Marie

Niet lullig bedoeld maar u heeft duidelijk nog nooit in de horeca gewerkt en heeft geen idee hoe het gaat..

De carpaccio bijvoorbeeld, dat is van zichzelf de grijzige kleur, de rode kleur komt van de kleurstof die er vaak in zit.
Omdat het duidelijk om een warme dag gaat wordt alles waarschijnlijk juist extra snel in de koeling gelegd waardoor carpaccio soms de kleurstof verliest.

En veel meer van dit soort “kleine dingetjes” die je maar net even moet weten.