Sense Restaurant in Den Bosch

Vanavond bevind ik mij samen met een zakenrelatie in restaurant Sense te Den Bosch welk door Michelin is beloond met 1 ster.

Het pand is goed bereikbaar, de ontvangst is prima en we nemen plaats achterin de zaak vlakbij de bar maar ook keuken. Dat brengt als bijkomstigheid dat we live het overleg maar meestal geklets tussen keuken en bediening mogen volgen en dat stoort nogal. Het pand is klein maar gezellig ingericht, er staan mooie glazen op tafel en mijn favoriete bestek van Cutipol wordt gebruikt. Prachtig!

Als snel volgt het aperitief met wat lekker gekruide nootjes. De chef komt hier zelf aan tafel en we kiezen voor een 5-gangen menu met extra kaas en helaas met weinig wijn i.v.m. een onvermijdelijke autorit naar huis later die avond.

Er volgen twee amuses welke niet echt een goede eerste indruk maken omdat beide gerechtjes niet echt uitblinken op het gebied van smaak maar vooral omdat de tweede amuse te veel zuren bevat en niet in balans is.

De volgende drie visgerechten van zeebaars, kabeljauw en schelvis zijn beter in balans, echt lekker en prachtig qua opmaak, echte kunstwerkjes. Niets meer aan doen.

Ook het volgende gerecht van kalf ziet er weer schitterend uit maar de dunne lapjes van de Green Egg barbecue doen denken aan Vitello Tonato. Het gerecht is trouwens wel lekker maar niet herkenbaar als hoofdgerecht. We missen de 'bite'.

De keuze is reuze m.b.t. de diverse beschikbare kaassoorten maar de vijf stukjes op ons bord krijgen te weinig brood en andere begeleiders mee.

Het dessert is de topper van de avond. Een supergerecht van o.a. karamel wat qua smaak een beetje doet denken aan een sticky toffee pudding. Heerlijk!
Tot slot nog espresso met drie friandises per persoon (waarvan de Engelse drop met kokos en drop ook weer te zuur is).

Al met al een leuke avond. Alle gerechten blinken absoluut uit qua opmaak, zijn dus prachtig om te zien maar ook bijna allemaal heel erg lekker. Ook de bediening en geschonken wijnen zijn prima.

Nu nog de balans vinden bij die paar mindere gerechten, als chef aan alle gasten vragen of alles naar wens is geweest en dan komt het goed.