Apriori in Haaltert

🔴1574✊Restaurant APRIORI
St. Goriksplein 19 9450 Haaltert
A priori komt uit het Latijn en betekent letterlijk vertaald “van de eerste” Dus Apriori was een mooie bewoording voor het eerste bezoek in nieuwe jaar 2023 als restaurantbedevaarders.
Dit bij de Chef die zeker zijn waarden reeds heeft verdiend
💚Zeer vriendelijk ontvangen door de gastvrouw, die ons langs een lange tafel/bar met tientallen dranken en de andere zijde de open keuken waar de chef sinds jaren aan het fornuis staat.
Het moderne en tijdloze interieur met ingedekte ruime ronde tafel, vanwaar we een mooi zicht op de groene omgeving hebben lacht ons reeds toe..
Bij het aperitief kunnen we genieten van verfijnde amuses die speels starten met een ➡’Ansjovis krokant’ en ➡op het pantser geserveerde Noordzeekrab toastjes.
Twee kleine gerechtjes beeldig en vooral vol smaak dit is een prikkeling van onze smaakpapillen die ons reeds laten beseffen dat het komende menu een topbeleving zal worden. ➡ Herve-kaas - Aardappel - Mosterdzaad - Spek ' Duroc d'olives'
en ➡ Sashimi - Sushirijst - Sesam – Enoki (deconstructie in/out sushi)
Het eerste voorgerecht
➡MAKREEL Pastinaak - Ponzu - Pompelmoes - Hijiki – Granaatappel (een prachtkombinatie)
De➡SINT JACOBSSCHELP 'Dieppe' Wintertruffel - Aardpeer - Lardo di Colonnata Dit tweede voorgerechtje wist zowaar mijn emotie te bespelen en is zeker bij mijn top drie St.Jacobsschelpen ooit.
Het hoofdgerecht ➡HERT 'Van bij ons' Witloof - Crosnes du japon - Knolselder.Superkwaliteit van het product dat smaak je hier zeker.
Op aanvraag bij reservatie vervangen door vis wat geen probleem was ➡Heek Grondwitloof Japanse esdoorn- Vlokken geparfumeerd met koffie/cacao.
➡🌹➡Een tussendoortje ‘Ludieke verrassing van de Chef’ Een eetbaar roosje met een subtiele smaak van rozenlikeur geserveerd in bloempotje met een vleugje mist van droog ijs.
Het dessertje➡ PASSIEVRUCHT & CACAO Zuur - Zoet - Krokant - Zacht alles wat een dessertje nodig heeft.
We sluiten af met koffie/thee en een reeks zoetigheden (zie beelden) , alsook een aangename babbel met de gastvrouw en de chef .
Conclusie : Super genoten van de verfijnde keuken
Zeker te melden dat de wijnen top waren.
APRIORI-WIJNEN VOOR BIJ U THUIS!
Een interessante wijn ontdekt in het restaurant? Deze komen van uit hun eigen wijnhandel komen?
100% Eigen import.
Nogmaals dank aan het ganse team voor de mooie beleving.

photograpy Patrik Van de Voorde