Bord'O in Oisterwijk

Paul Adriaanse, de maître van van een van mijn favoriete restaurants, ging werken bij een nog te openen restaurant, Bord'O en dat trok mijn aandacht. Ik had de Facebook pagina geliked en meegedaan met de prijsvraag die ik gewonnen had, leuk. De prijs was een diner voor twee tijdens de tijdens de proef 10 daagse. Onze agenda was gevulde en het was geen probleem dat we net na deze periode kwamen.
Het restaurant ligt op een toplocatie, aan een ven in de bossen van Oisterwijk, super. Het was heerlijk nazomer weer dus streken we neer in de lounge bank op het terras met uitzicht op het ven. Binnen is het overigens sfeervol ingericht met luxe loungeruimte, royale bar en twee geschakelde restaurantruimtes.

De kaarten werden uitgedeeld. De menukaart is ingedeeld in drie groepen, “Bites” (hapjes) ook voor hen die alleen komen borrelen. “Dishes”, de hoofd gerechten en “Sweets” de desserts. De wijnkaart is behoorlijk uitgebreid met een tiental open wijnen waardoor de toevoeging wijnbar naast restaurant gerechtvaardigd is.

Als aperitief een witte wijn, “Le Prady” uit Bordeaux, lekker fris en elegant. Helaas geen borrel garnituur en amuses.

De eerste begeleider was de Terramater, een Chardonnay uit Chili, mooi fris met aangenaam aroma en een subtiele hout toets. Op het bord een stukje met soya gelakt buikspek uit de Josper. (houtskool-oven). Keurig getrancheerd op een bedje van noedels met groente. Mooie smaak en structuren.

De wijn werd door geschonken voor bij de beukenzwammen in tempura met een dip van parmezaan dressing. Mooi gebakken en de dressing had een subtiele parmezaansmaak.

De tweede begeleider was een cuvée Carol gemaakt van chardonnay en viognier, mooi aroma en vol in de mond, erg lekker. Uit de keuken in een bamboe stoommand drie dumplings. Met rendang gevuld en afgewerkt met mayonaise druppels en wat takjes zeekraal. De rendang was mooi op smaak maar niet echt pikant.

Na de Bites het eerste gerecht. Ernaast een Opera Divina uit het Rhône gebied zonder appellatie of jaartal. Beetje boers gemaakt maar met mooi rood fruit, subtiele kruidigheid en een elegante afdronk. Ernaast een gekonfijte eendenbout, in de Josper afgewerkt, op een bedje van zuurkool en aardappelpuree met eromheen een saus van gemarineerde veenbes en aan tafel afgewerkt met een mosterdsaus. In klassieke stijl gedresseerd maar met mooie smaken, de zuren op de voorgrond.

De dessertwijn was een Zuid Afrikaanse Special Late Harvest 2013 van Bovlei gemaakt van Chenin Blanc die duidelijk frisser is dan de Franse variant uit de Layon. Uit de keuken een stukje limoentaart bedekt met verse frambozen en afgewerkt met een quenelle vanille ijs met erop wat zeste van limoen. Mooie pure smaken.

Als afsluiter een espresso met een kletskop en tweetal pralines.

Bediening was vertrouwd en zeer goed, geheel verzorgd door Paul Adriaanse die op enthousiaste wijze vertelde over de wijnen.
Prijs-kwaliteitsverhouding is twijfelachtig, daar we een prijs gewonnen hadden waren we niet voorbereid dat menu's in rekening werden gebracht. Dit was voor mij €50,- en voor partner €35,- en daar kwam het water €4,50 nog bij. De wijnen en de tomatensap waren wel van het huis.

Samengevat kunnen we zeggen dat de gouden troef van Bord'O de mooie locatie is. Zeker met goed weer is het prima vertoeven op het terras aan het ven. Voor fijnproevers zal ik de keuken zoals hij nu is niet meteen aanraden. Maar we hebben niet te min genoten van deze mooie nazomer middag.

Naschrift: Er was geen rekening gehouden met de door ons gewonnen prijs en dit is alsnog gecorrigeerd. De prijs die berekend was, was die van het proefarrangement, €50 incl. dranken en € 35 excl. dranken. Hierdoor valt de beleving in de categorie goed.