Restaurant By Pascal in Oosterhout

We hadden van vrienden en kennissen zeer positieve reacties gekregen, zelfs getipt voor de ster, dus moest het er toch eens van komen. De drempel lag voor ons wat hoger omdat er geen lunch mogelijkheden zijn.

Het restaurant ligt wat verscholen aan de rand van het winkelcentrum. De inrichting is modern en strak met donkere tinten. De vierkante tafels zijn zwart gelakt en met spots uitgelicht, de armstoelen zitten goed. Een menukaart is er niet, er wordt gewerkt met verrassingsmenu's (wat toch al onze voorkeur heeft), we gaan voor viergangen.

Als aperitief een traditioneel gemaakte Riesling 2014, de Kabinett Feinherb van het huis Wilhemshof. Elegant met een klein prikje op de tong. De amuse bestond uit een vijftal hapjes die er verzorgd uitzagen. We starten met een vegetarische goulash waarin de paprika en de yoghurt, naast het gepocheerde kwarteleitje, goed te proeven zijn, een lekkere pikante toets ook. Verder een smakelijk eitje om uit te lepelen. Krokante cannelloni met augurk. Drie bereidingen van mais. En als afsluiter een wat zoete makaron met ertussen een crème eekhoorntjesbrood, mooi.

De eerste begeleider werd keurig toegelicht, een chardonnay 2014, de Terroir 11300 van Domaine de Begude, loepzuiver met mooie zuren. Uit de keuken een viertal bereidingen van mossel uitgeserveerd in drie delen. Presentatie is indrukwekkend maar de smaakbeleving blijft hierbij wat achter. Temeer daar de wijn, er voor mij, net ietsje te krachtig voor was. Er was nog een tweede deel van de eerste gang, verrassend! Centraal een prima bereiding met langoustines. Twee gebakken staartjes, quenelle tartaar met ernaast een avocado compote in een lekkere saus, heerlijk. Dit werd geflankeerd door een blokje tonijn en een vegetarisch hapje op een kiezel.

Over op een Picpoul de Pinet 2013, de “la Garrigue” van Château Saint Martin met een heerlijk aroma waarin tonen van citrus, in de mond duidelijk complexer en rijker dan verwacht. Uit de keuken een gerecht met een eenvoudige presentatie. Fijngesneden kreeft met een crème van schorseneer, stukjes shiitake, erover wat parmezaan en besprenkeld met een olie van vadouvan, aan tafel afgewerkt met schaafsel van zwarte truffel. Dit is smaakbeleving met een mooie textuur waarbij de wijn naadloos aansloot, toppie. Voor ons beide de mooiste ronde van de avond.

Op tafel kwam indrukwekkend glaswerk, super elegant, ultra licht en uit een stuk geblazen van het merk Zalto Denk'art. Erin een Hongaarse Zweigelt aangevuld met Cabernet en Merlot, cuvée “Alfred K” 2012 van het huis Ax. In het aroma tonen van zwarte bes, in de mond vol en krachtig. Op het bord twee stukken keurig gegaarde hertenfilet met stucturen van witte en rode biet, rolletje spitskool bundelzwammen en afgewerkt met een eigen jus. Goede smaken met voldoende afwisseling, ondersteund door de krachtige wijn, keurig.

De dessertwijn was een Chileense Moscatel 2014, edelzoet van Vistamar, stuivend fruitaroma met hints van perzik en abrikoos, in de mond een mooie zoetzuur balans. Het dessert bestond uit twee delen. Mooie strakke presentaties. Op het glas, verse zwarte bes op een streep praline met frisse toefjes gel, sorbet van limoen en een crème van bastogne.
Op het rode bord een quenelle ijs van mandarijn, mousse van witte chocolade, toefjes crème van melkchocolade, blokje fudge en een stukje peer. Vooral het mandarijnenijs combineerde prima met de witte chocolade, erg lekker. De heerlijke wijn sloot bij beide gerechten keurig aan.

Als afsluiter een krachtige Dicario espresso met een viertal lekkere friandises. Partner had gekozen voor thee, ze mocht kiezen uit een uitgebreid assortiment luxe thee' s die in een mooi gietstalen potje werd uitgeserveerd.

Bediening was zeer goed verzorgd door twee jonge mannen. Keurige presentatie van de wijnen en goede uitleg bij de gerechten.

Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed. Aperitief €5,25, viergangenmenu €46,50, begeleidende wijnen €6,50 en koffiegarnituur €4,75

Kortom, heel veel smaakjes geproefd en vooral onder de indruk vanwege de mooie presentatie's en kwantiteit. Smaken en smaken combinatie zijn erg goed maar wel ietsje onder de verwachting gebleven. Zeker een aanrader voor de liefhebbers van een mooie beleving.