. Hoge met licht grijze pluche beklede, gecapitonneerde banken zorgen voor privacy. Strak zwarte ongedekte tafels. Aubergine gordijnen en lampenkappen in de vorm van een paraplu. Aan de met donkere natuursteen betegelde muur hangen boven de tafels schilderijen met bewegende vlammetjes. We krijgen een half ronde tafel in de hoek aan het raam vanwaar een uitzicht had over het restaurant en de ander naar buiten kon kijken, mooi.

We nemen een witte wijn als aperitief. Kevin Man de nieuwe maître sommelier gepresenteerd en witte Rueda, fris en elegant. De tafel wordt door een charmante jonge dame met handschoentjes aan ingedekt en de benodigde artikelen liggen in de lade onder het tafelblad, grappig. De eerste amuse kwam op een stelling in de vorm van een tak. Een krokant puntzakje van tomaat gevuld met ijs van piccalilly. Heerlijk fis met met een uitbundige knetterbeleving, verrassend.
De tweede amuse is een keurig bereide cannelle de bordeaux die een traktatie werd door de topping van hartige crème van eendenlever.
De derde amuse was gemaakt van zwart geschroeide dunne prei met mousseline van aardappel, stukjes oester en stukjes zeer krokant brood. Het aroma van de verkoolde prei was aangenaam, eten kun je het niet. Het uitlepelen ging wat onhandig daar de prei moeilijk te verdelen was. De oester gaf mooie accenten, heerlijk.

De eerste begeleider werd gepresenteerd, een “Menage a trois” 2012 van het huis Eyemann. Een spätlese Trocken gemaakt van drie verschillende druivenrassen met elegante enigszins rijpe stijl. Uit de keuken een goede presentatie. Als basis een zalf van aardpeer met hierop drie halve kogels van garnaal bekleed met een dunne gelei van saffraan. Ertussen gepofte wilde rijst met ziltige haringkuit. De zalf was de smaakmaker, erg hoog op smaak. De smakencombinatie met de sappige garnaal met gepofte rijst was prima. De mondbeleving was erg goed. De wijn maakt met zijn heerlijke aroma het gerecht af, een prima start.

De tweede begeleider was een Zuid Afrikaanse Chenin Blanc, de “Sybrand Mankadan” van Teddyhall. Subtiele rijping op hout geeft deze frisse uitvoering een rijkere smaak die mij prima bevalt, heerlijk. Het hoofdgerecht werd door drie personen gelijktijdig ingezet, grappig. Als basis een aardappel mousseline met een stukje keurig gebakken kabeljauw, erop een stoofbereiding van kalfswang afgewerkt met bieslook. Ernaast drie gebakken aardappelblokjes, groene asperge en bundelzwammetjes. Het geheel werd afgewerkt met de braadjus van de vis. Goede smaken en bereidingen maar zonder echte verrassing. De heerlijke wijn had aan het stoofvlees een zware tegenhanger en schoot iets te kort, jammer.

De dessertwijn werd uitvoerig toegelicht, leuk. The Slammer gemaakt van Sweet Shiraz 2010 uit Californië van het huis Big House. Een mooie typische licht kruidige Shiraz. Iets terug gekoeld geschonken waardoor het zoete pas in de afdronk naar voor kwam. Uit de keuken een goede presentatie die nog wat rookte. Verschillende bereidingen van chocolade en mandarijn afgewerkt met toefjes geiten yoghurt en dragon. Het mandarijnen ijs was geweldig mooi van smaak. De ijsrotsen van chocolade gaven een aparte mondbeleving, ze loste gewoon op. De wijn vulde het gerecht met smaak en aroma prima aan, een prima dessert.

Als afsluiter de espresso, of moet ik zeggen ristretto zo geconcentreerd dat hij was. Erbij een geweldig grote suikerspin met hierin nog een tweetal kleine snoepjes. Het zuurtje was overigens verrassend lekker. Ernaast nog een slush van peer, die aardig was.

Bediening was zeer goed verzorgd, keurig volgens de regels. Bestek werd bij iedere gang met handschoentjes aan ingedekt. Daar we er voor het eerst waren kwam het een tikje formeel over.
Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed, drie gangen lunchmenu is met 35,- scherp geprijsd terwijl ik de wijnen met 9,50 per glas pittig geprijsd vind.
Het was een aangename eerste kennismaking met de moderne kookstijl van Francois Geurts. Een stijl met aangename verrassingen in smaken en structuren, zeker de moeite van het proberen waard.