Wynwood in Eindhoven

We kregen via de mail een uitnodiging om, tegen een schappelijke prijs, kennis te maken op een try-out avond bij het nog niet officieel geopende Wynwood. We hebben de ontwikkelingen van deze locatie op de voet gevolgd via Facebook en konden de verleiding niet weerstaan.

We waren keurig op tijd en werden aan de deur verwelkomd. Eerst tijd om even bij te kletsen en daarna een rondleiding door het hele grote pand. De ruimte is keurig opgedeeld zodat een zaal effect niet aanwezig is. De inrichting is modern gecombineerd met industrieel en luxe. Veel lichtinval door de grote ramen in drie gevels. De moderne grote keuken is ook achter glas dat rondom is afgewerkt met groene planten, erg mooi gemaakt. Rondom de bar zijn de tafels in bistrostijl maar daarachter (waar uitzicht is op de keuken) zijn ze alle rond, van klein tot zelfs erg groot. Bij de bistro tafels zijn eenvoudige stoelen en lederen banken. Achterin zijn er luxe arm fauteuils en ronde banken met lage rugleuning zodat je je armen, als bij een chesterfield, makkelijk kwijt kunt.

Er valt op dat er veel computermonitors in de ruimte aanwezig zijn. Het begint al bij de voordeur waar een dame verantwoordelijk is voor de reserveringen. Verder in het restaurant waar de informatie van de gasten gedisciplineerd wordt ingevoerd. En ook in de keuken waar de koks kunnen zien wat de wensen zijn van de gasten maar ook de status van het menu. Erg modern en ik denk zelfs noodzakelijk voor zo'n groot restaurant.

Verder valt een luxe luchtverzorgingsinstallatie op en een hoogwaardige audio-installatie die swingende muziek laat horen op een passend geluidsniveau.

Nu is de vraag of ik al een gedetailleerd verhaal moet schrijven van de eetbeleving. Omdat het een try-out avond was wil ik het beknopt houden en er geen eindbeoordeling aan hangen. Mede omdat er toch nog wel wat dingetjes waren die niet helemaal gingen zoals we gewend zijn. Dat mag natuurlijk op zo'n avond.

De keuken heeft duidelijk laten zien welke kant ze op willen en dat is een verfijnde moderne keuken met mooie en soms verrassende smakencombinaties. Zo was de amuse met ei, yoghurt en koffie een aangename verrassing. Het coquille voorgerecht super verfijnd. Het dessert met structuren van chocolade en bloedsinaasappel een genot. Begeleiders waren met zorg geselecteerd door de inmiddels zeer ervaren Ron Verhagen (manager) die de wijnproeverijtjes die we gewend waren bij Linnen nog even dunnetjes over deed, leuk!

Bediening was in grote getallen aanwezig en dat mocht ook wel want rond negen uur was de ruimte grotendeels gevuld. Wij hebben een hele fijne avond gehad en denken dat vele hier hun draai gaan vinden. Mede omdat de prijs-kwaliteitsverhouding toppie is. Vanaf 1 juli gaan alle onderdelen van Wynwood open. Ik verwacht en trekpleister voor Strijp-S.