Chique & Simpel in Lisse

Gegeten bij chique en simpel.
Druk, dat was het bovenzaal bezet met een partij beneden de restaurantweek.
Wat moeten de eigenaars trots en zuinig zijn op hun bediening. Door de drukte en zeker 1 medewerker te kort versloegen zij zich op zeer goede en vriendelijke wijze de drukte.
Een amuse opende het diner. In Duitsland noemt men dit een groet uit de keuken. Terecht want de salade van gerookte kalkoenborst verraadde iets van de signatuur van de chef.
Het vervolg was een op de huid gebakken stukje haring in combinatie met gerookte zalm en een dressing met vanille. Een goede combinatie die dan ook helemaal op ging.
De bediening had vooruit gevraagd wat we wel of niet wilden eten. Iets wat de mise en place voor de keuken niet eenvoudiger maakte. Toch waren er geen klachten in de buurt van mijn tafel.
Wel een verontschuldiging van het personeel dat het wat langer duurde, extreem vol en druk dus we hebben inderdaad even gewacht..
Het hoofdgerecht bestond uit in eigen jus gegaarde kalfssucade. Een groot stuk perfect gegaard aangevuld met geroerbakte groentes, een salade en in de schil gebakken aardappelen. Wanneer de aardappelen een kruiderijtje mee gekregen zouden hebben was het vermoedelijk een completere smaak geweest. Toch was ook dit gerecht op deze manier goed te noemen.
Het nagerecht was een kopje met een pannakotta een bramen gelei gecompleteerd met een bolletje chees cake ijs. Zeer smakelijke en gelukkig geen mierzoete afsluiting.
Een lolly ??? en eigengemaakte pepermunt begeleiden de rekening. Bij in het diner dronken we een witte een rode en een dessertwijn allen van een redelijke kwaliteit, waarbij de laatste boven het gemiddelde uitstak.
Gewoon erg lekker gegeten in een prettige maar drukke ambiance.
Wij komen op een iets rustiger moment zeker terug.

Andre Grundmann